4 Portionen500 – 600 g Bunte Nudeln
einen großen Bund Petersilie

Olivenöl
Kräutersalz
Hartkäse am Stück.

Petersilie ganz fein hacken (eventuell im Mixer) und mit Olivenöl
und Kräutersalz
zu einem Pesto verrühren.

In der Zwischenzeit Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgießen
und mit 1 – 2 El Kochwasser und dem Bagnetto verrühren, auf vorgewärmte
Teller geben, mit frisch geraspeltem Käse bestreuen und sofort servieren.

· 300 Gramm Makkaroni
· Salz
· 100 Gramm gekochter Schinken in Scheiben
· 1 Fleischtomate
· Kräuter-Mischung Italienische Kräuter (TK)
· 100 Gramm Gouda
· Salz
· Pfeffer
· Cayennepfeffer
· 3 Eier
· 1/8 l Sahne
· 1/8 l Milch
· Butter für die Form
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Inzwischen den Schinken fein würfeln. Die Tomate, waschen, Stielansatz herausschneiden und ebenfalls würfeln. Den Käse reiben.
Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Nudeln, Schinken, Tomatenwürfel und Kräutermischung in einer Schüssel mischen und pikant abschmecken. Käse, Eier, Sahne und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Eine Form fetten. Nudeln hineingeben, mit der Käse-Sahne mischen. Butterflöckchen aufsetzen, im heißen Ofen 30 Minuten backen, eventuell in den letzten Minuten den Grill dazuschalten, damit der Käse eine schöne Kruste bekommt.
Schmeckt wie beim Italiener und gelingt auch jemandem, der (wie ich) eigentlich überhaupt nicht kochen kann!
Das Geheimnis sind die tiefgekühlten italienischen Kräuter, die es mittlerweile überall zu kaufen gibt.

3 Portionen250 g Maccaroni
400 g Putenfilet
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
Knoblauch
20 g Schinkenwürfel
60 g Lauchzwiebeln
100 g Champignons
1 Tomate
1/8 Liter Weißwein
3 Dose Tomatenmark
20 g Creme Fraiche

3 Portionen - 610 Kcal pro Portion



(c) www.marions-kochbuch.deDie Maccaroni (Makkaroni) bißfest kochen. Inzwischen das Putenfilet in einer Marinade aus Olivenöl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Knoblauch einlegen. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln und frischen Champignons putzen und beides in feine Scheiben schneiden. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Die Tomate in feine Würfel schneiden. Nun das Putenfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Putenfilet kurz bei hoher Hitze anbraten. Schinkenwürfel zufügen und ebenfalls kurz mitbraten. Die Hitze auf mittlere Temperatur zurückschalten. Das kleingeschnittene Gemüse zufügen. Mit Weißwein ablöschen. Das Tomatenmark unterrühren. Die Dosen je einmal mit Wasser füllen und die Tomatensauce damit verdünnen. Creme Fraiche unterrühren und evtl. noch einmal mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Die Sauce mit Putenfleisch über die Maccaroni geben.

4 Portionen· 20 g getrocknete Steinpilze· 50 g roher Schinken· 1 Zwiebel· 500 g Putenbrust· 400 g kurze Makkaroni· Salz und Pfeffer· 4 EL Olivenöl· 1 Tomate· 3 EL Crème fraîche· 1 Bund Petersilie· 3 EL Soßenbinder1. Steinpilze mit ½ Liter heißem Wasser überbrühen, ca. 15 Minuten quellen lassen. Schinken würfeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Putenbrustfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest garen. Steinpilze auf ein Sieb gießen, Wasser auffangen. Steinpilze grob hacken. Tomate mit heißem Wasser übergießen und anschließend die Schale abziehen. Tomate in Würfel schneiden.3. Putenbrust salzen, pfeffern und in heißen Öl ca. 3 Minuten braten, dann herausnehmen. Zwiebel- und Schinkenwürfel im Bratfett andünsten. Steinpilze mit Einweichwasser zu der Zwiebel-Schinken-Mischung geben. Tomatenstückchen und Crême fraîche unterrühren Würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.4. Petersilie waschen, Trockentupfen und hacken. Soße binden, Putenbrust und gehackte Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den abgetropften Nudeln anrichten.

3 Portionen600 g Tomate
100 g Schinken
1 EL Olivenöl
1 Zwiebeln
Knoblauch
1 Chilischote
getrocknet
1/8 Liter Brühe
250 g Maccaroni
1 Petersilie
Bund
2 EL Basilikum
50 g Pecorino
Pfeffer
Salz
Tabasco

3 Portionen - 612 Kcal pro Portion



(c) www.marions-kochbuch.deTomaten über Kreuz einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen. Kurz ziehen lassen, kalt abspülen. Haut abziehen, Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Rohen Schinken in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen. In feine Würfel geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Getrocknete Chilischote und Schinken zufügen und kurz anbraten. Tomatenwüfel in die Pfanne geben und mit Brühe begießen. Sauce auf mittlerer Temperatur ca. 45 Minuten einköcheln lassen. Inzwischen Maccaroni bißfest kochen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Petersilie und Basilikum fein hacken und unter die Sauce mischen. Chilischote wieder entfernen. Pecorino fein reiben und über die Sauce streuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und einigen Tropfen Tabasco würzen. Maccaroni in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen. Maccheroni alla calabrese möglichst heiß servieren.

2 Portionen 1 Tüte getrocknete Steinpilze
200 ml Gemüsebrühe
instant
250 g Champignons
250 g Austernpilze
50 g Butterschmalz
250 g Spiralnudeln
Salz
Pfeffer
200 g TK-Erbsen oder Zuckerschoten
150 ml Sahne
1 bn Basilikum
4 dünne Schweinesteaks

Steinpilze in 150 ml Brühe 10 Min. einweichen, abschütteln. Die anderen
Pilze putzen und grob zerkleinern, in 30 g heißem Fett anbraten, würzen und
mit restlicher Brühe ablöschen.

Nudeln in viel Salzwasser bissfest garen.

Die Erbsen, Sahne zufügen, ca. 3 Min. dünsten. Pilze hinzugeben. Basilikum
klein schneiden (einige Blätter für Garnitur aufheben), einrühren und
abschmecken.

Steaks von jeder Seite 1-2 Min. braten, würzen, mit Sauce und Spiralnudeln
anrichten, mit Basilikumblättern garnieren, servieren.

Zubereitung: ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 680 kcal.

4 Portionen 1/2 kg Spiralnudeln
1 Dose Geschälte Tomaten
1 Rote Paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
1 Gelbe Paprikaschote
1/2 kg Rinderhackfleisch
4 Zucchini
1 Flasche Sweet-chili-Sauce
250 g Kleine Champignons
400 g Gauda
Mittelalt
4 mittel. Zwiebeln
;Salz
Pfeffer
Pflanzenöl
Knoblauch
Die Zwiebeln pellen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die
Paprikaschoten waschen, entkernen und achteln. Die Zucchini waschen und
in Scheiben schneiden.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln 10 bis 12
Minuten kochen. Das Hackfleisch mit Zwiebeln in Öl anbraten und dann mit
dem Saft aus der Tomatendose löschen. In einer zweiten Pfanne in Oel die
Paprika schmoren, in einer dritten Pfanne die Zucchinischeiben mit Oel und
Knoblauch schmoren.

In die Auflaufform (oder Backblech) gibt man die Nudeln, vermischt sie
mit der Hackfleischsauce und garniert alles mit dem vorbereiteten Gemüse
(Zucchini, Paprika, Tomaten, Champignons). Nach Geschmack mit der
Chilisauce begießen. Die Form in den auf 200 Grad C vorgeheizten Ofen
schieben und ca. 5 Minuten backen lassen. Dann herausnehmen, mit dem
grobgeraspelten Käse bestreuen und nochmals ca. 30 bis 40 Minuten
backen.

2 Portionen 2 Stangen Lauch
2 Grosse Zwiebeln
2 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Teelöffel Senf
1/4 l Brühe
200 g Creme fraiche
Paprika,Salz,Pfeffer
250 g Spiralnudeln
Zwiebeln würfeln
Lauch in Scheiben schneiden
Hack anbraten, Lauch und Zwiebeln zugeben und glasig duensten
Brühe, Gewürze und Tomatenmark zugeben
15 min. kochen lassen
Creme fraiche unterrühren

Kochzeit: 30 min.

4 Portionen 4 Beinscheiben (Ochse oder
- Rind
je ca. 350 g)
500 g Schalotten
3 Möhren
2 Petersilienwurzeln
2 Bouquet garni
- (Kräuterstrauß mit
- Petersilie,
- Thymian
Rosmarin,
- Estragon
Lorbeerblatt)
Nach Belieben Gewürznelken
6 El. Öl
3 El. Mehl
10 g Getrocknete Mischpilze
1 l Chianti
500 g Rosenkohl
- Salz
Pfeffer
1 El. Butter oder Margarine
1 Msp. Piment
gemahlen
500 g Spiralnudeln
1 Knoblauchzehe
1 Bd. Petersilie
1 Tl. Abgeriebene Zitronenschale,
- unbehandelt
2 El. Tomatenmark
Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. Fleisch Trockentupfen. Schalotten
abziehen. Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden.
Petersilienwurzeln waschen, putzen, würfeln. Kräuter mit einem Faden
zusammenbinden. In einem Bräter 2 El. Öl erhitzen. Schalotten und
Möhren darin kräftig anbraten, herausnehmen. Das übrige Oel im
Bräter erhitzen, Fleisch darin anbraten, mit Mehl bestäuben.
Petersilienwurzeln und Pilze zugeben, Rotwein angießen, den
Kräuterstrauß einlegen. Alles im geschlossenen Bräter im Backofen
etwa 2 Stunden schmoren. (Gas: Stufe 3) Nach 1 1/2 Stunden Möhren
und Schalotten zugeben, mitschmoren. Rosenkohl waschen, putzen. In
kochendem Salzwasser etwa 3 Min. blanchieren, dann kalt abschrecken.
Mit Butter/Margarine, Salz, Pfeffer, Piment und etwas Wasser
Weichdünsten. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe garen.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie hacken. Knoblauch,
Petersilie und Zitronenschale mischen. Fleisch und Kräuter
herausnehmen, Tomatenmark in die Sauce rühren, salzen und pfeffern.
Fleisch mit Sauce, Nudeln, Rosenkohl und Petersilienmischung
anrichten.
Getränk: Chianti

Garzeit: 2 Stunden
Pro Portion: 1390 kcal / 5850 kJ

3 Portionen1 Dose Mais
10 g Butter
1 Zwiebeln
0,2 Liter Milch
Pfeffer
Salz
2 EL Sahne
2 TL Stärkemehl
5 EL Petersilie
450 g Rinderhuftsteak
20 g Fett
1 Zwiebeln
2 Baguette
In einem Topf Butter auslassen. Die feingewürfelte Zwiebel darin dünsten. Den Mais waschen und trocknen. Dann in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken, damit die Maisstärke freigesetzt wird. Die Milch angießen und kurz aufkochen. Sahne mit Stärkemehl verrühren und die Maiscreme damit binden. Auf Stufe 1 warm halten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die grob gehackte Petersilie unterrühren. In Brasilien nimmt man statt Milch nur Sahne. Das schmeckt zwar besser, hat aber auch wesentlich mehr Kalorien... In einer Pfanne das Fett auslassen und die Steaks bei hoher Hitze ca. 1 Min. kräftig anbraten. Dann wenden (muss leicht gehen, wenn es noch klebt, lieber etwas warten) und noch 1 Min. kräftig braten. Auf mittlere Temperatur zurückschalten und nach Wunsch gar braten. Erst zum Schluss würzen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und zum Bratenfett geben. Dazu Baguette reichen. 572 Kcal pro Portion

4 Portionen 250 g Makkaroni
500 g Spargel
50 g Butter
2 EL Mehl
2 EL Zitronensaft; evtl. mehr
;Pfeffer
2 Eier; getrennt
50 g Reibkäse
200 g gekochter Schinken
;Semmelbrösel
Butterflöckchen
Butter; für die Form
Makkaroni in Salzwasser knackig kochen. Spargel schälen, in 5 cm lange
Stücke schneiden und ebenfalls in Salzwasser halbgar kochen.

Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Spargelwasser
ablöschen, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen, mit Eigelb legieren.
Steifen Eischnee unterheben, Reibkäse und Spargel unter die Sauce mengen,
Schinken in Streifen schneiden.

In eine gefettete Auflaufform schichtweise Makkaroni, Schinken und Spargel
einfüllen, obenauf Spargel legen, mit Reibkäse und Semmelbrösel bestreuen
zuletzt die Butterflöckchen auflegen.

1 Portion 50 g Pecorino
50 g Fontina
50 g Mozzarella
50 g Greyerzer
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Trockener Weißwein
1 TL Zitronensaft
Salz
Weißer Pfeffer,
-- frisch gemahlen

Alle vier Käsesorten in kleine Würfel schneiden, mit 200 ml
Gemüsebrühe und einem El. trockenen Weißwein in einem Topf
mischen, bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem
Rühren erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce
mit 1 Tl. Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem weißen
Pfeffer abschmecken. Die Nudeln sofort mit der Käsesauce
mischen und servieren.

1 Portion 60 g Pinienkerne
8 Stängel Minze
10 (oder 12) Blätter Borretsch
8 EL (oder 10) Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
- frisch gemahlen

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter rühren rösten.
Minzeblättchen von den Stielen zupfen, waschen und trockentupfend.
Borretsch, Minze, Pinienkerne und Olivenöl zusammen pürieren, das geht am
besten im Mixer.

Salzen und pfeffern. Eventuell nochmals Olivenöl zufügen, bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Makkaroni in Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen und abgießen.

Petto über die Makkaroni geben und vermischen. Heiß servieren.

4 Portionen 400 g Makkaroni
1 EL Butter
2 EL Mehl
3/8 l Vollmilch
100 g Emmentaler; gerieben
75 g Speck; kleingewürfelt u.
- durchwachsen
150 g Champignons; blättrig-
- geschnitten
50 g Parmesan; frisch gerieben
-Pfeffer
-Salz
Muskat
4 Prise Zitronensaft

Makkaroni in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.

Butter erhitzen, Mehl zufügen und anschwitzen, mit Vollmilch
auffüllen und zur Soße rühren. Geriebenen Emmentaler unterziehen
und mit Pfeffer, Salz, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft
abschmecken.

Kleingewürfelten, gut durchwachsenen Speck in der Pfanne auslassen.
Blättrig geschnittene Champignons oder andere Pilze in der Pfanne
andünsten.

Die Nudeln abgießen und mit den Pilzen vermischen. Die Käsesoße
darrübergeben und alles gut miteinander vermengen. Mit frisch
geriebenem Parmesankäse überstreuen.

3 Portionen 250 g Makkaroni
300 g Brokkoli
2 EL Creme fraiche
2 EL Kapern
Salz
Pfeffer
Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Brokkoli in
1/4 l Salzwasser 15 min. kochen. Creme fraiche zufügen, Gemüse pürieren,
einige Röschen beiseite legen.

Abgetropfte Kapern zufügen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Soße zu
den Makkaroni servieren, mit den Brokkoliröschen garnieren.

Pro Portion ca. 340 kcal/1272 kJ

2 Portionen 1/2 Zwiebel
10 g Butter
100 g Creme fraiche
3 EL gemischte Kräuter
100 g frische
geschälte Krabben
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
200 g Makkaroni
Salzwasser
1 EL Olivenöl
Geschälte Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig braten. Creme
fraiche dazugeben und aufkochen. Die Kräuter in die Sauce geben, dabei
soll die Sauce aber nicht mehr kochen. Dann die Krabben zufügen und 5
Minuten ziehen lassen. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken.

