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Makkaroni Auflauf mit Gemüse

1 l Wasser
Salz
1 TL Öl
250 g Makkaroni
300 g Champignons
300 g Zucchini
100 g Frühstücksspeck
2 TL Öl
Salz
Pfeffer
300 g Tomaten
3 Eier
400 ml Milch
150 g französischer
-Kräuterfrischkäse
-Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
150 g Mozzarellakäse
Wasser mit Salz und Öl ankochen, Makkaroni hineingehen, umrühren
und 8 bis 10 Minuten bissfest quellen lassen. Makkaroni in ein Sieb
geben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Champignons und Zucchini in Scheiben, Speck in Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Speck darin anbraten. Champignons und Zucchini dazugeben
und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten in Scheiben schneiden. Makkaroni, Champignons, Zucchini
und Tomaten in eine große Auflaufform schichten.
Eier mit Milch, Frischkäse, Kräutern, Salz und Pfeffer verquirlen
und darübergießen.
Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Auflauf legen. Form
in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte.
T: 200 °C /30 bis 40 Minuten.

Nudelpfanne mit Raratouille-Gemüse

Menge: 4 4 El. Öl
2 Pk. TK-Ratatouille
250 g Nudeln
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Oregano
Basilikum
100 g Gauda
1 Bd. Petersilie
Pro Portion: ca. 560 Kalorien / 2.352 Joule

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Dazu passendes Getränk: Rotwein

Öl erhitzen, gefrorenes Gemüse mit 100 ml Wasser zufügen.
Deckel auflegen, nach Anweisung garen. Zwischendurch umrühren.
Inzwischen Nudeln nach Anweisung garen. Knoblauch Feinhacken und
zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken,
noch 2-3 Minuten garen. Nudeln abgießen, abtropfen und unter
das Gemüse mengen. Käse Feinreiben, ebenfalls untermischen.
Petersilie feinhacken, darüber streuen.
Nudelpfanne sofort servieren!

Nudelpfanne "di pesce

Menge: 4 Portionen500 g Seelachsfilet
5 El Zitronensaft
170 g Bandnudeln
200 ml ;Wasser
3 Knoblauchzehen; evtl.1/3mehr
1 Zwiebel
800 g Tomaten
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Basilikum
1 1/2 El. Olivenöl
1 Tl. Gekörnte Brühe
;Salz + Pfeffer
1/2 Tl. Thymian
80 g Parmesan; geraspelt
Seelachsfilet waschen, trockentupfend, in große Würfel schneiden. Mit der
Hälfte des Zitronensafts beträufeln.

Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch, Zwiebel
schälen. Knoblauch hacken, Zwiebel würfeln. Tomaten waschen, schälen,
würfeln.

Petersilie, Basilikum waschen, hacken. Zwiebeln, Knoblauch in Olivenöl
anschwitzen. Tomatenwürfel zufügen, ca. 5 Min. dünsten, das Wasser
angießen, gekörnte Brühe zufügen, aufkochentlassen. Mit restlichem
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie würzen. Fischwürfel
zugeben, ca. 3-4 Min. bei geschlossnem Deckel, niedriger Temperatur,
Garziehen lassen.

Nudeln, Basilikum unter die Tomaten-Fisch-Pfanne heben, ca. 3 Min. bei
geschlossenem Deckel ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit
Parmesan servieren.

Mexikanische Nudelpfanne (Cholesterin

Menge: 4 Portionen400 g Rinderfilet
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Tabasco
;Etwas Salz
;Schwarzer Pfeffer a.d.M.
2 El. Öl
1 Reife Avocado
2 El. Zitronensaft; b.Bedarf mehr
300 g Hartweizen-Bandnudeln
600 g Tomaten
1 Grüne Paprikaschote
400 g Kidneybohnen (Dose)
Etwas frischen Koriander
-Ersatzweise Petersilie

Als frische Beilage schmeckt eine große Schüssel Eisbergsalat mit
einem würzigen Dressing, das Sie aus Zitronensaft, Weinessig, fein
gewürfelten Schalotten, Petersilie und etwas saurer Sahne anrühren und
sehr pikant abschmecken sollten.

Ganz einfach. Etwas teurer.


