Ein hochwertiges Produkt für die Nudelherstellung ist der Hartweizen.
Das Innere des Korns ist beim Hartweizen nicht mehlig weiss, wie beim Weichweizen, sondern glasig und goldgelb gefärbt.
Um diese Farbe und und die guten Kocheigenschaften des Hartweizens zu erhalten verwenden wir ihn als Grieß.
Bei der Grießherstellung wird das Korn nicht gemahlen, sondern durch ein spezielles Verfahren gebrochen und zerkleinert.