Während die Sauce zubereitet wird, die Makkaroni in reichlich
sprudelnd kochendem Salzwasser, dem ein Schuss Olivenöl zugefügt
wurde, in etwa 12 Minuten weich kochen. Abgießen, abtropfen lassen
und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sofort mit der Sauce mischen.

4 Portionen 250 g Makkaroni
;Salz
;weißer Pfeffer
300 g Broccoli
250 g Tomaten
150 g Gekochter Vorderschinken
100 g Mittelalter Gauda
gerieben
Fett f.d. Form
5 Eier
375 ml Milch
Muskat
gerieben
2 EL Paniermehl
1 EL Butter/Margarine
Makkaroni zweimal brechen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10
Minuten garen. Abtropfen lassen.

Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig
kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Tomaten
putzen, waschen und in Würfel schneiden. Schinken ebenfalls würfeln.

Nudeln, Broccoli, Tomaten Schinken und 3/4 des Käse mischen. Eine
Auflaufform fetten. Nudelmischung einfüllen.

Eier und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig
würzen. Die Eiermilch über den Auflauf gießen. Mit dem restlichen
Käse und Paniermehl bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Auflauf im vorgeheizten Ofen, 200 Grad, backen.

1 l Wasser
Salz
1 TL Öl
250 g Makkaroni
300 g Champignons
300 g Zucchini
100 g Frühstücksspeck
2 TL Öl
Salz
Pfeffer
300 g Tomaten
3 Eier
400 ml Milch
150 g französischer
-Kräuterfrischkäse
-Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
150 g Mozzarellakäse
Wasser mit Salz und Öl ankochen, Makkaroni hineingehen, umrühren
und 8 bis 10 Minuten bissfest quellen lassen. Makkaroni in ein Sieb
geben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Champignons und Zucchini in Scheiben, Speck in Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Speck darin anbraten. Champignons und Zucchini dazugeben
und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten in Scheiben schneiden. Makkaroni, Champignons, Zucchini
und Tomaten in eine große Auflaufform schichten.
Eier mit Milch, Frischkäse, Kräutern, Salz und Pfeffer verquirlen
und darübergießen.
Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Auflauf legen. Form
in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte.
T: 200 °C /30 bis 40 Minuten.

4 Portionen 60 g Räucherspeck
40 g Schmalz
100 g Zwiebeln
Gewürzpaprika
350 g Kalbfleisch
Salz
Knoblauch
100 g Paprikaschoten
40 g Tomaten
400 g Makkaroni
80 g geriebener Käse
Speckwürfel ohne Schwarte in etwas Schmalz glasig auslassen,
feingehackte Zwiebel in dem Ansatz goldbraun rösten, mit
Gewürzpaprika bestreuen und sogleich das in erbsengroße Würfel
geschnittene Fleisch hinzugeben. Salzen und mit einer Spur Knoblauch
würzen. Ist der Saft verschmort, etwas Wasser dazugießen und
zugedeckt garen. Wenn das Fleisch fast weich ist, kleingewürfelte
Paprikaschoten und Tomaten hinzufügen und den Saft einschmoren
lassen. Mit den gekochten Makkaroni vermengt auf eine feuerfeste
Platte geben, mit geriebenem Käse bestreuen und einige Minuten in
der Röhre überbacken

4 Portionen 500 g Braune Linsen; über Nacht
- in leicht gesalzenem
- Wasser eingeweicht
2 mittel. Zwiebeln
1 Stange Staudensellerie
Salz
Pfeffer; a.d. Mühle
3 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 Dos Tomaten
gehäutet; kleine
1 Bund Glatte Petersilie
150 g Makkaroni; in kleine
- Stücke gebrochen
100 g Peccorino-Käse; gerieben
Die eingeweichten Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und in einen
Suppentopf schütten. eineinhalb Liter Wasser zugießen. Eine Zwiebel
schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Selleriestängel waschen,
putzen und in Stückchen schneiden. Mit der Zwiebel sowie etwas Salz
und Pfeffer unter die Linsen rühren, bei sanfter Hitze 30 Minuten
kochen.

In der Zwischenzeit die zweite Zwiebel schälen und klein würfeln. Das
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig
dünsten. Die Tomaten mit dem Saft zufügen, mit dem Kochlöffel
zerdrücken und aufkochen. Petersilie waschen, gut Trockenschütteln,
die Blättchen hacken und unter die Tomaten rühren. Alles zugedeckt
bei sanfter Hitze zehn Minuten köcheln.

Die Makkaroni in leicht gesalzenem Wasser zehn Minuten bissfest garen
und abgießen. Unter die Linsen rühren und noch ein bis zwei Minuten
mitgaren. Das Gemüse aus der Pfanne untermischen, nach Geschmack die
Suppe mit etwas heißem Wasser verdünnen. Die Suppe noch fünf Minuten
sanft kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem
Käse zum Bestreuen servieren.

4 Portionen 4 Kalbsschnitzel
3 EL Butter oder Öl
2 groß. gehäutete Tomaten
4 Schb. Zitrone
1 Ei
hartgekocht u. gehackt
Kopfsalat
1 klein. Dose Anchovisfilets
1 groß. Zwiebel
in Scheiben schneiden
100 g Makkaroni
Salz
Pfeffer
1 Tl Petersilie
gehackt
Wasserkresse
(Die Makkaroni in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

Die Hälfte der Butter oder es Öls in eine Bratpfanne geben, erhitzen und
darin die Zwiebelscheiben und die Tomaten Weichschmoren. Zwiebeln und
Tomaten auf eine heiße Platte legen.

Den Rest der Butter erhitzen und darin die gewürzten Kalbsschnitzel braten.

Die Makkaroni aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und die
Zwiebel-Tomatenmischung daruntermengen. Gut würzen. Anschließend die
Makkaroni auf einer Platte anrichten und die Schnitzel drauflegen. Mit
Zitronenscheiben, einigen Salatblättern, gehacktem Ei, Petersilie, der
Wasserkresse und den Anchovisfilets garnieren.

4 Portionen 1 EL Rosmarinnadeln
2 EL Olivenöl
250 g Rinderhack
200 g Rote Paprikaschote
-- kleingeschnitten
200 g Zucchini; kleingeschnitten
200 g Tomaten; kleingeschnitten
1 Knoblauchzehe; gepresst
Salz
Pfeffer
Paprika
Rosmarinnadeln in Öl anbraten, herausnehmen und beiseite legen.

Hack im selben Öl krümelig braten, Gemüse und Knoblauch zugeben
und 5 Minuten garen.

4 Portionen 400 g Makkaroni
200 g Feta-Würfel in Öl
4 EL Petersilie; frisch gehackt
;Salz
Knoblauch; gehackt
2 El ;Öl aus dem Feta-Glas

Dazu passt grüner Salat Die Käsewürfel abgießen und das Öl auffangen.

Die Makkaroni in einem großen Topf mit Wasser, dem Salz und Oel (aus
dem Feta-Glas) zugegeben wurde, ca. 12-15 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Feta-Würfel mit der frischen Petersilie und
dem gehackten Knoblauch vermischen.

In einem Topf das abgegossene Öl und die Makkaroni hineingeben,
umrühren.

Die Nudeln auf Teller verteilen und jeweils etwas von der
Käsemischung darüber verteilen und im Ofen 10 Minuten überbacken
(ca. 100 Grad).

4 Portionen 250 g Makkaroni
600 g Broccoli
50 g Mehl
50 g Butter
50 g Tomatenmark
1/2 l Brühe
1/2 l Milch
;Salz
Cayennepfeffer
250 g Gekochter Schinken
200 g Emmentaler
Pro Portion 750 kcal/3142 kJ Makkaroni 8 Min. kochen. Broccoli in Röschen teilen, Stiele in
Scheiben schneiden, zu den Nudeln geben, 2 Min. garen, dann abtropfen
lassen. Mehl in Butter anschwitzen, Tomatenmark unterrühren, mit
Brühe, Milch ablöschen, 3 Min. kochen lassen, mit Salz,
Cayennepfeffer würzen.

Schinken würfeln, Emmentaler grob raspeln. Broccoli und Nudeln in
eine gefettete Auflaufform geben, Schinken und Käse drüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad C auf der 2. Einschubleiste von
unten 15 Min. überbacken

Menge: 4 4 El. Öl
2 Pk. TK-Ratatouille
250 g Nudeln
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Oregano
Basilikum
100 g Gauda
1 Bd. Petersilie
Pro Portion: ca. 560 Kalorien / 2.352 Joule

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Dazu passendes Getränk: Rotwein

Öl erhitzen, gefrorenes Gemüse mit 100 ml Wasser zufügen.
Deckel auflegen, nach Anweisung garen. Zwischendurch umrühren.
Inzwischen Nudeln nach Anweisung garen. Knoblauch Feinhacken und
zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken,
noch 2-3 Minuten garen. Nudeln abgießen, abtropfen und unter
das Gemüse mengen. Käse Feinreiben, ebenfalls untermischen.
Petersilie feinhacken, darüber streuen.
Nudelpfanne sofort servieren!

Menge: 4 Portionen500 g Seelachsfilet
5 El Zitronensaft
170 g Bandnudeln
200 ml ;Wasser
3 Knoblauchzehen; evtl.1/3mehr
1 Zwiebel
800 g Tomaten
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Basilikum
1 1/2 El. Olivenöl
1 Tl. Gekörnte Brühe
;Salz + Pfeffer
1/2 Tl. Thymian
80 g Parmesan; geraspelt
Seelachsfilet waschen, trockentupfend, in große Würfel schneiden. Mit der
Hälfte des Zitronensafts beträufeln.

Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch, Zwiebel
schälen. Knoblauch hacken, Zwiebel würfeln. Tomaten waschen, schälen,
würfeln.

Petersilie, Basilikum waschen, hacken. Zwiebeln, Knoblauch in Olivenöl
anschwitzen. Tomatenwürfel zufügen, ca. 5 Min. dünsten, das Wasser
angießen, gekörnte Brühe zufügen, aufkochentlassen. Mit restlichem
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie würzen. Fischwürfel
zugeben, ca. 3-4 Min. bei geschlossnem Deckel, niedriger Temperatur,
Garziehen lassen.

Nudeln, Basilikum unter die Tomaten-Fisch-Pfanne heben, ca. 3 Min. bei
geschlossenem Deckel ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit
Parmesan servieren.

Menge: 4 250 g Nudeln
Salz
400 g Beefsteak
2 Möhren (200g)
3 El. Öl
1 Zwiebel
1 Dose. Bambussprossen (170g
- Abtropfgewicht)
150 g TK-Erbsen
4 El. Sojasoße
Ingwer
Pfeffer
Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
Fleisch in Streifen schneiden. Möhren schälen, raffeln. Fleisch im heißen
Öl anbraten, Möhren und Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Abgetropfte
Bambussprossen, Nudeln und Erbsen zugeben. Würzen und ca. 10 Minuten garen.

Menge: 4 Portionen400 g Rinderfilet
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Tabasco
;Etwas Salz
;Schwarzer Pfeffer a.d.M.
2 El. Öl
1 Reife Avocado
2 El. Zitronensaft; b.Bedarf mehr
300 g Hartweizen-Bandnudeln
600 g Tomaten
1 Grüne Paprikaschote
400 g Kidneybohnen (Dose)
Etwas frischen Koriander
-Ersatzweise Petersilie

Als frische Beilage schmeckt eine große Schüssel Eisbergsalat mit
einem würzigen Dressing, das Sie aus Zitronensaft, Weinessig, fein
gewürfelten Schalotten, Petersilie und etwas saurer Sahne anrühren und
sehr pikant abschmecken sollten.

Ganz einfach. Etwas teurer.


Pro Person ca. : 620 kcal

Pro Person ca. : 2596 kJoule

Eiweiß : 37 Gramm

Fett : 23 Gramm

Kohlenhydrate : 64 Gramm

Ballaststoffe : 14g

Cholesterin : 70mg

Zubereitungsz. : ca. 45 Minuten

Sonstiges : ca. 1 Std. Marinierzeit

Die italienischen Nudelsorten schmecken nicht nur ausgezeichnet, sie haben
zusätzlich den Vorteil, dass sie aus Hartweizengrieß, ohne Zusatz von
Eiern, hergestellt werden. Achten Sie auf das Etikett auf der Packung. Wenn
Sie außerdem ballaststoffreich essen möchten, sollten Sie Vollkornnudeln
verwenden.

Das Fleisch in etwa 2cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen,
zerdrücken und mit dem Tabasco, Salz, etwas Pfeffer und dem Öl verrühren.
Das Fleisch darin wenden und mindestens 1 Stunde marinieren.

Die Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus der Schale
lösen und zusammen mit dem Zitronensaft glatt pürieren, mit Salz und
Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, häuten und ohne die
Stielansätze grob würfeln. Die Paprikaschote putzen, waschen und in etwa
2cm große Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen
und gut abtropfen lassen.

Eine große schwere Pfanne erhitzen, das Fleisch samt der Marinade und die
Paprikawürfel darin unter rühren rundherum anbraten. Die Tomaten und die
Bohnen einrühren und erhitzen, alle kurz durchkochen. Die Nudeln
gründlich abtropfen lassen und untermischen, evtl. noch mal abschmecken. Die
Pfanne zusammen mit der Avocadocreme anrichten und mit feingeschnittenem
Koriandergrün bestreuen.

Menge: 6 20 g Mu-Err-Pilze
300 g Rinderhackfleisch
2 El. Sojasauce
El. Sherry
trocken
4 Fruehlingszwiebeln
400 g Brokkoli
2 El. Oel
600 ml Wasser
2 pk Asia-Nudelpfanne 'Mah Meeh'
-- z.B. von Maggi
300 g Bandnudeln
Nährwerte je Portion:

=====================

kJ kcal Eiweiß Kh Fett

-------------------------------------

1735 415 25 g 46 g 14 g

Mu-Err-Pilze nach Anweisung einweichen (ca. 3 Stunden), putzen, in
Streifen schneiden. Mit Rinderhackfleisch in Sojasauce und Sherry ca.
1 Stunde marinieren, zu kleinen Bällchen formen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden.
Brokkoli putzen, Röschen abtrennen, Stiele in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Fleischbällchen und
Frühlingszwiebeln kurz braten, herausnehmen.

Wasser aufgießen, Gewürzmischung 'Mah Meeh' einrühren, zum Kochen
bringen, Brokkoli zugeben und 7 Minuten kochen.

Zwiebel und Hackfleischbällchen wieder zugeben und heiss werden lassen.

Bandnudeln nach Anweisung kochen, abtropfen lassen und mit dem
Pfannengerührten anrichten.

Menge: 4 250 g. Nudeln
Salz
4 El. Öl
2 El. Essig
1/2 El. Kräuter
gemischt
Pfeffer
frisch gemahlen
100 g. Möhren
150 g. Emmentaler
150 g. Schinken
gekocht
100 g. Mini-Champignons
100 g. Erbsen

Weißweinessig passt zu diesem Salat besonders gut.

Info: Pro Portion ca. 29 g Eiweiß, 30 g Fett, 50 g Kohlenhydrate =
ca. 582 kcal = 2436 kJ.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 9 Minuten bissfest
garen. Abtropfen und abkühlen lassen.

Aus dem Öl mit dem Essig und den gemischten Kräutern eine Vinaigrette
rühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Die Möhren in kleine Stücke schneiden. Den Käse und den Schinken
würfeln.

Die Pilze abtropfen lassen.

Die vorbereiteten Zutaten und die Erbsen mit der Salatsauce
vermischen. Unter die Nudeln heben.