Pro Person ca. : 620 kcal

Pro Person ca. : 2596 kJoule

Eiweiß : 37 Gramm

Fett : 23 Gramm

Kohlenhydrate : 64 Gramm

Ballaststoffe : 14g

Cholesterin : 70mg

Zubereitungsz. : ca. 45 Minuten

Sonstiges : ca. 1 Std. Marinierzeit

Die italienischen Nudelsorten schmecken nicht nur ausgezeichnet, sie haben
zusätzlich den Vorteil, dass sie aus Hartweizengrieß, ohne Zusatz von
Eiern, hergestellt werden. Achten Sie auf das Etikett auf der Packung. Wenn
Sie außerdem ballaststoffreich essen möchten, sollten Sie Vollkornnudeln
verwenden.

Das Fleisch in etwa 2cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen,
zerdrücken und mit dem Tabasco, Salz, etwas Pfeffer und dem Öl verrühren.
Das Fleisch darin wenden und mindestens 1 Stunde marinieren.

Die Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus der Schale
lösen und zusammen mit dem Zitronensaft glatt pürieren, mit Salz und
Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, häuten und ohne die
Stielansätze grob würfeln. Die Paprikaschote putzen, waschen und in etwa
2cm große Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen
und gut abtropfen lassen.

Eine große schwere Pfanne erhitzen, das Fleisch samt der Marinade und die
Paprikawürfel darin unter rühren rundherum anbraten. Die Tomaten und die
Bohnen einrühren und erhitzen, alle kurz durchkochen. Die Nudeln
gründlich abtropfen lassen und untermischen, evtl. noch mal abschmecken. Die
Pfanne zusammen mit der Avocadocreme anrichten und mit feingeschnittenem
Koriandergrün bestreuen.

Lauchnudeln

600 g Lauch (geputzt gewogen)
200 g Fadennudeln oder feine
-- Suppennudeln
2 El. Butter
1 Becher. Sahne
200 g Edamer oder Pikantje
Salz
Pfeffer
Muskat

Den Lauch putzen, waschen, ganz dunkles Grün
entfernen. In streichholzfeine Stifte schneiden. Für 2 Minuten
in kochendes Salzwasser geben. In kaltem Wasser abschrecken, in
ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Die Nudeln in Salzwasser kochen, so dass sie noch Biss haben.
Nach Belieben in Hühnerbrühe statt in Salzwasser kochen. Danach
abgießen und abtropfen lassen.

Butter und Sahne in einem Topf erhitzen. Grob geriebenen
Käse hinzufügen. Mit dem Schneebesen rühren, bis sich alles
gut verbunden hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nudeln und Lauch mischen, in eine feuerfeste Form füllen. Sauce
darüber gießen. 10 Minuten im Backofen bei 250 Grad C überbacken.

Nudelauflauf mit Knoblauch-Joghurt

250 g Bandnudeln
Salz
1 Große Zucchini
Fett für die Form
5 Eier
1/8 l Milch
Frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
40 g Butter oder Margarine

Knoblauchjoghurt

1 Vollmilchjoghurt (500 g)
1 Knoblauchzehe


Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
Zucchini abspülen, putzen und in Streifen schneiden.
Abgetropfte Nudeln und Zucchinistreifen mischen und in eine
ofenfeste gefettete Form geben. Eier und Milch verrühren. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und über die Nudeln
gießen. Fettflöckchen draufsetzen. In den Backofen schieben
und bei 225 Grad C/Gas Stufe 4 (Umluft 200 Grad C) 30-40 min
überbacken. Joghurt bei geringer Hitze leicht erwärmen. Mit
Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch abschmecken. Zum Auflauf
servieren.

Nudelauflauf mit roten Linsen

Für 4 Portionen250 g Vollkorn-Bandnudeln
1 Tl. Butter
2 Zwiebeln
120 g rote Linsen
1/4 l Gemüsebrühe (Instand)
1 Stange Lauch
400 g Roséchampignons
1 Bd. Basilikum
3 Eier
200 g Crème fraîche
100 g ger. Käse (Gruyère)
frisch gem. Pfeffer.