Nochmals abschmecken und gut durchziehen lassen.

4 Portionen100 g Magerquark
3 El. Sonnenblumenöl
1 El. Zitronensaft
2 Tl. scharfen Senf
1 hart gekochtes Ei
1 Gewürzgurke
1/2 Bd. Schnittlauch fein schneiden.

Passt zu Kartoffel- oder Nudelsalaten.
4 Portionen mit je etwa 75 kcal
Magerquark, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, scharfen Senf verrühren.
Hart gekochtes Ei und Gewürzgurke hacken, Schnittlauch fein schneiden.
Alles unter den Quark rühren. Salzen und pfeffern

Menge: 4 180 g Hörnchennudeln
Salz
250 g Fleischwurst
180 g Gewürzgurken
2 Kresse-Beete
4 El Salatmayonnaise (50%)
200 g Magermilchjoghurt
3 Tl. Meerrettich (aus dem Glas)
3 El. Gurkenfond
Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Die Hörnchennudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen,
abgießen und abschrecken. Die Fleischwurst in grobe Würfel schneiden,
die Gewürzgurken in feine Scheiben teilen. Die Kresse vom Beet
schneiden.

Die Mayonnaise mit Joghurt, Meerrettich und dem Gurkenfond mischen und
Glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln, Wurst und Gurkenscheiben mit dem Dressing vermengen, mit der
Kresse garnieren und sofort servieren.

Für 12 Personen 500 g bunte Nudeln
Salz
1 Pk. tiefgefrorene Erbsen (300 g)
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Dill
125 g Salatmayonnaise
2 Becher Magermilch-Joghurt (à 150 g)
Pfeffer
Zucker
Zitronensaft

: Zubereitungszeit

: ca. 30 Minuten

1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Tiefgefrorene
Erbsen 3 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Beides abtropfen
und abkühlen lassen.
2. Schnittlauch, Petersilie und Dillfein hacken. Mayonnaise und Joghurt
verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kräuter
unterheben. Nudeln und Mayonnaise mischen. Den Nudelsalat nochmals
abschmecken und anrichten.
Pro portion ca. 920 Joule / 220 Kalorien.

1 1/2 l Brühe
250 g Nudeln
150 g TK-Erbsen
150 g gekochter Schinken
2 Bd. Radieschen
1 Dose Maiskörner
(Abtropfgewicht etwa 270 g)

Soße

2 getrocknete Chilischoten
150 g Mayonnaise
2 El. Senf
4 El. Weißweinessig
3 El. gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Zucker
Brühe ankochen, Nudel hineingeben, umrühren und nach Anweisung
quellen lassen. 3 Minuten vor Ende der Gardauer Erbsen dazugeben.
Nudeln und Erbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser überspülen und
abtropfen lassen. Schinken in Würfel, Radieschen in Scheiben schneiden,
Mais abtropfen lassen. Salatzutaten mischen. Für die Soße Chilischoten
fein hacken, mit Mayonnaise, Senf, Essig und Petersilie verrühren, mit
Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Soße über die Salatzutaten gießen, mischen und abschmecken.

2 mittelgroße Zwiebeln
3 gehäufte El brauner Zucker
1 kl. Dose Ananassaft (etwa 1
-große Tasse)
3 Spritzer Tabascosauce
1/2 Tl. frisch gemahlener schwarzer
-Pfeffer
3 El. Ananaskonfitüre
1/2 cl. Essig
Die Salatsauce eignet sich für Geflügelsalat, Nudelsalat, Selleriesalat,
gekochten Schinken, Chicorée, Avocados, Langusten, Aufschnittzunge, kalte,
gekochte Rinderbrust und Obstsalate.




: Zubereitungszeit

: 20 Minuten


Die Zwiebeln schälen und in feinste Würfel schneiden oder mit dem Mixer fein
pürieren (hierzu eignet sich nicht jede Zwiebelsorte, da sie im Mixer bitter
werden können).
In einer Kasserolle den Zucker mit dem Ananassaft bei Mittelhitze
auflösen. Die Zwiebeln zufügen und ebenfalls erwärmen. Die Tabascosauce, den
Pfeffer, die Konfitüre und den Essig dazugeben. Wer's mag, kann mit etwas
Wasser verdünnen

Für 4 Portionen
250 g Spiralnudeln
2 1/2 l Wasser
1 Tl. Salz
2 Gewürzgurken
1 Bd. Radieschen
1 großer Bund Basilikum
1 -2 Knoblauchzehen
1 El. geriebene Mandeln
2 El. Sahnequark
100 g Doppelrahm-Frischkäse
2 El. Olivenöl
1 -2 El Wein- oder
-Kräuteressig
weißer Pfeffer
2 El. Pistazienkerne
Und so wird’s gemacht: Bringe Salzwasser zum Kochen auf 3 oder
Automatik-Kochplatte 9-12 zum Kochen, gib die Nudeln hinein und schalte die
Kochplatte auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte auf 1-2 zurück. Die Nudeln
sollen 10-12 Minuten garen.
Zupfe Basilikumblättchen von den Stielen, lege die Hälfte davon zur Seite.
Übrige Blätter mit den grob gehackten Knoblauchzehen, Mandeln, Quark und
Frischkäse im Mixer oder mit den Zerkleinerungsstab des Handrührgerätes
cremig pürieren, nach und nach das Öl dazugeben. Schmecke vorsichtig mit
Essig, Pfeffer und Salz ab.
Gieße die Nudeln in ein großes Sieb, anschließend mit kaltem Wasser kurz
abschrecken, gut abtropfen lassen. Die Gewürzgurken schneidest Du in kleine
Würfel, die Gewaschenen Radieschen in feine Scheiben und mischt sie unter die
Nudeln.
Vermische die lauwarmen Nudeln mit der Quark-Frischkäse-Soße, lass dies dann
mindestens 1/2 Stunde durchziehen.
Vor dem Anrichten schmeckst Du den Salat noch mal ab und bestreust ihn mit
den restlichen gehackten Basilikumblättchen und gehackten Pistazien.

1 groß. säuerlicher Apfel
1 Zwiebel
1/2 l Buttermilch
4 El. Dosenmilch
4 gestr. El Currypulver
1 gestr. El Zucker
3 El. Weißwein
4 El. Öl
2 El Essig
2 El. Mayonnaise
1 Bd. Schnittlauch
: Zubereitungszeit

: 25 Minuten
Den Apfel schälen, vom Kernhaus befreien und in dicke Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Beides mit der Buttermilch, der
Dosenmilch, dem Currypulver, dem Zucker und dem Weißwein 15 Minuten kochen.
Dann sollen die Apfelstücke halb zerkocht und musig sein.
Jetzt das Öl, den Essig und die Mayonnaise mit dem Schneebesen
unterziehen und eventuell mit 2 El heißem Wasser verdünnen.
Den Schnittlauch waschen, klein schneiden und zum Schluss in die Sauce
mischen.
Die Sauce eignet sich für Geflügelsalat, Seefischsalat,
Vorspeisen-Cocktail aus Krustentieren, Eiersalat, Kalbfleischsalat und
Nudelsalat.

Für 4 Personen 100 g Gorgonzolakäse
2 El. Mayonnaise
3 El. Kefir (ersatzweise
-Buttermilch)
1/2 unbehandelte Orange
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker

Käsestückchen, Mayonnaise und Kefir verrühren. Orange heiß abwaschen und
trockenreiben. Soße mit etwas abgeriebener Orangenschale und -saft, Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken.
Passt zu Blattsalaten, Salaten aus gekochtem Gemüse und Nudelsalaten.
Pro Portion ca. 220 Kalorien.

1 El. feingehackte Kerbelblätter
1 El. feingeschnittene
-Estragonblätter
1 Bd. Schnittlauch
eine Prise Zucker
Salz
weißen Pfeffer
1/8 El. Pflanzenöl
3 El. mittelscharfer Senf
3 El. Weinessig
Die Sauce eignet sich für Fleischsalat, Wurstsalat, kaltes Gemüse wie
Blumenkohl, Stangenspargel, Tomaten, Artischocken, für gekochten Schinken und
hartgekochte Eier.

: Zubereitungszeit

: 20 Minuten

1. Senf und Essig in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen
verrühren.
2. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das Öl nach und nach mit dem
Schneebesen unterschlagen.
3. Schnittlauch waschen, mit Küchenkrepp Trockentupfen und mit einer
Küchenschere in feine Röllchen schneiden. Unter die Soße rühren. Kerbel und
Estragon untermischen. Dressing pikant abschmecken.

1/2 Bd. Kerbel
1/2 Bd. Estragon
2 Blätter frischer Liebstöckel
2 Zweige Petersilie
1 gestr. Tl Salz
1/2 Tl. Selleriesalz
1 hartgekochtes Ei
4 El. Öl
1 Tl. scharfer Senf
6 El. Essig
1 gehäufter El Quark
2 El. Mayonnaise
4 El. frische Sahne
Die Sauce eignet sich für Fleischsalat, Wurstsalat, kaltes Gemüse wie
Blumenkohl, Stangenspargel, Tomaten, Artischocken, für gekochten Schinken und
hartgekochte Eier.

Die Kräuter kalt abspülen, grob zerzupfen und die Stengel entfernen. Die
Blätter mit dem Salz und dem Selleriesalz zu Mus zerreiben (oder je 1/2 Tl
getrockneten Kerbel und Estragon sowie 1 gute Messerspitze getrockneten
Liebstöckel mit der frischen Petersilie, dem Salz und 1 Tropfen Wasser
zerstampfen und 2 Std. durchziehen lassen).
Das Ei schälen und das Eigelb zum Kräutermus geben. Die restlichen
Zutaten zufügen. Alles mit dem Schneebesen gründlich glatt, aber nicht
schaumig schlagen. Das Eiweiß fein hacken und zuletzt untermischen.
Wer's mag, kann nach amerikanischer Art 1-2 El Tomatenketchup
unterziehen.

1/2 Kg Nudeln (Gabelspaghetti)
2 x Creme fraiche
2 x Fleischsalat (a 200g)
4 x Eigelb
8 x Pfirsiche
2 Tassen Pfirsichsaft
2 El. Curry
1 Pk. Erbsen
1 Pk. Pilze

Die Nudel kochen und die restlichen Zutaten zugeben.

6 El.. Öl
5 El. milder Weinessig
3 El. Rotwein
2 Messerspitzen Knoblauchsalz
1 gestr. Tl Zucker
1/4 Tl. schwarzer Pfeffer
30 g fetter Speck
1 Knoblauchzehe
2 Scheiben Toastbrot
1 Tl. scharfer Senf

Die Sauce eignet sich für Kopfsalat, Paprikasalat, Zwiebelsalat,
Fenchelsalat, Seefischsalat, Kartoffelsalat und Rindfleischsalat.




: Zubereitungszeit

: 20 Minuten

Das Öl mit dem Essig, dem Wein, dem Knoblauchsalz, dem Zucker, dem Pfeffer
und dem Senf Glattrühren.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen.
Die Knoblauchzehe schälen und in feine Blätter schneiden. Die Brotwürfel mit
den Knoblauchscheiben in der Pfanne mit dem Speck mischen und 7 Minuten lang
unter Rühren goldbraun rösten. Den jeweiligen Salat mit der Sauce anmachen
und zum Schluss mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.

Menge: 4 Portionen 1 1/5 kg Hochrippe
4 El. Öl
1 kg kleine Zwiebeln
; Salz
6 Lorbeerblätter
1/2 El. Wacholderbeeren
2 Gewürznelken
1/2 El. Pfefferkörner
6 Zimtstangen
375 g Möhren
125 g griechische oder
- italienische Suppennudeln.
- ersatzweise Suppenmuschel-
- nudeln.
1 bn glatte Petersilie
1/2 bn Bohnenkraut
1/2 bn Thymian
Quelle:
- Essen & Trinken. Kochen
- mit Kräutern & Gewürzen
Der Eintopf schmeckt noch besser, wenn man die Brühe am Vortag
zubereitet und das Fleisch über Nacht in der Brühe durchziehen lässt
Die Hochrippe in sehr heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
Mit gut 2 Liter Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Sorgfältig
abschäumen und die Hitze herunterschalten.

2 ungepellte Zwiebeln halbieren, die Schnittflächen auf einer heißen
Herdplatte dunkelbraun anrösten. Zum Fleisch geben. Alles mit Salz
würzen. Lorbeer, leicht zerdrückten Wacholder, Nelken, Pfeffer und Zimt
zugeben. Ohne Deckel bei milder Hitze insgesamt 2 1/2 Stunden garen.
Das Fleisch ab und zu wenden. Gelegentlich abschäumen und Fett abschöpfen.

Nach einer Stunde die ungepellten Zwiebeln herausnehmen. Die restlichen
Zwiebeln pellen und unzerteilt in die Brühe geben. Die Möhren putzen,
waschen und in Stücke schneiden. Die Möhren 30 Minuten vor Ende der
Garzeit zugeben

Inzwischen die Nudeln in Salzwasser knapp gar kochen und abgießen.
Die Kräuter von den Stielen zupfen. Die Gewürzkörner so weit wie
möglich mit der Schaumkelle von der Oberfläche abnehmen.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und von den Knochen lösen, das Fett
abschneiden. Das Fleisch würfeln, mit den Nudeln und den restlichen
Kräutern in die Brühe geben und fünf Minuten ziehen lassen.
Eventuell nachwürzen und servieren

Menge: 4 1 1/2 l Hühnerbrühe
40 g kleine
reisförmige
;Suppennudeln
3 Eier
1 Zitrone
Saft von...
weißer Pfeffer a.d.M.
feingehacktes Zwiebelgrün
Die Bruehe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Suppennudeln
hineingeben und ca. 15 Minuten koecheln lassen, bis sie gar sind.

Dann mit Pfeffer wuerzen und die Hitze herunterschalten. Eier in eine
Schuessel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Nach und
nach
den Zitronensaft hineinruehren.

1/2 Liter der heißen Bruehe unter staendigem Ruehren in die Eimischung
geben
und dann in den Topf gießen.

Bei sehr schwacher Hitze unter staendigem Ruehren leicht andicken
lassen.

Vor dem Servieren mit Zwiebelgruen bestreuen.

1 Hühnerbrustfilet
1/2 bn Suppengrün
1/4 Gemüsezwiebel
1 Kartoffel
40 g Möhren
40 g Brokkoli
20 g Suppennudeln
Wenn Reste übrig sind, können Sie diese einfrieren.
Wollen Sie eine größere Menge kochen, nehmen Sie ein ganzes
Suppenhuhn,
1 1/2 l Wasser und verdreifachen die Zutaten.
Das Hühnerfilet abbrausen, trockentupfen.
Suppengrün waschen, putzen.
Die Zwiebel pellen, auf den Boden des Kochtopfes legen und anroesten.
Suppengrün unter ständigem Wenden kurz Mitanbraten.
Fleisch, 500 ml Wasser zugeben.
Bei milder Hitze 30 min garen.

2.
Das Filet herausnehmen, etwas abkühlen lassen und fein puerieren.
Die Brühe sieben.
Kartoffel schälen, fein würfeln.
In dem Sud ca. 20 min leicht köcheln lassen.

3.
Möhren und Brokkoli waschen.
Möhren fein stiften.
Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen.
Mit Nudeln und Fleisch ca. 5 min vor Ende der Garzeit zu den
Kartoffeln
geben.

Menge: 4 1 l Rinderbouillon (aus dem
- Glas)
- Saft einer halben Zitrone
70 g kleine Suppennudeln
200 g Stangensellerie frisch
- gemahlener
- schwarzer Pfeffer fein
- gehackte Petersilie

Eine Vorsuppe bereitet man aus einem Liter Wasser, Rinderbouillon
und dem Saft einer halben unbehandelten Zitrone. Dann fügt man 60
bis 70 g kleine Suppennudeln hinzu, gart sie darin, gibt eine Hand
voll sehr fein geschnittenem Stangensellerie hinzu und kocht es ca.
zwei bis drei Minuten.

Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken. Auf
die in heiße Teller verteilte Suppe feingehackte Petersilie streuen
und einige ganz dünn geschnittene Streifen Schale der unbehandelten
Zitrone als Dekoration und Geschmacksverbesserung zugeben.

600 g Lauch (geputzt gewogen)
200 g Fadennudeln oder feine
-- Suppennudeln
2 El. Butter
1 Becher. Sahne
200 g Edamer oder Pikantje
Salz
Pfeffer
Muskat

Den Lauch putzen, waschen, ganz dunkles Grün
entfernen. In streichholzfeine Stifte schneiden. Für 2 Minuten
in kochendes Salzwasser geben. In kaltem Wasser abschrecken, in
ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Die Nudeln in Salzwasser kochen, so dass sie noch Biss haben.
Nach Belieben in Hühnerbrühe statt in Salzwasser kochen. Danach
abgießen und abtropfen lassen.

Butter und Sahne in einem Topf erhitzen. Grob geriebenen
Käse hinzufügen. Mit dem Schneebesen rühren, bis sich alles
gut verbunden hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nudeln und Lauch mischen, in eine feuerfeste Form füllen. Sauce
darüber gießen. 10 Minuten im Backofen bei 250 Grad C überbacken.

250 g Möhren
250 g Zucchini
250 g Staudensellerie
250 g Kartoffeln
1 bn Lauchzwiebeln
4 El. Sojaöl
Salz
Pfeffer
1 l klare Hühnersuppe
1 kl. Dose Tomaten (420 g)
1/2 Tl. Thymian
100 g Suppennudeln
1 bn Basilikum
50 g ger. Parmesan
: Pro Portion etwa 1515kJ / 360 kcal

Das Gemüse putzen, waschen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Das
Sojaöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse zufügen und unter Rühren 3 Minuten
andünsten. Die Hühnersuppe und den Saft der Tomaten zugießen, Thymian
untermischen. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, auf einem
Sieb kurz kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten würfeln, mit den
Nudeln zur Suppe geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikumblätter hacken, mit dem Parmesan mischen und über die Suppe
streuen oder extra servieren.

Menge: 6 1 Suppenhuhn (ca. 1 kg)
1 l Wasser
1 bn Suppengrün
1 Gemüsezwiebel
2 mittel. Kartoffeln
150 g Brokkoli
125 g Möhren
50 g Suppennudeln

Für Babys und Kleinkinder: Erste Normalkost

Ende des ersten Lebensjahres sollten Sie Ihr Kind langsam an normale
Nahrung gewöhnen. Schneiden Sie die Zutaten in kleine Stückchen und
garen Sie sie durch: Dann fällt die Umstellung leichter.

Pro Portion ca. 295 kcal. Zutaten reichen für 6 Kleinkindportionen ab dem 10. Monat. Das Huhn
waschen und putzen. Zwiebel abziehen und halbieren. Die Zwiebel mit
der Schnittfläche auf den Boden eines Schnellkochtopfes legen und
anrösten. Suppengrün zugeben, kurz mitrösten, dann das Huhn und das
Wasser zugeben. Den Topf verschließen und das Huhn auf der Schon-
oder Biostufe 30 Minute garen. Den Topf abkühlen lassen, öffnen und
das Huhn aus der Flüssigkeit heben. (Im Normalkochtopf verlängert
sich die Kochzeit auf 1 1/2 Stunden). Huhn abkühlen lassen, Fleisch
von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Brühe durchsieben.
Kartoffeln in etwa 20 Minuten gar kochen. Möhren und Brokkoli waschen
und putzen. Möhren in feine Stifte, Brokkoli in kleine Röschen
schneiden. Stiele schälen und würfeln. Nudeln, Möhrenstifte, Brokkoli
und Hühnerfleisch 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln
geben und mitgaren. Die Suppe kalt werden lassen und portionsweise
einfrieren.

Für 4 Personen 100 g getrocknete Kichererbsen
200 g Spinat
2 mittelgroße Karotten
1 Stengel Selleriegrün
1/2 Bd. glatte Petersilie
4 El. Olivenöl
4 El Tomatenmark
1 Teelöffelspitze Harissa
1 Tl. Kümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g sehr kleine Suppennudeln
1/2 Zitrone
1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in
einem Sieb abspülen, in einen Topf geben und, mit Wasser bedeckt,
drei Stunden kochen. Im Sud abkühlen lassen und abtropfen lassen.
2. Den Spinat putzen, gründlich waschen und fein hacken. Die
Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Selleriegrün und
Petersilienblättchen waschen und fein hacken.
3. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Spinat, Karotten, Sellerie,
Petersilie und Kichererbsen unter Rühren fünf Minuten andünsten.
Tomatenmark und Harissa in einem halben Liter warmem Wasser
glattrühren und in den Topf gießen, noch einen Liter warmes Wasser
zugeben.
4. Die Suppe aufkochen. Den Kümmel im Mörser fein zerreiben und
unter die Suppe rühren. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zehn Minuten sanft kochen lassen. Die Nudeln unterrühren und zehn
weitere Minuten kochen und abschmecken. Zitrone in Spalten
schneiden und mit der Suppe servieren. Bei Tisch träufelt jeder nach
Geschmack einige Tropfen Zitronensaft in seine Suppe.

Menge: 4100 g Champignons
1 Zucchini
mittelgross
3 tb Oel
400 ml Kalbsfond (= 1 Glas)
100 g Suppennudeln
1 Zwiebel
klein
200 g Hackfleisch
gemischt
1 Ei
Salz
Pfeffer
Curry
Kerbel zum Garnieren
Pro Portion ca. 1420 Joule/340 Kalorien

Pilze gut putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen,
waschen und in Stifte schneiden.

Pilze und Zucchini in 1 El. Oel anduensten. Mit Fond und 1/4 l Wasser
abloeschen und aufkochen. Nudeln zufuegen, ca. 8 Minuten koecheln lassen.

Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Hack, Zwiebel und Ei verkneten. Mit
Salz, Pfeffer und Curry wuerzen und kleine Baellchen formen. Im
restlichen Oel braten.

Baellchen in die Suppe geben. Suppe nochmals abschmecken. Mit Kerbel
garnieren.

Menge: 4 Personen 500 g Schweineschnitzel,
1 Suppengrün,
1 Olivenöl,
Salz,
Pfeffer
frisch gemahlener
-weißer aus der Mühle,
1 l Brühe
klare (Instant)
1 Tomatenmark,
100 g Suppennudeln
kleine (z.B.
-Muscheln)
1/2 Tk-Erbsen,
1/2 Petersilie,
1) Suppengrün putzen und waschen, in kleine Würfel schneiden. Fleisch
waschen, trockentupfen und fein würfeln.

2) Olivenöl erhitzen, Fleisch darin anbraten und herausnehmen.
Suppengrün im Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer
würzen. Brühe und Tomatenmark zugeben und alles zum Kochen
bringen. Zugedeckt ca.30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

3) Nudeln und Erbsen ca.7 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Fleisch wieder zugeben und alles erhitzen.

4) Petersilie waschen und fein hacken. Suppe nochmals mit Salz und
Pfeffer abschmecken und die Petersilie darüberstreuen.

Menge: 4 400 g. Makkaroni
Fleischbällchen:
1 Brötchen
50 g. Schinken
roh
1 Zwiebel
400 g. Rinderhackfleisch
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
schwarz
frisch
- gemahlen
Olivenöl
Sauce:
1 Zwiebel
Olivenöl
450 g. Tomaten (aus der Dose)
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum
Außerdem:
250 g. Mozzarellakaese
Basilikum
50 g. Parmesankäse
frisch
- gerieben
30 g. Butter
Die Makkaroni in Stücke brechen und nach Kochanleitung in Salzwasser
bissfest garen.

Das Brötchen in heißem Wasser einweichen. Den Schinken fein würfeln.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Das Brötchen ausdrücken und mit dem Rinderhackfleisch, den Schinken-
und Zwiebelwürfeln, dem Ei, der zerdrückten Knoblauchzehe und den
Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Aus der Masse Bällchen formen und im heißen Öl braun braten. Jetzt für
die Tomatensauce die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Öl
glasig dünsten. Die Tomaten mit Flüssigkeit dazugeben, alles mit Salz,
Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Die Sauce etwa 15 Minuten gut
einkochen lassen.

Inzwischen eine feuerfeste Auflaufform einfetten und den Käse in
Stücke schneiden. Die abgetropften Nudeln, Käsewürfel, gebratenen
Fleischbällchen, Sauce und das Basilikum abwechselnd in die Form
schichten.

Zuletzt den geriebenen Parmesan auf den Auflauf streuen und obendrauf
Butterflöckchen setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 45
Minuten backen.

Menge: 4 Portionen300 g Vollkornnudeln
300 g Hackfleisch
600 g Mildes Sauerkraut
2 Lorbeerblatt
Rosmarin
gemahlen
2 Tomate; evtl. d. Doppelte
2 Grüne o. Rote Paprikaschote
100 g Sahne 10% Fett
30 g (1 EL) Geriebenen Käse
--30% Fett i.Tr.

Pro Person ca. : 510 kcal

Pro Person ca. : 2135 kJoule

Eiweis : 32 Gramm

Fett : 17 Gramm

Kohlenhydrate : 49 Gramm

Sonstiges : 7g Gemuese-KH.

Die Vollkornnudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach
abgiessen und einen kleinen Teil des Kochwassers aufheben. Nudeln kalt
abspuelen, abtropfenlassen.

Das Hackfleisch ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne krossbraten.

Das Sauerkraut mit etwas Nudelwasser ca. 5 Min. zugedeckt mit dem
Lorbeerblatt duensten.

Sauerkraut dann locker mit Hackfleisch und Nudeln mischen. it etwas
gemahlenem Rosmarin wuerzen. Die Tomaten sowie die Paprika in feine Streifen
schneiden und dazumischen. In eine Auflaufform fuellen.

Mit Sahne begiessen und geriebenen Kaese darueberstreuen.

Im Ofen bei 220?C eetwa 20 Min. ueberbacken.

Menge: 6 Portionen750 g Hackfleisch gemischt
4 Zwiebeln
1 Dose Tomaten groß
300 g Gauda
2 Knoblauchzehen
Thymian
Wasser
Salz
Pfeffer
Öl
Paprika rosenscharf
400 g Nudeln
1 Ei
1 saure Sahne
Muskatnuss
Hackfleisch in Öl scharf anbraten, Zwiebeln schälen, in kleine Würfel
schneiden und weiterbraten bis diese glasig sind. Gesalzenes Wasser
aufstellen und etwas Öl zugießen, die Nudeln (am besten Röhren oder
Spiralen) im kochenden Wasser garen und in ein Sieb abgießen. Eine große
Dose Tomaten mit dem Saft zu dem Hackfleisch-Zwiebelgemisch geben und die
Tomaten zerteilen. Salzen, pfeffern und kräftig mit Paprika rosenscharf
würzen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden und
zusammen mit dem Thymian unterrühren. Soße etwas einkochen lassen, ggf.
abbinden. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Auflaufform einölen und
immer abwechselnd eine Schicht Nudeln, eine Schicht Soße und eine Schicht
Käse zugeben. Dabei etwas Käse zurückbehalten. Den Auflauf in den Ofen
stellen. In einer kleinen Schüssel das Ei, die saure Sahne und den
zurückgehaltenen Käse mit einer Gabel kräftig mischen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss würzen, noch mal umrühren und über den heißen Auflauf
ziehen. Solange in den Ofen stellen bis dieser Guss schön hellbraun wird
(dürfte etwa 15 bis 20 Minuten dauern)

Menge: 4100 g Spaghetti
100 g Bunte Bandnudeln
150 g Gefüllte Teigtaschen
Salz
150 g Gekochten Schinken
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
80 g Butter
150 g Champignons
300 g Tk-Erbsen und Möhren
150 ml Heiße Fleischbrühe
Pfeffer:Frisch gemahlen
Paprika Edelsüß
1 Bd. Gemischte Kräuter
2 Grosse Fleischtomaten
80 g Geriebener Emmentaler
40 g Geriebener Parmesan
4 Eier
250 ml Sahne
Geriebene Muskatnuss
Alle Nudeln in gesalzenen Wasser jeweils nur knapp 'all dente' kochen,
kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Schinken und geschälte Zwiebeln
fein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken oder ebenfalls würfeln.
Etwa die Hälfte der Butter erhitzen und Schinken samt Zwiebelwürfel
darin bei sanfter Hitze glasig braten. Den Knoblauch zusammen mit den
geputzten und blättrig geschnittenen Pilzen zufügen und
das unaufgetaute Gemüse daruntermischen. Mit der heißen Fleischbrühe
begießen, und alles kurz aufkochen lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer, und
Paprika würzen. Die Kräuter abspülen, trockenschwanken und fein
hacken. Unter die Gemüsemischung heben und alles vom Herd nehmen. Die
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und grob
würfeln. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und abwechselnd
Nudeln, Gemüsemischung, Tomaten und etwas von beiden Käsesorten
hineinschichten. Die Eier mit der Sahne sehr schaumig schlagen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Auflauf gießen und diesen mit
der restlichen, in Flöckchen geteilten, Butter bestreuen. Im 180-200 Grad
heißen Ofen 30-35 Minuten backen.

Menge: 4500 g Nudeln
300 g Gauda
1 Pck. Maggi Fix fuer
- Bolognese
1 Pck. Scheiblettenkäse
1 Glas Uncle Benz Reisfix
- Provencale
Oregano
Thymian
Basilikum
500 g Hackfleisch
Je nach Geschmack können zur Soße auch noch Erbsen, Mais und/oder
Möhren hinzugegeben werden. Es ist natürlich auch möglich anderen Käse
zu verwenden. Nur nicht mit dem Käse sparen!
Nudeln in Wasser nach Anleitung al dente kochen, Hackfleisch in Topf
anbraten, Maggi-Fix und Reisfix hinzugeben und kräftig verrühren.
Eine Schicht nach der anderen wie folgt aufbauen: Nudeln in
Auflaufform geben, einen Teil Soße daruübergiessen, geriebenen Gauda
darüberstreuen usw. Nach letzter Schicht, Soße mit Gauda und
Scheibeletten abdecken und mit Kräutern garnieren. Im Backofen bei 220
C ca. 45 Minuten ueberbacken, bis der Scheibelettenkläse schön braun
ist.

250 g Bandnudeln
Salz
1 Große Zucchini
Fett für die Form
5 Eier
1/8 l Milch
Frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
40 g Butter oder Margarine

Knoblauchjoghurt

1 Vollmilchjoghurt (500 g)
1 Knoblauchzehe


Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
Zucchini abspülen, putzen und in Streifen schneiden.
Abgetropfte Nudeln und Zucchinistreifen mischen und in eine
ofenfeste gefettete Form geben. Eier und Milch verrühren. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und über die Nudeln
gießen. Fettflöckchen draufsetzen. In den Backofen schieben
und bei 225 Grad C/Gas Stufe 4 (Umluft 200 Grad C) 30-40 min
überbacken. Joghurt bei geringer Hitze leicht erwärmen. Mit
Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch abschmecken. Zum Auflauf
servieren.