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Zwiebelwürfel in
Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten. In feine Ringe
geschnittenen Lauch dazugeben, kurz mitdünsten. Linsen auf einem Sieb
abspülen, zu den Zwiebeln und dem Lauch geben. Brühe angießen,
ca. 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen.
Geputzte Champignons vierteln, Basilikumblätter in Streifen
schneiden, mit der Linsenmischung und den Nudeln in eine gefettete
Auflaufform schichten.
Eier, Käse und Creme fraîche mit dem Handrührgerät verschlagen, mit
Salz und Pfeffer würzen, über den Auflauf gießen. Im Backofen goldgelb
ca. 30 Minuten überbacken.
Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190°, Umluftbackofen

Nudelauflauf mit Porree und Tomaten (vollwertig)

Menge: 4 Portionen 200 g Vollkornnudeln
; Salz
700 g Porree
700 g Tomaten
50 g Butter oder Margarine
; Fett für die Form
2 Becher Joghurt (10%)
2 Eier
1 Päckchen Kräutermischung
; frisch gemahlener Pfeffer
2 El gemahlene Mandeln

Eiweiß: 93g, Fett: 138g, Kohlenhydrate: 236g, 2620 Kalorien

pro Portion: 655 Kalorien

Nudeln in Salzwasser acht Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Porree in fingerlange Stücke schneiden. Tomaten mit heißem Wasser
übergießen und die Haut abziehen, große Tomaten vierteln.

Porree in 30g heißem Fett dünsten. Nudeln, Porree und Tomaten in eine
gefettete ofenfeste Form schichten.

Joghurt mit Eiern und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Joghurtsoße über das Gemüse gießen. Die Form mit einem Deckel
oder mit Alufolie verschließen und in den Backofen schieben.

Auf 200 Grad / Gas Stufe 3 schalten und 30 Minuten backen.

Deckel oder Folie abnehmen. Den Auflauf mit restlichem Fett in Flöckchen
belegen und mit Mandeln bestreuen. Zehn Minuten weiterbacken.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
dazu: grüner Salat

Nudelauflauf mit Gemüse

Menge: 4 Persohnen375 g Nudeln; Spiralen
500 g Rosenkohl
500 g Brechbohnen
100 g Frischkäse; 70% Fett i.T.
200 ml Vollmilch
100 g Hartkäse; gerieben
3 Eier
-Pfeffer und Salz
1 Bd. Petersilie

Nudeln in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Gemüse auftauen, bzw. bei
Frischgemüse kurz blanchieren. Nudeln und Gemüse mischen und in eine
Auflaufform geben.

Frischkäse mit Milch und Eiern verquirlen, Petersilie hacken (etwas zum
Verzieren zurückbehalten). Zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
über den Auflauf geben. Den geriebenen Hartkäse darüberstreuen und im
Backofen (E-Herd 200 GradC) 30-40 Minuten backen. Mit der restlichen
Petersilie garnieren.

Nudelauflauf Griechisch mit Oliven und Peperoni

Menge: 4 Portionen 250 g Nudeln (z.B. Spiralnudeln)
Salz
500 g Lauch
2 El. Olivenöl
1 Peperoni
rote
1 Peperoni
grüne
600 g Fleischtomaten
1 Bd. Petersilie
glatte
Fett für die Form
100 g Oliven
schwarze
entsteinte
Pfeffer
3 Eier
150 g Crème fraîche
50 g Schnittkäse
geraspelter,
-griechischer
(ersatzweise Gruyère)
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abtropfen lassen. Ofen auf 200
Grad vorheizen. Lauch waschen und putzen, längs vierteln, in 4 cm lange Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen,
Lauch darin 5 Minuten dünsten, herausnehmen.

Peperoni längs halbieren und entkernen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen,
trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Auflaufform (2,5 l Inhalt) einfetten. Die
Hälfte Nudeln, Lauch und Oliven einschichten. Tomaten darauflegen, salzen und pfeffern, mit Petersilie
bestreuen. Restliche Nudeln, Lauch und Oliven einfüllen.

Eier, Crème fraîche und Käseraspeln mit Pfeffer und Salz verquirlen, über dem Auflauf verteilen. Peperoni
darauflegen. Auflauf im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.

Knoblauch-Tomaten-Spaghetti

siehe TitelTomatenpampe (geschälte Tomaten)
2-4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Tabasco
geschälte HanfsamenDazu einen schönen Rotwein. nicht Württemberger, Badener etc., sondern eher einen feurigen Spanier (Rioja).Knoblauchstreifen in Olivenöl in Pfanne anbraten,
Tomatenpampe dazugeben,
erhitzen und Tomaten etwas zerdrücken.

Gleichzeitig Spaghetti kochen.

Servieren und Hanfsamen über alles streuen.

Nach Gusto einen Spritzer Tabasco druntermischen.

Mangold-Spaghetti mit Knoblauch

Zutaten für 4 Personen:·etwa 1 kg Mangold
·Gemüsebrühe (Instant)
·ca. 6 EL Olivenöl
·2 - 3 Knoblauchzehen
·Salz und Pfeffer
·500 g Spaghetti (Garzeit 8 Minuten)
·frisch geriebener Pecorino
Da die Spaghetti von Murbacher Volleinudeln 10 Min Kochzeit benötigen geben sie den Mangold einfach 2 Min später hinzu.1. Den Mangold waschen. Die grünen Blattteile von den Rippen trennen und in Streifen schneiden, entsprechend mit dem harten Stiel verfahren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Statt Nudelwasser eine ausreichende Menge Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Spaghetti und Mangold gleichzeitig kochen. Da der Mangold 8 Minuten braucht, sollten Spaghetti mit einer Garzeit von 8 Minuten gewählt werden.
3. Nudeln und Mangold abgießen und sofort mit dem Olivenöl und dem Knoblauch vermischen. Nach Belieben können auch noch 2 EL vom Nudelkochwasser untergemischt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu den Pecorino reichen.

Bandnudeln mit Blauschimmelkäse

Etwas Besonderesje 200 g gelbe und grüne Bandnudeln
2 l Wasser
1 Teel. Salz

200 g Blauschimmelkäse
z. B. Gorgonzola
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
1 Eßl Mehl
4 Eßl Weißwein
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer
4 Eßl gehackte Walnußkerne
Sauce kann mit geschälten Krabben variiert werden.Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, gut abtropfen lassen

Käse grob zerbröseln und in einem Topf in der heißen Gemüsebrühe unter Rühren schmelzen lassen, Sahne unterrühren.
Mehl und Win mit einem Schneebesen in einem kleinen Gefäß verrühren, in die heiße Flüssigkeit rühren, aufkochen lassen. Nach Belieben noch etwas Wein dazugeben.
Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den Bandnudeln servieren. Walnußkerne über die angerichteten Nudeln streuen

Linsen und Spätzle

für 5 Personen750 g Wasser
250 g Linsen
1 Eßl. Tomatenmark
3 Eßl. Essig
2 Eßl. Öl
1 Karotte
1 kl. Stück Sellerie
1 kl. Stange Lauch

500 g Murbacher Spätzle
Als nicht vegetarisches Gericht schmecken Rindswürstchen oder Wiener Würstchen besonders gut dazu.Wasser im Sicomatic aufsetzen, Essig, Öl, Tomatenmark und kleingeschnittenes Gemüse dazugeben. Dann die Linsen dazu, Sicomatic schließen, zum Kochen bringen. Wenn der Sicomatic auf dem zweiten Ring steht, Herdplatte zurückschalten, ca. 15 - 18 min kochen, Sicomatic abkühlen lassen. Linsengemüse mit Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe und Maggiwürze abschmecken

Nudelauflauf mit Gemüse und Schafkäse

Zutaten für 4 Personen:150g Murbacher Vollkorn Bandnudeln
Salz
200g Schafkäse
1 junger Zucchino
1 rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
100g kleine Champignons
1 Eßl. Zitronensaft
weißer Pfeffer
frisch gemahlenen Cayennepfeffer
4 Eier
200g Sahne
75g Parmesan
frisch gerieben1.Die Nudeln in Stücke brechen, dann in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten knapp “al dente” garen. Die Nudeln in einem Sieb mit kaltem Wasser überspülen und gründlich abtropfen lassen.
2.Den Schafkäse klein würfeln. Den Zucchino putzen und in dickere Stifte schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen, vierteln und mit dem Zitronensaft mischen.
3.Die Nudeln mit dem Schafkäse und dem Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
4.Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Käse verquirlen un unter die Nudelmasse mischen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5.Die Nudelmasse ins eine feuerfeste Form füllen.
6.Die Form in den Backofen (Mitte) geben. Den Auflauf bei 200° etwa 45 Minuten garen, bis er schön gebräunt ist.