250 g Nudeln (Hörnchen)
1/2 Fleischwurst
1/2 Mettwurst;
** oder **
3 Mettwürstchen
1/4 l Milch
1 Eier; oder die doppelte
- Menge
100 g Tomatenmark
1 Tl ;gestr. Salz
1 Tl ;gestr. Pfeffer
1 Tl ;gestr. Muskatnuss


Wer es besonders scharf mag kann die Wurst noch mit Paprika
würzen.
Nudeln kochen,Fleischwurst und Mettwurst in Mundgerechte Stücke
schneiden und anbraten. Milch, Eier, Tomatenmark und die Gewürze mit
dem Schneebesen kräftig schlagen.

Dann alles miteinander vermengen (bis auf die Soße), und in eine
feuerfeste Form mit Deckel geben und die Soße darübergiessen.

Backofen auf 200 Grad C vorheizen und den Auflauf 45 Minuten Backen.

Für 4-6 Portionen 1 Pk.. TK-Blattspinat (300 g)
65 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer ad.Mühle.
250 g grüne Bandnudeln
1 El. Öl
250 g Zwiebeln
500 g gemischtes Hack
1 Dose Tomaten (420 g Ew.)
2 -3 El. Senf
Fett für die Form
250 g Gauda in Scheiben

1. Spinat mit wenig Wasser und 15 g Butter oder Margarine im Topf
bei milder Hitze auftauen, salzen, pfeffern.
2. Nudel in 3 l Salzwasser und Öl in 7-8 Minuten bissfest kochen, im
Sieb abschrecken, abtropfen.
3. Die gewürfelten Zwiebeln in 20 g Butter oder Margarine glasig
dünsten. Hack zugeben, andünsten. Abgetropfte Tomaten grob würfeln,
zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Thymian würzen, offen
10 Minuten kochen.
4. Mehl in restlicher Butter oder Margarine anschwitzen, mit Milch
auffüllen, unter Rühren 5 Minuten kochen, Schmelzkäse darin
schmelzen, pfeffern.
5. Auflaufform (3l Inhalt) fetten. Hälfte der Nudeln, Hack, Spinat,
Sauce und wieder Nudeln einschichten. Käse drauflegen.
6. Auflauf im Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 200°C
(Gas Stufe 3) 35-40 Minuten überbacken.

Menge: 42 Knoblauchzehen
3 El. Butter
1 Dose Tomaten (500g)
Salz
Pfeffer
1/2 Tl. Majoran
400 g Spaghetti; oder andere
- Teigwaren
200 g gekochter Schinken
1 Bd. Schnittlauch
5 El. Emmentaler gerieben
1/8 l Sahne
4 Ei
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Kasserolle 1/3 der
Butter erhitzen, dann den Knoblauch leicht anbraten, dann die Tomaten
dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Majoran
würzen und bei guter Hitze eindicken lassen.
Inzwischen die Nudeln knapp 'aldente' kochen. Den Schinken in kleine
Würfel, den Schnittlauch waschen und in dünne Röllchen schneiden.
Die Nudeln auf ein Sieb schütten, kurz mit kaltem Wasser abbrausen
und abtropfen lassen.
Eine Gratinform gut mit Butter ausstreichen, die Hälfte der Nudeln
einfüllen, mit der hälfte des Schinkens und etwas mehr als der Hälfte
des Käse bestreuen. Die restlichen Nudeln draufgeben, Glattstreichen.
Tomaten und Schinkenwürfel darauf verteilen, mit Sahne begießen, mit
Käse bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen draufsetzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad in 20 Minuten überbacken.
Vor dem Servieren die Spiegeleier backen, auf den Auflauf geben und
mit dem Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Menge: 41 Zwiebel
1 Stange Lauch
150 g Erbsen tiefgefroren
150 g Karotten tiefgefroren
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Salz
1 c Weißwein
100 g Gekochten Schinken
Salz
Weißen Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskatpulver
1 El. Kräuter d. Provence
600 g Bissfest gekochte Eiernudeln
(Makkaroni)
1/4 l Gebundene helle Soße
200 g Creme fraiche
150 g Geriebener Emmentaler Käse
3 El. Gehackte Petersilie
1. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.

2. Den Lauch putzen, in feine Streifen schneiden, waschen, gut abtropfen
lassen, mit der Zwiebel, den Erbsen und den Karotten in ein Mikrowellengeschirr geben.

3. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit Salz zu einer Paste
zerreiben, mit dem Weißwein zum Gemüse geben.

4. Bei 600 Watt Leistung 10-12 Minuten garen.

5. Den in feine Streifen geschnittenen Schinken unter das Gemüse
ziehen.

6. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und den Kräutern
der Provence kräftig würzen.

7. Die gekochten Nudeln je nach Groesse klein schneiden und unter das
Gemüse rühren.

8. Die gebundene helle Soße mit dem Creme fraiche und dem Emmentaler
Käse vermischen und über den Auflauf gießen.

9. Den Nudelauflauf bei 250 Grad, 350 Watt Leistung 10-15 Minuten garen.

10. Nach Ende der Garzeit den Nudelauflauf herausnehmen, anrichten und mit
Petersilie bestreut servieren.

Menge: 3 Personen 1 El. Pflanzenöl
250 g Nudeln
200 g gekochter Schinken
Muskat
Pfeffer
30 g Butter oder Margarine
25 g Mehl
300 ml Milch
75 g geriebener Edamer (45%)
Petersilie und oder
- Basilikum zum Garnieren

Reichlich Salzwasser mit Öl zum Kochen bringen. Nudeln rein, 10min
kochen, dann mit kaltem Wasser abgießen.

Schinken in Würfel schneiden. Abwechselnd mit den Nudeln in eine
gefettete Auflaufform einschichten. Jede Schicht mit Pfeffer und
Muskat würzen.

Fett schmelzen, Mehl einrühren. Milch unterrühren und aufkochen.
Würzen und über die Zutaten gießen. Mit Käse bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen 10 min bei 220 Grad backen. Garnieren.

Für 4 Portionen250 g Vollkorn-Bandnudeln
1 Tl. Butter
2 Zwiebeln
120 g rote Linsen
1/4 l Gemüsebrühe (Instand)
1 Stange Lauch
400 g Roséchampignons
1 Bd. Basilikum
3 Eier
200 g Crème fraîche
100 g ger. Käse (Gruyère)
frisch gem. Pfeffer.

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Zwiebelwürfel in
Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten. In feine Ringe
geschnittenen Lauch dazugeben, kurz mitdünsten. Linsen auf einem Sieb
abspülen, zu den Zwiebeln und dem Lauch geben. Brühe angießen,
ca. 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen.
Geputzte Champignons vierteln, Basilikumblätter in Streifen
schneiden, mit der Linsenmischung und den Nudeln in eine gefettete
Auflaufform schichten.
Eier, Käse und Creme fraîche mit dem Handrührgerät verschlagen, mit
Salz und Pfeffer würzen, über den Auflauf gießen. Im Backofen goldgelb
ca. 30 Minuten überbacken.
Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190°, Umluftbackofen

400 g Spiralnudeln
300 g Magerquark
200 g Saure Sahne
3 Eier
100 g Durchwachsenen Speck
2 Grüne Paprikaschoten
1 Rote Paprikaschote
1 Gelbe Paprikaschote
1 Tl. Sojasauce
1 Bd. Petersilie

Dazu: Tomatensalat Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Quark, Sahne und Eier zu einer
glatten Masse verrühren. Speck in feine Würfel schneiden und
auslassen. Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse entfernen und
Paprikawürfel zum Speck geben, glasig dünsten und anschließend
unter die Quarkmasse mischen.

Masse mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.

Hälfte der feingehackten Petersilie untermischen. Die gegarten
Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Quarkmasse über den
Nudeln verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad C 15 Minuten backen. Den fertigen
Auflauf mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Menge: 4 Portionen 200 g Vollkornnudeln
; Salz
700 g Porree
700 g Tomaten
50 g Butter oder Margarine
; Fett für die Form
2 Becher Joghurt (10%)
2 Eier
1 Päckchen Kräutermischung
; frisch gemahlener Pfeffer
2 El gemahlene Mandeln

Eiweiß: 93g, Fett: 138g, Kohlenhydrate: 236g, 2620 Kalorien

pro Portion: 655 Kalorien

Nudeln in Salzwasser acht Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Porree in fingerlange Stücke schneiden. Tomaten mit heißem Wasser
übergießen und die Haut abziehen, große Tomaten vierteln.

Porree in 30g heißem Fett dünsten. Nudeln, Porree und Tomaten in eine
gefettete ofenfeste Form schichten.

Joghurt mit Eiern und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Joghurtsoße über das Gemüse gießen. Die Form mit einem Deckel
oder mit Alufolie verschließen und in den Backofen schieben.

Auf 200 Grad / Gas Stufe 3 schalten und 30 Minuten backen.

Deckel oder Folie abnehmen. Den Auflauf mit restlichem Fett in Flöckchen
belegen und mit Mandeln bestreuen. Zehn Minuten weiterbacken.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
dazu: grüner Salat

reicht für 5-6 Personen500 g Bandnudeln (oder Wickli)
ca. 1 kg Porree (ca. 4
- mittelgroße Stangen)
Margarine
200 g gek. Schinken
250 g Käse (Gauda)
2 Eier
1 Becher Sahne
Milch
Muskat
Pfeffer
Salz

Nudeln in Salzwasser garen. Porree der Länge nach halbieren, waschen
und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Margarine zerlassen,
Porreestreifen darin andünsten (ca. 5 Min.), mit Muskat, Pfeffer und
Salz würzen. Schinken in Streifen schneiden. Porree, Schinken und
Nudeln miteinander vermengen und in eine flache Auflaufform füllen.
Käse reiben und über die Nudelmasse geben. Sahne, etwas Milch, Eier,
Gewürze miteinander verquirlen, über den Käse geben. Alles bei 200GradC
ca. 30 Min. backen.

Menge: 4 Persohnen375 g Nudeln; Spiralen
500 g Rosenkohl
500 g Brechbohnen
100 g Frischkäse; 70% Fett i.T.
200 ml Vollmilch
100 g Hartkäse; gerieben
3 Eier
-Pfeffer und Salz
1 Bd. Petersilie

Nudeln in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Gemüse auftauen, bzw. bei
Frischgemüse kurz blanchieren. Nudeln und Gemüse mischen und in eine
Auflaufform geben.

Frischkäse mit Milch und Eiern verquirlen, Petersilie hacken (etwas zum
Verzieren zurückbehalten). Zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
über den Auflauf geben. Den geriebenen Hartkäse darüberstreuen und im
Backofen (E-Herd 200 GradC) 30-40 Minuten backen. Mit der restlichen
Petersilie garnieren.

Menge: 4 Persohnen 500 g Broccoli
250 g Makkaroni
1 Zwiebel
2 El. Olivenöl
375 g Rinderhack
1 El. Tomatenmark
250 g Saure Sahne
150 g Gouda
Salz
Pfeffer
Den Broccoli in Röschen teilen und in Salzwasser etwa 10 Minuten
garen. Nudeln in Salzwasser kochen. Die Zwiebel würfeln und
in Olivenöl andünsten. Das Hackfleisch zufügen und anbraten.
Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der sauren
Sahne zugeben. Alles in eine gefettete Form schichten und mit der
restlichen Sahne übergießen. Zum Schluss den geriebenen Käse
darüberstreuen. Bei 200 Grad C circa 30 Minuten backen.

Menge: 4 Portionen250 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
4 El. Olivenöl
100 g Möhren,
100 g Knollensellerie
1 Zwiebel
mittelgroße
1 Knoblauchzehe
250 g Rinderhackfleisch
Cayennepfeffer
3 El Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Rotwein
1 Fleischtomate (ca. 200 g)
250 g Mozzarella
1 bn Basilikum (ca. 75 g)
Fett für die Form
l00 g Parmesankäse
3 Eier
150 g Crème fraiche
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen
lassen. Mit 1 EL Olivenöl vermischen. Möhren und Sellerie putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel und
Knoblauch schälen, hacken. 3 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gemüse darin unter Rühren 5
Minuten dünsten. Hackfleisch zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Tomatenmark, Brühe und Wein einrühren, 10-12 Minuten köcheln lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomate waschen und trockenreiben. Mozzarella abtropfen lassen. Tomate
und Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trockentupfen, die Blättchen abzupfen. Eine
feuerfeste Form (2,5 l Inhalt) einfetten. Jeweils die Hälfte Nudeln, Fleischsoße, Mozzarella einschichten.
Basilikum und Tomate darüber verteilen. Restliche Nudeln, Soße und Mozarella daraufgeben. Parmesankäse
reiben. Für den Guß Eier, Crème fraîche und Parmesankäse verquirlen, mit Cayennepfeffer und Salz würzen.
Gleichmäßig über dem Auflauf verteilen, Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen,
nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.

Menge: 4 Portionen 250 g Nudeln (z.B. Spiralnudeln)
Salz
500 g Lauch
2 El. Olivenöl
1 Peperoni
rote
1 Peperoni
grüne
600 g Fleischtomaten
1 Bd. Petersilie
glatte
Fett für die Form
100 g Oliven
schwarze
entsteinte
Pfeffer
3 Eier
150 g Crème fraîche
50 g Schnittkäse
geraspelter,
-griechischer
(ersatzweise Gruyère)
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abtropfen lassen. Ofen auf 200
Grad vorheizen. Lauch waschen und putzen, längs vierteln, in 4 cm lange Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen,
Lauch darin 5 Minuten dünsten, herausnehmen.

Peperoni längs halbieren und entkernen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen,
trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Auflaufform (2,5 l Inhalt) einfetten. Die
Hälfte Nudeln, Lauch und Oliven einschichten. Tomaten darauflegen, salzen und pfeffern, mit Petersilie
bestreuen. Restliche Nudeln, Lauch und Oliven einfüllen.

Eier, Crème fraîche und Käseraspeln mit Pfeffer und Salz verquirlen, über dem Auflauf verteilen. Peperoni
darauflegen. Auflauf im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.

500 g Makkaroni
500 g Gehacktes (Schinkenmett)
200 g Schafskaese
500 g Pastasauce (Raguletto
- Zwiebel/Knoblauch)
1 Knoblauchzehe (Abgehaertete
- nehmen auch mehr)
Oregano (frisch oder
- getrocknet)

Je nach Knoblauchanteil sollte man nach Verzehr eine angemessenen
Quarantänezeit einhalten.

Das Gehackte zusammen mit der zerquetschten Knoblauchzehe anbraten und
mit der Pastasauce einige Zeit köcheln lassen. Die Makkaroni nach
Anweisung kochen und danach kurz in etwas Butter schwenken. Den Schafskäse
zerkrümeln und mit den Makkaroni mischen. Oregano auch untermischen. Die
Masse in eine feuerfeste Form geben und im Backofen bei ca. 180 Grad
10 Minuten überbacken, bis der Kaese zerlaufen ist.

Menge: 4 Personen 250 g Grüne Bandnudeln
Salz
250 g Hähnchenbrustfilet
250 g Champignons
125 g Fenchel
1 Stange Porree (250g)
60 g Butterschmalz
Pfeffer
150 g Creme fraîche
1 Ei
50 g Roquefortkäse
1 Orange
Pro Person ca. 690 kcal (2900 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen.
Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden.
Champignons und Gemüse putzen, waschen. Pilze halbieren, Fenchel in
Scheiben und Porree in Ringe schneiden. Fleisch im heißen Fett ca. 5
Minuten braten. Pfeffern, herausnehmen. Fenchel ins Bratfett geben
und ca. 15 Minuten dünsten. Pilze und Porree ca. 5 Minuten
mitdünsten. Vorbereitete Zutaten mischen, abschmecken, in eine
gefettete Auflaufform geben. Creme fraîche, Ei und zerbröckelten Käse
verrühren, abschmecken, darrübergeben. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten
garen. Orange schälen, filieren, 5 Minuten mitgaren.

250 g Hackfleisch (halb Rind
halb
- Schwein)
1 Zwiebel
1 El. Margarine
1 Schuss Rotwein
4 El. Tomatenmark
Salz
Paprika
Thymian
Pfeffer
250 g Bandnudeln
1 halbe Tasse saure Sahne
geriebener Käse
Margarine für
- Fettflöckchen
Dazu einen frischen Salat servieren.
Das Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel in der Margarine
anrösten. Mit dem Rotwein löschen und das Tomatenmark
unterrühren. Mit Salz, Paprika, Thymian und Pfeffer würzen.
Die Bandnudeln in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen.
Nach dem Abtropfen mit dem Fleisch mischen und in eine
gefettete feuerfeste Form füllen. Die saure Sahne zugießen,
mit geriebenem Käse bestreuen und mit Margarineflöckchen
besetzen. Im gut vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze etwa 15
Minuten überbacken.

Für 4 Personen 250 g Bandnudeln


Salz


375 g Brokkoli


250 g Champignons


250 g Tomaten


200 g gekochter Schinken


Fett für die Form


3 Eier


1 Becher saure Sahen (200 g)


weißer Pfeffer


einige Stiele Basilikum


250 g Mozzarella-Käse





Getränke: ein trockener Weißwein 1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Brokkoli


putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoli ca. 5 Minuten mit den Nudeln


garen. Rest Gemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Schinken vierteln. Nudeln


und Brokkoli abtropfen lassen.


2. Vorbereitetet Zutaten in eine gefettete Auflaufform füllen. Eier und


saure Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen,


hacken und unterrühren. Über den Auflauf gießen.


3. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Gasherd: Stufe 3) etwa


30 Minuten goldbraun backen.


4. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Käse darauf


verteilen und bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten knusprig


überbacken.

2 Portionen100 g Eiernudeln (Hörnchen)
150 g Rindfleisch; durch die
- grosse Scheibe des Wolfes
- gedreht
1 El. Butterschmalz
1/2 Zwiebel
80 g Sellerie
80 g Karotten
80 g Zucchini
80 g Blumenkohl
80 g Broccoli
2 El. Gehackte Kräuter
1 Tl. Leinsamen
1 Tl. Sesam
3 Eier
1/2 Tas. Milch
1/2 Tas. Sahne
Jodsalz
Muskat
Weißer Pfeffer

Nudeln in Salzwasser auf den Biss kochen, abschütten, abschrecken
und gut auskühlen lassen. Zwiebel fein schneiden und in
Butterschmalz glasig dünsten. Rindfleisch - durch die Fettscheibe
vom Wolf gedreht - dazugeben und anbraten. Das geputzte und
gewaschene Gemüse mit den gekochten Nudeln vermischen, angebratenes
Fleisch dazugeben, ebenso Leinsamen, Sesam und die gehackten
Kräuter. Alles gut vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken
und in eine gebutterte Auflaufform füllen. Eier mit Milch und Sahne
kräftig verschlagen, mit Muskat, Jodsalz und Pfeffer würzen und
diese Masse über die Nudeln geben. Den Auflauf bei 180 Grad ca. 50
Min. im Rohr backen.

4 PortionenFüllung

100 g Zwiebel
250 g Tomaten
1/8 l Olivenöl
500 g Rinderhack
30 g Tomatenmark
1/4 l Fleischbrühe
2 Knoblauchzehen
1/2 TL: Salz
Pfeffer
schwarz
1 EL. Petersilie
2 EL. Semmelbrösel
80 g Feta

Sauce

20 g Butter
20 g Mehl
1/4 l Milch
2 Eigelb
Salz
Muskatnuss
30 g Parmesan
Die Nudeln kochen und abtropfen lassen.

Die Zwiebeln würfeln, die Tomaten abziehen und ebenfalls wuerfeln.

Das Oel erhitzen und die Zwiebeln andünsten, das Rinderhack zugeben und
ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten und Tomatenmark zufügen und mit der
Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, gepresster Knoblauchzehen und
gehackter Petersilie würzen und 20 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen und Semmelbrösel und feingehackten Feta untermischen.

Aus Butter, Mehl und Milch eine Bechamelsauce bereiten und mit den Eigelb
legieren. Mit Salz, Muskatnuss und Parmesan würzen.

Eine Auflaufform ölen und abwechselnd Makkaroni und Hackfleischmasse
einschichten. Wenn man die Makkaroni in einer Richtung einlegt, sieht der
Auflauf nachher im Anschnitt besser aus. Zum Schluss die Sauce auf dem
Auflauf verteilen.

Bei 225 Grad ca. 35 Minuten backen, bis der Auflauf eine goldbraune Kruste
bekommen hat.

6 kleine Tomaten
1 große Stange Lauch (ca. 200g)
2 Knoblauchzehen
2 EL. Oliveröl
350 g gem. Hackfleisch
2 EL. Tomatenmark
1/4 l trockener Rotwein
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Zimt
200 g Makkaroni
4 EL. Butter
2 TL. Mehl
200 g Sahne
Cayennepfeffer
etwas abgeriebene
-Zitronenschale
Zitronensaft
2 Eiweiß
1. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Schale abziehen,
Danach in Stücke schneiden.
2. Lauch putzen, längs halbieren und waschen. Lauchhälften fein hacken.
Knoblauch ebenfalls fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, Lauch und
Knoblauch darin andünsten.
3. Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmoren,
bis es nicht mehr roh ist. Tomatenmark unterrühren, Wein angießen und die
Tomaten zufügen. Alles mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und
20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Fleischsoße mit Zimt und den anderen
Gewürzen noch einmal abschmecken.
4. Backofen auf 200° vorheizen.
5. Makkaroni kochen und abtropfen lassen.
6. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hineinrühren und kurz
anschwitzen. Dann Sahne und 8 El Wasser unterrühren. Die Soße bei kleinster
Hitze 10 Minuten quellen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zitronenschale
und - saft abschmecken. Den Topf in kaltes Wasser stellen.
7. Eiweiß steif schlagen und unter die abgekühlte Soße rühren.
8. In eine ofenfeste Form abwechselnd Nudeln und Fleischsoße schichten,
darüber die Sahnesoße verteilen. Die Form in den Backofen schieben und
den Auflauf etwa 1/2 Stunde überbacken.

: Backzeit

: 30 Minuten

: Vorbereitungszeit

: 40 Minuten

4 P0rtionen 750 g Fenchelknollen
1 Zitrone
; Salz
250 g Bandnudeln
250 g gekochter Schinken; in Scheiben
200 g Gruyere-Käse; gerieben
2 Eier
1 Becher Sahne
; weißer Pfeffer
Butter; zum Einfetten der
- Auflaufform
Dazu schmeckt ein herzhaft angemachter grüner Salat.
Die Fenchelknollen waschen, die grünen Stiele und den Wurzelansatz
abschneiden, die zarten grünen Blättchen zur Seite legen. Die Knollen vom
Grün zum Wurzelansatz halbieren und den festen Strunk keilförmig
herausschneiden. Knollen in Salzwasser mit einigen Zitronenscheiben 10-15
Minuten zugedeckt garen, sie sollen nur halbgar sein.
Inzwischen die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser 'aldente', also noch mit Biss, kochen.
Schinken in Streifen schneiden, den Backofen auf 180 C aufheizen. Eine
Auflaufform mit Butter ausstreichen und abgetropfte Nudeln, in Scheiben
geschnittenen Fenchel, Schinkenstreifen und geriebenen Käse schichtweise
einfüllen, die letzte Schicht soll Käse sein.
Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das
Fenchelgrün fein hacken, untermischen und die Eiersahne über den Auflauf
gießen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten
überbacken.

4 Portionen 450 ml Milch
125 g
Suppennudeln
- oder dünne Spaghetti
2 Eier
1/4 TL.Salz
1 Zitrone; nur die Schale
1 Orange; nur die Schale
1/2 TL Zimt
1/4 TL Muskat; gerieben
60 g Zucker
30 g Butter oder Margarine; zer-
- lassen
100 g weiche getrocknete Aprikosen
- gehackt
45 g entsteinte Datteln; gehackt
45 g Sultaninen
30 g Mandelblättchen

Anmerkung: Eine süße Kugel ist ein altmodisches aschkenasisches Dessert -
üppig und schwer. Diese sahnige Variante mit Trockenfrüchten bietet eine
köstliche Abwechslung. Durch die Verwendung von Vermicelli oder
Suppennudeln wird der Auflauf sehr cremig.


Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen
bringen. Die Nudeln hineingeben und bei geringer Hitze 15 Min. ziehen
lassen, bis die Nudeln gerade weich sind und den groessten Teil der Milch
aufgesogen haben. Etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180? vorheizen. Eine Back- oder Souffleform leicht
einfetten. Eier, Salz, Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Muskat und Zucker
gut verrühren. Die zerlassene Butter oder Margarine und die Trockenfrüchte
dazugeben.

Die gekochte Pasta zur Ei-Mischung geben und unterheben, um die
Trockenfrüchte gleichmäßig zu verteilen. In die Backform füllen und mit den
Mandeln bestreuen. 40-50 Min. backen, bis ein Messer, das in die Mitte
gestoßen wird, sauber bleibt.

TIP: Wenn der Pudding cremiger werden soll, kann man ihn im Wasserbad
backen. Wie oben beschrieben vorbereiten, die Souffle-Form in eine
Fettpfanne stellen und diese halb mit kochendem Wasser füllen. Die Form in
den ersten 25 Min. der Backzeit zudecken, dann öffnen, damit die Oberfläche
und die Mandeln braun werden.

Zutaten für 4 Personen· 100 g frischer Blattspinat


· 50 g Sesamsamen


· 50 g grüne Oliven mit Paprikafüllung


· 3 Knoblauchzehen


· 80 g Schafskäse


· 100 ml Olivenöl


· Salz und Pfeffer


· etwas Zucker


· 500 g Spaghetti


1. Den Spinat putzen, waschen und trockenschütteln. Den Knoblauch schälen. Den Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.


2. Im Mixer der Küchenmaschine den Spinat mit dem Sesam, dem Knoblauch, den Oliven, dem zerbröckelten Schafskäse und einem Schuss Olivenöl pürieren, bis eine glatte Paste entstanden ist. Das restliche Olivenöl gründlich unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.


3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und noch feucht in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sofort mit dem Pesto vermischen und servieren

Zutaten für 4 Personen:· 2 Bund glattblättrige Petersilie

· 1 kleine Zwiebel

· 1 Knoblauchzehe

· 2 Sardellenfilets

· 3 EL Kapern

· 2 EL Semmelbrösel

· 2 EL Weißweinessig

· Salz und schwarzer Pfeffer

· 100 - 125 ml Olivenöl

· 400 g Spaghetti

1. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Sardellenfilets mit kaltem Wasser abspülen, die Kapern abtropfen lassen.

2. Alles zusammen mit den Semmelbröseln, Essig, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Dabei nach und nach das Olivenöl zufügen, bis eine glatte, dickliche Sauce entsteht. Zugedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen.

3. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit dem nochmals gut durchgerührten Pesto vermischen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit

Zutaten für 4 Personen:· 200 ml Olivenöl

· 400 g Hähnchenbrustfilet

· Salz und Pfeffer

· 8 EL frisch gehackter Estragon

· 3 Knoblauchzehen

· 6 EL Kürbiskerne

· 10 EL frisch geriebener Provolono- oder Peccorinokäse

· 500 g Spaghetti

1. Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet ca. 8 Minuten goldbraun braten.

2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen. Zusammen mit dem gehackten Estragon, den Kürbiskernen, dem Käse und dem restlichen Olivenöl pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Dann salzen und pfeffern.

3. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Nudeln abgießen und noch feucht mit dem Pesto vermischen. Zusammen mit dem Fleisch servieren.

· 340 g getrocknete Tomaten in Öl

· 50 g gemahlene Haselnüsse

· 75 g frisch geriebener Parmesan

· etwas Cayennepfeffer

· Olivenöl

1. Die Tomaten abtropfen lassen. Dabei 100 ml vom Öl auffangen und mit Olivenöl auf 200 ml auffüllen. Die Tomaten grob hacken.

2. Im Mixer die Tomaten zusammen mit den Haselnüssen pürieren, dabei nach und nach das Öl zugeben. Zum Schluß den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:· 200 g Shiitake-Pilze

· 1 Bund glattblättrige Petersilie

· 50 g frisch geriebener Parmesan

· 50 g gehackte Mandeln

· 2 Knoblauchzehen

· 50 ml Olivenöl

· etwas Zitronensaft

· Salz und Pfeffer

· 500 g original Murbacher Wellenspätzle

1. In einer beschichteten Pfanne die Mandeln ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen. Die Pilze putzen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Knoblauch schälen.

2. Im Mixer die Pilze mit der Petersilie, dem Parmesan und den Mandeln pürieren. Den Knoblauch durch die Presse dazu drücken, nach und nach das Olivenöl dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und noch feucht mit dem Pesto vermischen. Sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

· 50 g Parmesan oder Peccorino

· 50 g Knoblauchzehen

· 50 g Basilikumblätter

· 50 g Pinienkerne

· etwas Salz

· Olivenöl

1. Den Käse in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, die Basilikumblätter waschen und trockenschütteln.

2. Die Zutaten zusammen mit etwas Salz in einen Mixer geben. Einen guten Schuss Olivenöl zufügen und alles pürieren, dabei immer wieder etwas Öl nachgießen, bis eine glatte Paste entsteht.

Zutaten für 4 Personen:· 1,5 kg Tomaten

· 6 EL Olivenöl

· 1 Bund Basilikum

· 400 g Pecorino

· Salz und Pfeffer

· 500 g Penne rigate

1. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Das Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Hälfte der Blätter in feine Streifen schneiden, die restlichen ganz belassen. Den Pecorino grob raspeln.

2. In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Die Tomaten und die Basilikumblätter dazu geben, leicht salzen und pfeffern und alles bei kleinster Hitze 30 Minuten ziehen lassen.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sofort gründlich mit der Sauce und dem Käse vermischen. Mit dem in Streifen geschnittenen Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Zutaten für 4 Personen· 400 g gestückelte Tomaten

· 150 g Mascarpone

· 150 g geräucherter Speck ohne Schwarte

· 50 g Butter

· 200 g Erbsen

· einige gehackte Basilikumblätter

· Salz und Pfeffer

· 400 g Nudeln

· 80 g frisch geriebener Parmesan

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen.

2. Inzwischen den Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Die Tomaten und die Erbsen zufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Basilikum und Mascarpone dazu geben und unter Rühren so lange erwärmen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Nudeln abgießen und in die vorgewärmte Schüssel geben. Gründlich mit der Sauce und dem Parmesan vermischen und sofort servieren.

Zutaten für 4 Personen:· 1 Zwiebel

· 2 Knoblauchzehen

· 1 Stange Sellerie

· 2 Packungen gestückelte Tomaten

· 1 Bund Petersilie

· 1 großes Bund Basilikum

· 1 Zweig Oregano

· 6 EL Olivenöl

· Salz und schwarzer Pfeffer

· 500 g Spirahlnudeln

· frisch geriebener Parmesan

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Selleriestange putzen und waschen und in ganz kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter ohne Stiele fein hacken.

2. Die Tomaten, die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie und die Kräuter in eine große Schüssel geben. Gründlich mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und viel Pfeffer kräftig würzen. Dann zugedeckt etwa 3 Stunden marinieren lassen.