Gratinierte Nudeln mit Wirsing

Zutaten für 4 Personen· 200g Murbacher Vollkorn-BandnudelnZutaten für 4 Personen:

200g Murbacher Vollkorn-Bandnudeln

Salz

400g Wirsing

200g kleine Champignons

1 Eßl. Zitronensaft

weißer Pfeffer
frisch gemahlenen Cayennepfeffer

200g Sahne

1 Döschen gemahlener Safran

100g Pecorino

1 Eßl. Butter

1.Die Nudeln in Stücke brechen, dann in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten knapp “al dente” garen. Die Nudeln in einem Sieb mit kaltem Wasser überspülen und gründlich abtropfen lassen.

2.Den Wirsing putzen, gründlich waschen und vom Strunk befreien. Den Wirsing in feine Streifen schneiden. Die Streifen in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, dann ebenfalls kalt abschrecken. Anschließend sehr gut abtropfen lassen.

3.Die Pilze putzen vierteln und mit dem Zitronensaft mischen.

4.Die Nudeln mit dem Wirsing und den Pilzen mischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

5.Die Masse in eine feuerfeste Form geben. Die Sahne mit dem Safran verrühren und darüber gießen.

6.Den Käse fein reiben und auf dem Gratin verteilen. Die Butter in Flöckchen schneiden und darauf legen.

7.Die Form in den Backofen (Mitte) geben. Den Ofen auf 220° schalten und das Gratin etwa 35 Minuten garen, bis es schön gebräunt ist.

Schneller Nudelauflauf

Für 2 Portionen1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
2 TL Olivenöl
je 1 rote und grüne Paprikaschote
ca 250 g Blattspinat
1 Tasse Gemüsebrühe
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ TL Thymian
250 g Murbacher-Spiralnudeln (oder bunte Bandnudeln)
50 g geriebener Emmentaler
Schnittlauch zum BestreuenDie Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, Zwiebel klein hacken, Knoblauch zerdrücken, in Pfanne mit dem heißen Öl andünsten. Paprikaschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Den Blattspinat verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Je nach Geschmack kleinhacken, zum Gemüse geben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen und bei mäßiger Hitze 5 – 7 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Thymian würzen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Gemüsemischung schichtweise mit den gekochten Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Den Käse darüber streuen und im heißen Backofen 10-15 Minuten überbacken. Herausnehmen, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Bandnudeln mit Curry-Rahm

Für 4 Portionen500 g gewellte Bandnudeln
1 Bund Frühlingszwiebeln oder 2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
300 g Scampi
½ - 1 TL Curry
100 ml trockener Weißwein
200 g Schlagrahm (und 1 EL Speisestärke) oder Schmand
1 Pr. Cayen-nepfeffer
1 EL Soja-Sauce
1 OrangeZwiebeln Putzen waschen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin andüns-ten, Scampi dazugeben, mit Curry bestäuben und mit Weißwein ablöschen. (Scampi nur kurz andünsten, sonst wird das Fleisch zu hart). Einige Minuten köcheln lassen. Rahm mit Speisestärke verquirlt oder statt dessen den Schmand unter Rühren zu den Scampi ge-ben. Nochmals aufkochen und mit Sojasauce, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Orangen schälen, filetieren, Saft auffangen und die Orangenstücke mit dem Saft zur Sau-ce geben. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, mit der Sauce und den Scampi servieren.

Bandnudeln mit Spinatsauce

Für 4 Portionen400 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
150 ml Milch
150 ml Schlagsahne
1 Becher cremiger Frischkäse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
500 g Murbacher-Bandnudeln/gewellte Bandnudeln
40 g geröstete Pinienkerne
Parmesan zum Bestreuen
evtl. etwas PecorinoSpinat putzen und gründlich waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in heißem Öl andünsten. Spinat mit dem Abtropfwasser dazugeben und so lange garen bis er zusammenfällt. Milch, Sahne und Frischkäse zum Spinat geben. Alles kurz aufkochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Soße mit Salz, Pfef-fer und Muskat abschmecken. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Nudeln mit der Sauce auf 4 Tellern anrichten. Mit Pinienkernen und geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren. Als Verfeinerung bspw. Ziegenfrischkäse verwenden und/oder zum Schluss etwas Pecorino in die Sauce reiben.