3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und sofort gründlich mit der Tomatenmischung verrühren. Dazu den Parmesan servieren.

» Tipp: Die Sauce kann auch prima schon am Vortag vorbereitet werden. Dann über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und 2 - 3 Stunden vor dem Servieren wieder aus dem Kühlschrank rausholen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen· 500 g Tomaten

· 2 - 4 Knoblauchzehen

· 1 EL Olivenöl

· 1 EL Tomatenmark

· 250 g Sahne oder Crème fraîche

· Salz und Pfeffer

· gemahlene Peperoncino oder Cayennepfeffer

· etwas Oregano

· 500 g Spiralnudeln

· frisch geriebener Parmesan

1. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten zufügen und 5 - 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

2. Die Sahne oder Crème fraîche und das Tomatenmark einrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Peperoncino würzen. Wie viel Peperoncino oder Cayennepfeffer man nimmt, liegt am persönlichen Geschmack.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und noch feucht mit der Sauce vermischen, Sofort servieren und den Parmesan extra dazu reichen

Zutaten für 4 Personen:· 500 g reife Tomaten

· 1 Zwiebel

· 3 Knoblauchzehen

· 1 Zweig frischer Rosmarin

· 1/2 Bund Petersilie

· 3 - 5 getrocknete Peperoncini- oder Chilischoten

· 2 EL Olivenöl

· Salz und schwarzer Pfeffer

· 400 - 500 g Spaghetti

· frisch geriebener Parmesan

1 Dose (400 g) weiße Bohnen abtropfen lassen und mitgaren.1. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und hacken. Die Peperoncini- oder Chilischoten zerbröseln oder im Mörser zerstossen.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten. Die Tomatenwürfel,die zerbröselten Schoten und die Rosmarinnadeln zufügen, salzen und pfeffern und alles zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser dazu geben. Zum Schluss eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und noch feucht mit der Sauce vermischen. Den Parmesan extra dazu reichen.

Zutaten für 4 Personen:· 400 g Spaghetti

· 4 Knoblauchzehen

· 1 EL Olivenöl

· 25 schwarze Oliven (entsteint)

· 1 - 2 rote Pfefferschoten

· 500 g gestückelte Tomaten

· 5 Sardellenfilets

· 1 EL Kapern

· 1 EL gehackte Petersilie

· Salz

· frisch geriebener Parmesan

1. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Oliven und die Kapern hacken. Die Pfefferschote waschen und fein würfeln. Die Sardellen kleinschneiden.

2. Das Olivenöl erhitzen, darin den Knoblauch anbraten. Die Tomaten, die Oliven und die Pfefferschote dazu geben und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Kapern und die Petersilie unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln.

3. Inzwischen die Maccaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen und mit der Sauce vermischt servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.

Zutaten für 4 Personen:· 1,5 kg frische
reife Tomaten

· (oder 1 große Dose Tomaten bzw. 2 Pakete gestückelte Tomaten a 500)

· 2 Zwiebeln

· 4 - 5 Knoblauchzehen

· 3 - 4 Chilischoten

· 3 EL Olivenöl

· 1 gehäufter TL Fenchelsamen

· Saft von 1 Zitrone

· Salz und Pfeffer

· einige Minzeblättchen

Statt des Fenchelsamens können Sie auch Anis nehmen oder mit einem Schuss Anislikör abschmecken.1. Die Tomaten überbrühen und häuten, den Stielansatz heraus schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Wenn Sie Dosentomaten verwenden, diese ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden.

2. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten. Die Chilischoten und den Fenchelsamen hinzufügen, ebenfalls etwas dünsten. Die Tomatenwürfel einrühren und etwa 10 Minuten einkochen lassen.

4. Mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern. Zum Schluss die in feine Streifen geschnittene Minze untermischen.

Zutaten für 4 Personen· 3 Knoblauchzehen


· 1 Bund Basilikum


· 2 EL Olivenöl


· 200 g Mozzarella


· 500 g Tomaten


· Salz


· gemahlene Pfefferschote oder Cayennepfeffer


· frisch geriebener Parmesan


· 400 g Spirahlnudeln


1. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob würfeln. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in Streifen schneiden.


2. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, darin den Knoblauch anbraten. Die Tomaten zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfefferschote würzen.


3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz abtropfen lassen. Zusammen mit dem Basilikum und dem Mozzarella gründlich mit der Tomatensauce verrühren. Mit dem Parmesan bestreut servieren.


Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Zutaten für 4 Personen:· 2 Mozzarella-Kugeln

· 4 reife Fleischtomaten

· 1 Bund Basilikum

· 4 Knoblauchzehen

· 6 EL Olivenöl

· Salz und Pfeffer

· etwas Oregano oder Rosmarin

· 4 Eigelb

· 500 g Hörnchen

1. Mozzarella gut abtropfen lassen und in zentimetergroße Würfel schneiden. Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Basilikum und Knoblauch fein hacken.

2. Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch darin leicht anrösten. Wenn er zu bräunen beginnt, die Tomatenwürfel dazu geben und bei guter Hitze etwas weich kochen. Dabei soll fast alle austretende Flüssigkeit verdampfen, so dass eine dickliche Sauce entsteht. Das Basilikum untermischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano oder Rosmarin würzen.

3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, noch ganz heiß und tropfnass in die Sauce geben und gut durchmischen.

4. Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelb und die Mozzarellawürfel zugeben. Alles gut durchmischen - beim Mischen sollen auch die Käsewürfel anschmelzen. Sofort servieren.

Zutaten für 4 Personen· 400 g Brokkoliröschen

· 5 - 6 Knoblauchzehen

· 2 Möhren

· 2 Zwiebeln

· 2 EL Butter

· 2 EL Mehl

· 300 ml Sahne

· 3 EL Crème fraîche Kräuter

· 3 cl Sherry trocken

· Salz und Pfeffer

· Currypulver

· 1 Prise Muskatnuss

· 500 g Spaghetti

1. Die Möhren waschen und schälen und mit einem Ausstecher kleine Perlen herauslösen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein hacken.

2. Die Brokkoliröschen und die Möhrenperlen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.

3. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer andünsten. Den Knoblauch durch die Presse dazu drücken und kurz mitbraten. Mit dem Mehl bestäuben und würzen. Den Sherry und die Sahne angießen, einmal kurz aufkochen. Die Möhren und den Brokkoli unterrühren, alles bei schwacher bis mittlerer Hitze ziehen lassen.

4. Inzwischen die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen, mit der Sauce und der Crème fraîche vermischen und servieren.

Zutaten für 4 Personen:· 4 - 6 Knoblauchzehen

· 6 EL erstklassiges Olivenöl

· 1 Bund glattblättrige Petersilie

· Salz und Pfeffer

· 500 g Spaghetti

Wer es scharf mag, kann noch ein oder zwei getrocknete und grob zerbröselte Chilischoten mit dem Knoblauch anrösten.1. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

2. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

3. Inzwischen 3 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin golden rösten. Mit einer halben Suppenkelle vom Nudelwasser ablöschen und zu einer sämigen Sauce einkochen.

4. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in der Sauce wenden. Mit dem restlichen Olivenöl und den Petersilienstreifen mischen, sparsam salzen und reichlich pfeffern. Noch 1 - 2 Minuten durchziehen lassen, dabei ein paar mal gut durchmischen.

Zutaten für 4 Personen· 500 g Spaghetti

· Salz

· 5 Knoblauchzehen

· 1 Bund Petersilie

· 6 EL Olivenöl

· 1 getrocknete Pfefferschote

· frisch geriebener Parmesan

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2. Inzwischen den Knoblauch schälen und und durch die Presse drücken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Eine Servierschüssel vorwärmen.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Pfefferschoten darin braten, bis der Knoblauch bräunt. Knoblauch und Pfefferschote wieder aus der Pfanne rausnehmen.

4. Einige EL vom Nudelwasser abfangen, dann die Nudeln abgießen und noch feucht in die vorgewärmte Schüssel geben. Das heiße Öl über die Nudeln gießen, eventuell noch 2 - 3 EL vom Nudelwasser dazu geben, alles gründlich vermischen. Mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu den Parmesan bereitstellen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen:· 1 Bund Salbei

· 1 EL Butter

· 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)

· 1 Päckchen Frischkäse

· 200 g frisch geriebener Parmesan

· 500 g Spiralnudeln

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2. Inzwischen den Salbei waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Frischkäse darin bei schwacher bis mittlerer Hitze auflösen.

3. Die Nudeln abgießen und noch feucht mit der Sauce vermischen. Sofort servieren, den Parmesan extra dazu reichen.

Zutaten für 4 Personen· 400 g Spaghetti

· 300 g frische Champignons

· 1 EL Butterschmalz

· 200 g Gorgonzola

· 100 g Frischkäse

· 150 ml Sahne

· 150 ml Milch

· 1 EL in Streifen geschnittene Basilikumblätter

· frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin goldbraun braten.

3. Den Gorgonzola grob würfeln und in einem Topf bei kleiner Hitze zusammen mit der Sahne, der Milch und dem Frischkäse schmelzen. Pfeffern.

4. Die Spaghetti abgießen, noch feucht in eine Schüssel geben und sofort mit der Sauce vermischen. Die Pilze darüber verteilen und mit dem Basilikum bestreuen. Die Pfeffermühle auf den Tisch

Zutaten für 4 Personen· 30 g Butter

· 1/4 l Sahne

· 200 g Gorgonzola

· Salz und weißer Pfeffer

· 4 - 6 frische Salbeiblätter

· 500 g Hörnchen

1. Vom Gorgonzola die Rinde abschneiden, den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Salbeiblätter waschen und abtrocknen. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen, darin die Salbeiblätter einige Minuten braten. Herausnehmen.

2. Die Gorgonzolawürfel in die Pfanne geben bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dabei häufig rühren. Nach und nach 2/3 der Sahne zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas eindicken lassen.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz abtropfen lassen. Zur Sauce in die Pfanne geben, die restliche Sahne darüber gießen und alles gründlich vermischen. Sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:· 150 g Gorgonzola

· 150 g Räucherlachs

· 200 g Schlagsahne

· 1 Zwiebel

· 1 EL Butter

· 1/2 Bund Schnittlauch

· Salz und frisch gemahlener Pfeffer

· 400 g bunte-Bandnudeln

1. Das Schnittlauch waschen, trockenschütteln und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

3. Inzwischen die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Sahne angießen und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Den Gorgonzola in Stücke schneiden, in den Topf geben und unter häufigem Rühren schmelzen lassen. Den Lachs in Streifen schneiden und in die Sauce rühren.

5. Die Nudeln abgießen und noch feucht auf 4 Teller geben. Die Sauce darüber verteilen und mit den Schnittlauchröllchen bestreut sofort servieren.

Zutaten für 4 Personen· 15 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

· 1 - 2 TL Kapern

· 2 - 3 EL Pinienkerne

· 1/2 Bund Petersilie

· 1/2 Bund Basilikum

· 2 EL Olivenöl

· Salz und Pfeffer

· 500 g Tagliatelle

getrocknete Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

· Tomaten

· Olivenöl

· diverse Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin)

· Knoblauch

· Salz



Zubereitung:

1. Die Tomaten vierteln und entkernen. Ein Backblech mit Olivenöl einstreichen, Kräuter darauf streuen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch. Die geviertelten Tomaten darauf geben und leicht salzen. Bei 60° im Backofen ca. 5-8 Stunden trockenen lassen, nach 3 Stunden die Tomaten drehen.

2. Die frisch getrockneten Tomaten nicht gleich in Behälter füllen, sondern ein paar Tage bei Zimmertemperatur auf einem Kuchengitter liegen lassen, damit sich die Feuchtigkeit stabilisieren kann. Zum Aufbewahren geeignet sind Gläser, beschichtete Dosen, Kunststoffbehälter, Papier - oder Stoffsäcke. In den ersten Wochen kann es sein, dass die Tomaten noch nachfeuchten, was zu Schimmelbefall führen kann, deshalb gelegentlich kontrollieren.

3. Frische getrocknete Tomaten können auch mit Kräutern in Olivenöl einlegt werden. Sie lassen sich so im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren.



1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2. Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Petersilie ohne Stiele fein hacken, die Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Kapern hacken.

3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pinienkerne darin goldbraun rösten. In einer Servierschüssel mit den anderen Zutaten vermischen, salzen und pfeffern.

4. Die Nudeln abgießen, noch feucht in die Schüssel geben und alles miteinander vermischen. Sofort servieren. Wer mag, träufelt sich noch etwas Olivenöl drüber.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen· 250 g frische oder 30 g getrocknete Steinpilze

· 1 kleine Zwiebel

· 2 Knoblauchzehen

· 1 Bund glattblättrige Petersilie

· 60 g Butter

· 100 ml trockener Weißwein

· 3 EL süße Sahne

· Salz und Pfeffer

· 100 g junger Fontina-Käse

· 2 EL frisch geriebener Parmesan

· 400 - 500 g Bandnudeln

Geht auf die gleiche Weise auch mit Champignons, Braunkappen oder Austernpilzen1. Die frischen Steinpilze putzen, getrocknete in handwarmem Wasser eine Stunde einweichen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilienblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. 30 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Bevor sie Farbe nehmen, die Steinpilze dazu geben und leicht anbraten. Die eingeweichten Pilze vorher abtropfen lassen und gut abtropfen, die Einweichflüssigkeit aufbewahren.

3. Mit Weißwein ablöschen und diesen fast ganz einkochen lassen. Wenn getrocknete Steinpilze verwendet wurden, auch etwas von dem Einweichwasser zufügen und ebenfalls einkochen. Petersilie einrühren und die Sahne angießen. Salzen und pfeffern.

4. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, etwas von dem Kochwasser abfangen. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben und die Pilze darüber geben. Die restliche Butter und den Fontina-Käse in kleinen Stücken darüber verteilen und den geriebenen Parmesan drüber streuen. Mit dem Nudelwasser anfeuchten, mischen und sofort servieren.

Zutaten für 4 - 6 Personen· 500 g Nudeln nach Geschmack

· 300 g Steinpilze

· Saft von 1/2 Zitrone

· 1/2 Bund glattblättrige Petersilie

· 1/2 Bund Basilikum

· 200 ml Sahne

· 150 ml Fleischbrühe (Instant)

· 1 Knoblauchzehe

· 2 EL Butter

· Salz und Pfeffer aus der Mühle

· frisch geriebener Parmesan

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Petersilie fein hacken, die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.

2. In einem breiten Topf 1/2 EL Butter zerlassen, den Knoblauch hineinpressen und leicht andünsten. Mit der Sahne und der Fleischbrühe ablöschen. Bei starker Hitze cremig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Inzwischen die Tortellini in reichlich Salzwasser al dente kochen. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Pilze darin portionsweise anbraten. Die Petersilie untermischen und bei milder Hitze einige Minuten mitdünsten. Salzen und pfeffern.

4. Die Tortellini abgießen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der Sauce vermischen, die Pilze darüber verteilen und mit dem Basilikum bestreuen. Aus der Mühle grob pfeffern und den Parmesan dazu reichen.

Zutaten für 4 Personen· 40 g getrocknete Steinpilze

· 50 g luftgetrockneter Speck

· 1 Zwiebel

· 2 - 4 Knoblauchzehen

· einige Stengel Petersilie

· 4 EL Olivenöl

· 2 EL Tomatenmark

· 1/4 l kräftiger Rotwein

· Salz und Pfeffer

· 500 g Spiralnudeln

1. Die Steinpilze mit 1/4 l heißem Wasser übergießen und mindestens eine, besser aber drei Stunden einweichen lassen.

2. Speck und Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehen und Petersilie hacken. Das Öl erhitzen und Speck und Zwiebeln darin rösten.