Spaghetti mit Gemüsesauce

Für 4 Portionen100 g Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Möhren
2 EL Olivenöl
¼ l Brühe
1 TL Salz
250 g Murbacher - bunte Spaghetti
400 g Champignons
4 Tomaten
½ TL Salz
1 MP weißer Pfeffer
2 EL gehackte PetersilieDie Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin an-braten. Die Möhrenwürfel dazugeben und einige Minuten mitbraten. Die Brühe angießen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.

Reichlich Wasser mit dem Salz und etwas Olivenöl zum Kochen bringen, die Spaghetti zugeben, einmal umrühren und im offenen Topf bissfest kochen. Die Champignons put-zen, waschen, abtropfen lassen und in Scheibchen schneiden. Die Tomaten kurz in ko-chendes Wasser tauchen, die Haut abziehen. Die Früchte halbieren, die Kerne und die Stielansätze entfernen. Die Tomatenhälften würfeln. Die Pilze und Tomaten zur Gemüse-sauce geben und 5 Minuten darin mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti mit der Gemüsesauce übergießen, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Vegetarische Vollkornnudelpfanne

Für 4 Portionen2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Blumenkohlröschen
100 g Brokkoli-röschen
¼ l Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer (Mühle)
1 Prise Muskat
1 Prise Ca-yennepfeffer
100g frische Champignons
Saft einer Zitrone
600 g gekochte Murba-cher-Vollkorn-Dinkel-Bandnudeln
etwas Sojasauce
etwas Obstessig
2-3 EL Honig
½ Tasse geschälte Sonnenblumenkerne
1 Tasse gekeimte Weizenkörner oder andere KeimlingeDas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, feinha-cken und im Olivenöl glasig dünsten. Den Blumenkohl, Rosenkohl und Brokkoli putzen, waschen, gut abtropfen lassen und ins Knoblauchöl geben. Kurze Zeit mitdünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Bei mäßi-ger Hitze 10-12 min. garen.

In der Zwischenzeit die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit dem Zitro-nensaft beträufeln. Mit den Vollkornnudeln unter die Gemüsepfanne heben und weitere 4-5 min. erhitzen. Anschließend mit der Sojasauce, dem Obstessig und dem Honig verfei-nern und nochmals abschmecken. Die Vollkornnudelpfanne anrichten, mit den Sonnen-blumenkernen und den Keimlingen bestreuen und sofort servieren.

Gemüse-Lasagne mit roten Linsen

Für 4-6 Personen50 g rote (oder sonstige) Zwiebeln
100 g Möhren
gewürfelt
50 ml Olivenöl
¾ l Milch (oder ½ l Milch und Rest Sahne)
25 g Parmesan
100 g rote Linsen (blanchiert)
25 g Butter
ca. 120 g Murbacher Lasagneplatten
150 g Lauch in Scheiben (blanchiert)
300 g (Strauch-) Tomaten in Scheiben
50 g Käse zum Reiben
50 g frisches Basili-kum
3-4 EL Tomatenmark
Gewürze (Pfeffer
Salz
Paprika
Kräuter der Provence
..)
Saucendicker (Stärkemehl mit Wasser oder Butter
einem Fertigprodukt oder noch einfacher für den ders mag so was wie Maggi Fix für Lasagne
dann fast ohne weite-res Tomatenmark/Gewürze etc)Zwiebeln und Möhren in Öl andünsten und mit Milch ablöschen, Tomatenmark unterrüh-ren, andicken und würzen (oder Maggifix in die Milch). Den Parmesan und die blanchier-ten roten Linsen unterheben. Die gefettete Lasagneform mit etwas roter Linsensauce aus-streichen, dann Lasagneplatten darauflegen, wieder mit Linsensauce bestreichen. Dann mit Lauch- und Tomatenscheiben belegen, wieder Linsensauce drauf und mit La-sagneplatten belegen. Den Vorgang nochmals wiederholen, die oberste Lage La-sagneplatten nochmals mit dem Rest der Linsensauce bestreichen und mit dem geriebe-nen Käse bestreuen. Im Backofen bei ca. 150 ° 35 – 40 Minuten garen. Die fertige La-sagne mit dem frischen Basilikum garnieren. Dazu eventuell einen schönen Blattsalat ser-vieren.

Nudelauflauf

500 g beliebig gegarte Nudeln
300 g Tiefkühlerbsen
500 g passierte Tomaten
200 g Creme fraiche
150 g geriebener Emmentaler
1 Pckg Gemischte Tiefkühlkräuter
Salz
Pfeffer
250 g Mozzarella
1 Eßl Butter
Nudeln mit Erbsen, Tomaten, Creme fraiche, Käse und Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
In feuerfeste Form geben und mit abgetropftem, gewürfelten Mozza belegen. Butter in kleinen Stückchen darüber verteilen.
In kalten Backofen (mittlere Schiene) schieben bei 200 Grad (Umluft 180 Grad), etwa 30 min backen.

Bandnudeln mit drei Käsesauce

einfach, 4 Portionen300g Murbacher Volleinudeln Sorte Bandnudeln oder Hörnchen
Salz
100 g Mascapone
2 Eigelb
weißer Pfeffer
50 g Butter
300 g Schlagsahne
100 g Reibkäse (Parmesan oder Gruyere)
100 g GorgonzolaDie Bandnudeln in reichlich Wasser al dente kochen. Inzwischen den Mascapone mit Eigelb. Salz und Pfeffer cremig rühren.
Butter in einer großen Pfanne zerlassen, die Sahne einrühren und etwas einkochen lassen. Parmesan oder Gruyere reiben, den Gorgonzola zerbröckeln, beides in die Sahnesauce rühren.
Bei schwacher Hitze unter ständigen Rühren cremig werden lassen.
Bandnudeln abtropfen lassen und zur Käsesauce gehen, den Mascapone darüber gießen. Gründlich vermischen und dabei erwärmen. Aus der Pfanne oder in einer vorgewärmten Schüssel sofort

Gebratene Nudeln mit süß saurem Gemüse

einfach, 4 Portionen2 frische rote Chilischoten
2 grüne Paprikaschoten
2 Stangen Lauch
2 EL Lauch
2 EL Öl
1/8 l Fleischbrühe
4 Scheiben Ananas
3 EL Essig
1 EL Sojasauce
2 EL Sherry
2 EL Honig
Salz

350g Murbacher Volleinudeln Sorte Bandnudeln farbig und weiß; Hörnle; Spiralnudeln
4 EL Butterschmalz
1 EL Sesamöl
Die Chili- und Paprikaschoten waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Chilischoten in winzige, Paprikaschoten in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

Den Lauch putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Chili- und Paprikaschoten sowie den Lauch darin 3 Minuten unter Rühren anbraten. Die Fleischbrühe angießen und weitere 10 Minuten schmoren

Die Ananasscheiben in jeweils 6 Stücke schneiden. Zum Gemüse geben und mit Essig, Sojasauce, Sherry und Honig würzen. Das Gemüse bei kleiner Hitze warm halten.

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen. Nudeln darin bei großer Hitze goldgelb anbraten. Auf eine vorgewärmte Platte geben.

Das Gemüse mit dem Sesamöl und evtl. etwas Salz abschmecken und über die Nudeln verteilen. Sofort servieren.

Käsenudeln mit Zwiebeln

einfach, 4 Portionen350g Murbacher Volleinudeln Sorte Hörnle oder Spiralnudeln

250 g geriebener Emmentaler
4 Zwiebeln
5 EL ButterDie Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel Nudeln und Käse miteinander vermischen.

Inzwischen die Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin knusprig braun braten.

Die Zwiebeln über die Käsenudeln geben und servieren.

Vollkorn/ Dinkelnudeln mit Kräuterbutter und Käse

Einfach: braucht etwas Zeit, 4 Portionen75 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie Kerbel Zitronenmelisse Schnittlauch)
125 g weiche Butter
Vollmeersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
100 g Emmentaler
2 große Möhren

350g Murbacher Volleinudeln Sorte Vollkorn / DinkelFür die Kräuterbutter: Die Kräuter verlesen, grobe Stengel entfernen, danach waschen und trocken schütteln. Die Kräuter sehr fein hacken und mit der weichen Butter verkneten. Danach mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Butter in Alufolie zu einer Rolle formen und kühl stellen.
Den Käse raffeln.
Die Möhren putzen, waschen und der Länge nach in Stifte schneiden.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Möhren hinzugeben.
Beides in ein Sieh zum Abtropfen geben, mit Käse und Kräuterbutter anrichten.

Saure Spiralnudeln

einfach, 4 Portionen350g Sorte Spiralnudeln
1 Zwiebel
1/2 Salatgurke
2 EL Butter
2 EL Mehl
3/4l Fleischbrühe
150g saure Sahne
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Weinessig
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen und feinhacken. die Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Gurke in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Das Mehl zufügen und unter Rühren goldbraun anrösten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze zum kochen bringen. Die saure Sahne, das Lorbeerblatt, die Nelken und die Gurkenstücke untermischen. Zuletzt die Sauce mit Essig, Salz und Pfefer abschmecken. Die Nudeln in der Sauce noch einmal aufkochen lassen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und feinhacken. Vor dem Servieren über die sauren Nudeln streuen und in einer Suppenschüssel servieren.

Gratinierte Pasta

Bei Verwendung von halbfertigen Produkten ist das ein echtes Blitzrezept, 2 Portionen200g Murbacher Volleinudeln Sorte Spiralnudeln
30g Butter
1 Mozarellakäse
ca. 100ml fertige italienische Tomatensauce
40g geriebener Parmesankäse Die Nudeln al dente kochen. Eine Gratinform mit der Hälfte der Butter ausstreichen und die abgetropften Nudeln einfüllen.

Den abgetropften Mozarellakäse in Würfel schneiden und zwischen den Nudeln verteilen. Mit Tomatensauce überziehen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C in ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.

Lasagne mit Spinat

eeinfach, zum Tiefkühlen, 4 PortionenFür die Tomatensauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
4 Stengel Staudensellerie
1 Bund glatte Petersilie
2 EL 01
1 kleine Dose geschälte Tomaten mit Saft
3 EL Tomatenmark
Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze Chilipulver
2 TL italienische Kräutermischung

Für die Béchamelsauce:
40 g Butter
40 g Mehl
300 ml Gemüsebrühe
300 ml Milch
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
frisch geriebener Muskatnuss

1,2 kg Spinat
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
frisch gemahlene Muskatnuss
2 Mozzarellakäse
50 g Butter
12 Sorte Lasagneblätter
150 g frisch geriebener ParmesankäseZwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein machen: Die Möhren schälen und grob raspeln. Staudensellerie putzen und fein hacken. Gewaschene Petersilie trocken schleudern, grobe Stengel entfernen und die Blätter fein hacken.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Alle Zutaten von Zwiebel bis Petersilie einrühren und bei mittlerer Hitze dünsten. Tomaten, Tomatenmark, Gewürze und Kräuter zugeben, verrühren und die Sauce auf schwacher Hitze einkochen lassen.
Inzwischen für die Béchamelsauce die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen. Brühe und Milch langsam zugeben und dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Die Sauce einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Butter in einer weiten Pfanne mit Deckel schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Nasse Spinatblätter zugeben, die Pfanne fest verschließen und Spinat bei mittlerer Hitze dämpfen, bis er zusammengefallen ist. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und in der offenen Pfanne unter mehrfachem Wenden trocken dünsten. Die abgetropften Mozzarellakäse in Scheiben schneiden. Alle anderen Zutaten bereitstellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Backform mit der Hälfte der Butter ausstreichen und den Boden mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce überziehen. Darauf je nach Größe der Form 3 bis 4 Lasagneblätter legen. Je nach Anzahl der Lasagne-Schichten die übrigen Zutaten portionieren:
Lasagneblätter mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Darauf Spinat, Mozzarellascheiben und die dicke Tomatensauce schichten. Mit etwas Parmesan bestreuen. Die Lasagne wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Lasagneblätter abschließen und darauf restliche Béchamel und Tomatensauce streichen. Mit Parmesankäse bestreuen und Butterflöckchen aufsetzen.
Spinatlasagne im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene mindestens 20 Minuten backen. Vor dem Servieren 5 Minuten in der Form ruhen lassen.