3. Danach das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Die Pilze abtropfen (dabei den Sud auffangen) und in den Topf geben, ebenso Knoblauch und die Hälfte der Petersilie.

4. Wenn alles wieder beginnt anzubraten, mit dem Rotwein ablöschen und diesen stark einkochen lassen. Danach den Pilzsud angießen, dabei jedoch darauf achten, dass der möglicherweise sandige Satz nicht mit in die Sauce kommt.

Zutaten für 4 Personen· 8 TL Trüffelpaste (Feinkostladen oder italienischer Großhandel)

· 8 EL Crème fraîche

· 4 TL Butter

· 1/2 - 1 TL Gemüsebrühe-Pulver (Instant)

· Muskatnuss

· Paprikapulver edelsüß

· Salz und Pfeffer

· 500 g Spaghetti

· frisch geriebener Parmesan

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2. Inzwischen in einem Topf die Butter zerlassen und die Trüffelpaste einrühren. 8 EL vom Nudelkochwasser dazu geben und alles einmal aufkochen lassen.

3. Die Crème fraîche einrühren und die Herdplatte abschalten - die Sauce darf nicht mehr kochen. Mit dem Gemüsebrühe-Pulver, Muskat, Paprika und Pfeffer abschmecken.

4. Die Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen. Auf 4 Tellern anrichten und die Sauce darüber verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten für 4 Personen· 500 g frische Pilze (Champignons
Austernpilze
Pfifferlinge)

· 200 g Crème fraîche

· 2 Zwiebeln

· 1 Bund Petersilie

· 3 EL Öl

· 50 ml Gemüsebrühe (Instant)

· Salz und frisch gemahlener Pfeffer

· etwas Zitronensaft

· 350 g Vollkornnudeln

· frisch geriebener Parmesan

1. Die Pilze säubern. Große Pilze halbieren oder in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockentupfen und ohne Stiele fein hacken.

2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Pilze zugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Mit der Brühe löschen und die Crème fraîche einrühren. Bei schwacher bis mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne 15 Minuten schmoren. Eine Servierschüssel vorwärmen.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben.

4. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Über die Nudeln geben und servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.

Zutaten für 4 Personen· 250 g kleine
feste Pfifferlinge

· 4 frische Perl- oder 1/2 weiße Gemüsezwiebel

· 1 Knoblauchzehe

· 1 kleines Bund glattblättrige Petersilie

· 1 EL Olivenöl

· 40 g Butter

· 2 EL Kalbsfond oder Fleischbrühe (Instant)

· 100 ml Portwein

· Salz und Pfeffer

· 400 - 500 g Wellenbandnudeln

Etwas Salbei mitbraten, mit Wacholderbeeren würzen und mit Wildfond auffüllen. Diese Sauce eignet sich auch gut, um Bratenreste vom Vortag hinein zu schnetzeln.1. Die Pilze putzen - nicht waschen, damit sie sich nicht voll Wasser saugen können. Zwiebeln schälen und in pfifferling-kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken.

2. Olivenöl mit 20 g Butter erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Pfifferlinge und die Hälfte der Petersilie darin andünsten. Wenn die Pilze ihr Wasser abgegeben haben und drohen anzubraten, mit dem Kalbsfond bzw. der Fleischbrühe und dem Portwein ablöschen. 10 Minuten durchköcheln lassen, damit die Sauce eindickt.

3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die restliche Petersilie in die Sauce rühren, mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Die übrige Butter in kleinen Stückchen dazu geben und unter Rühren zerschmelzen lassen. Auf den abgetropften Nudeln servieren.

Zutaten für 4 Personen· 400 g frische Champignons

· 600 g Zucchini

· 4 Knoblauchzehen

· 400 ml Gemüsebrühe (Instant)

· 5 EL Zitronensaft

· 1/2 Bund Zitronenminze

· 1 EL Olivenöl

· Salz und Pfeffer

· 500 g Tagliatelle

· frisch geriebener Parmesan

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in feine, nicht zu lange Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blätter fein hacken.

2. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Champignons darin unter Rühren einige Minuten braten. Den Knoblauch dazu pressen, die Zucchinistreifen und die Minze unterrühren. Die Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen und servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.

Für 4 Persohnen· 1 fester Kopfsalat

· 1 Zwiebel

· 200 g frische Champignons

· etwas Zitronensaft

· 200 g junge Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)

· 30 g Butter

· 1 kleines Bund Kerbel oder Estragon

· 100 g gekochter Schinken

· Salz und Pfeffer

· 500 g Spaghetti

Wer Sahnesaucen mag, kann das Gemüse auch mit süßer Sahne statt mit Wasser angießen.1. Salat putzen, nur das feste helle Herz verwenden. Den Kopf durch den Stielansatz halbieren, dann vierteln und achteln, die Achtel wiederum in schmale Spalten schneiden.

2. Die Zwiebeln schälen und hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, direkt mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht dunkel verfärben. Frische Erbsen aus den Schoten holen.

3. Die Butter in einem weiten Topf zerlassen, darin die Zwiebel andünsten, jedoch nicht rösten. Erst die Erbsen, dann die Pilze und die Salatspalten dazu geben und alles unter gelegentlichem Wenden weich dünsten. Falls nötig, etwas Wasser angießen.

4. Kerbel oder Estragon hacken, den Schinken in feine Streifen schneiden. Beides zur Sauce geben, würzen, etwas durchziehen lassen und noch mal abschmecken.

5. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und noch feucht mit der Sauce vermischen.

Zutaten für 4 Personen:· 300 g Champignons


· 4 EL trockener Weißwein


· 2 Knoblauchzehen


· 6 EL Olivenöl


· 100 g Schinkenspeck


· Salz und Pfeffer


· 450 g Nudeln


· 4 EL gehackte Petersilie


· frisch geriebener Parmesan


1. Den Knoblauch schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden.


2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.


3. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Die Pilze zufügen und bei schwacher bis mittlerer Hitze so lange braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Mit dem Wein löschen und 1 - 2 Minuten einköcheln lassen. Den Schinkenspeck untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.


4. Die Nudeln abgießen und noch feucht mit der Pilzsauce vermischen. Mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.


--> zugeschickt von Annett aus Sachsen

siehe TitelTomatenpampe (geschälte Tomaten)
2-4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Tabasco
geschälte HanfsamenDazu einen schönen Rotwein. nicht Württemberger, Badener etc., sondern eher einen feurigen Spanier (Rioja).Knoblauchstreifen in Olivenöl in Pfanne anbraten,
Tomatenpampe dazugeben,
erhitzen und Tomaten etwas zerdrücken.

Gleichzeitig Spaghetti kochen.

Servieren und Hanfsamen über alles streuen.

Nach Gusto einen Spritzer Tabasco druntermischen.

Zutaten für 4 Personen:·etwa 1 kg Mangold
·Gemüsebrühe (Instant)
·ca. 6 EL Olivenöl
·2 - 3 Knoblauchzehen
·Salz und Pfeffer
·500 g Spaghetti (Garzeit 8 Minuten)
·frisch geriebener Pecorino
Da die Spaghetti von Murbacher Volleinudeln 10 Min Kochzeit benötigen geben sie den Mangold einfach 2 Min später hinzu.1. Den Mangold waschen. Die grünen Blattteile von den Rippen trennen und in Streifen schneiden, entsprechend mit dem harten Stiel verfahren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Statt Nudelwasser eine ausreichende Menge Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Spaghetti und Mangold gleichzeitig kochen. Da der Mangold 8 Minuten braucht, sollten Spaghetti mit einer Garzeit von 8 Minuten gewählt werden.
3. Nudeln und Mangold abgießen und sofort mit dem Olivenöl und dem Knoblauch vermischen. Nach Belieben können auch noch 2 EL vom Nudelkochwasser untergemischt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu den Pecorino reichen.

Zutaten für 4 Personen:·1 kleine Zwiebel

·250 g Quark (20 % Fett)

·100 ml Milch

·Salz und Pfeffer

·abgeriebene Schale von 1 Zitrone

·1 Bund gemischte Kräuter (Schnittlauch,Kerbel, Petersilie,Estragon, Dill,SauerampferBorretsch)

Tipp: für Farbe und Aroma mit der Zwiebel etwas Safran andünsten. Kann auch mit wilden Kräutern wie Bärlauch, Weinraute, Brunnenkresse, Sauerampfer, wildem Kerbel oder Schafgarbe zubereitet werden.1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In 20 g Butter glasig dünsten. Quark und Milch einrühren, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronenschale würzen. Nicht kochen!

2. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken.

3. Spätzle in reichlich Salzwasser gar kochen. Sauce vom Herd nehmen, die restliche Butter in kleinen Stücken dazu geben und mit den Kräutern zusammen unterrühren. Spätzle abgießen, mit der Sauce mischen und sofort servieren.

Etwas Besonderesje 200 g gelbe und grüne Bandnudeln
2 l Wasser
1 Teel. Salz

200 g Blauschimmelkäse
z. B. Gorgonzola
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
1 Eßl Mehl
4 Eßl Weißwein
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer
4 Eßl gehackte Walnußkerne
Sauce kann mit geschälten Krabben variiert werden.Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, gut abtropfen lassen

Käse grob zerbröseln und in einem Topf in der heißen Gemüsebrühe unter Rühren schmelzen lassen, Sahne unterrühren.
Mehl und Win mit einem Schneebesen in einem kleinen Gefäß verrühren, in die heiße Flüssigkeit rühren, aufkochen lassen. Nach Belieben noch etwas Wein dazugeben.
Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den Bandnudeln servieren. Walnußkerne über die angerichteten Nudeln streuen

schnell und gut geeignet für Gäste2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 Eßl Speiseöl
350 g Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
1 Chilischote
150 g Creme fraiche
390 g Thunfisch naturell (Dose)
Pfeffer
Oregano
Thymian

400 g Murbacher Volleinudeln Spaghetti
2 l Wasser
1 Teel. SalzZwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Zucchini putzen, Enden abschneiden, Zucchini waschen, in Würfel schneiden, in den Topf geben und anbraten.
Paprika- und Chilischote längs halbieren, entstielen. entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen. Schoten in feine Würfel schneiden. Beide Zutaten zu den Zucchiniwürfeln geben, Creme fraiche hinzufügen und verrühren.
Thunfisch abgießen, leicht zerpflücken, in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Etwa 10 min zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit Spaghetti im Salzwasser kochen bis sie bißfest sind (Ca. 10 - 12 min).

für 5 Personen750 g Wasser
250 g Linsen
1 Eßl. Tomatenmark
3 Eßl. Essig
2 Eßl. Öl
1 Karotte
1 kl. Stück Sellerie
1 kl. Stange Lauch

500 g Murbacher Spätzle
Als nicht vegetarisches Gericht schmecken Rindswürstchen oder Wiener Würstchen besonders gut dazu.Wasser im Sicomatic aufsetzen, Essig, Öl, Tomatenmark und kleingeschnittenes Gemüse dazugeben. Dann die Linsen dazu, Sicomatic schließen, zum Kochen bringen. Wenn der Sicomatic auf dem zweiten Ring steht, Herdplatte zurückschalten, ca. 15 - 18 min kochen, Sicomatic abkühlen lassen. Linsengemüse mit Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe und Maggiwürze abschmecken

Zutaten für 4 Personen:150g Murbacher Vollkorn Bandnudeln
Salz
200g Schafkäse
1 junger Zucchino
1 rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
100g kleine Champignons
1 Eßl. Zitronensaft
weißer Pfeffer
frisch gemahlenen Cayennepfeffer
4 Eier
200g Sahne
75g Parmesan
frisch gerieben1.Die Nudeln in Stücke brechen, dann in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten knapp “al dente” garen. Die Nudeln in einem Sieb mit kaltem Wasser überspülen und gründlich abtropfen lassen.
2.Den Schafkäse klein würfeln. Den Zucchino putzen und in dickere Stifte schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen, vierteln und mit dem Zitronensaft mischen.
3.Die Nudeln mit dem Schafkäse und dem Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
4.Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Käse verquirlen un unter die Nudelmasse mischen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5.Die Nudelmasse ins eine feuerfeste Form füllen.
6.Die Form in den Backofen (Mitte) geben. Den Auflauf bei 200° etwa 45 Minuten garen, bis er schön gebräunt ist.

Zutaten für 4 Personen· 200g Murbacher Vollkorn-BandnudelnZutaten für 4 Personen:

200g Murbacher Vollkorn-Bandnudeln

Salz

400g Wirsing

200g kleine Champignons

1 Eßl. Zitronensaft

weißer Pfeffer
frisch gemahlenen Cayennepfeffer

200g Sahne

1 Döschen gemahlener Safran

100g Pecorino

1 Eßl. Butter

1.Die Nudeln in Stücke brechen, dann in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten knapp “al dente” garen. Die Nudeln in einem Sieb mit kaltem Wasser überspülen und gründlich abtropfen lassen.

2.Den Wirsing putzen, gründlich waschen und vom Strunk befreien. Den Wirsing in feine Streifen schneiden. Die Streifen in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, dann ebenfalls kalt abschrecken. Anschließend sehr gut abtropfen lassen.

3.Die Pilze putzen vierteln und mit dem Zitronensaft mischen.

4.Die Nudeln mit dem Wirsing und den Pilzen mischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

5.Die Masse in eine feuerfeste Form geben. Die Sahne mit dem Safran verrühren und darüber gießen.

6.Den Käse fein reiben und auf dem Gratin verteilen. Die Butter in Flöckchen schneiden und darauf legen.

7.Die Form in den Backofen (Mitte) geben. Den Ofen auf 220° schalten und das Gratin etwa 35 Minuten garen, bis es schön gebräunt ist.

für 4 - 6 Personen350 g Murbacher Bandnudeln
300 g Mortadella
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g passierte Tomaten
350 g Zucchini
2 EL Kapern
ca. 10 - 15 schwarze Oliven ohne Stein
250 g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
1 TL Zucker
4 EL Essig
Salz und Pfeffer Der Salat schmeckt auch warm sehr gut.1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und in etwa 4 cm lange Stifte oder Streifen schneiden. Die Mortadella in kleine Würfel schneiden.

3. Die Kapern und die Oliven gut abtropfen lassen, die Kapern fein hacken, die Oliven in dünne Scheibchen schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und vierteln.

4. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Die passierten Tomaten zufügen und die Sauce bei kleiner Hitze einige Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5. In einer ausreichend großen Servierschüssel die Nudeln mit allen Zutaten bis auf die Kirschtomaten vermischen. Die Tomatensauce dazu geben und alles gründlich vermischen. Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Kirschtomaten unterheben.

Zutaten für 4 Personen500g Hörnle
300 g gekochter Schinken
300 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
4 Eier
etwas Milch
Salz und Pfeffer
etwas Muskatnuss
Cayennepfeffer
1 Bund gemischte Kräuter (Thymian
Petersilie
Oregano
Basilikum)
etwas Butter für die Auflaufform 1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen

2. Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Eier mit so viel Milch verquirlen, dass es etwa 1/4 l ergibt. Die Kräuter dazu geben und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

3. Eine Auflaufform einbuttern. Abwechselnd Nudeln, Schinken und Käse schichten. Mit der Eiermasse übergießen und die Form leicht rütteln, damit sich alles gut verteilt. Zum Abschluss noch etwas Käse drüberstreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 - 50 Minuten backen, ja nach gewünschter Bräunung.

Für 4 Portionen600 g gekochte Spaghetti
2 Äpfel
2 Orangen
2 Kiwis
1 Mango
2 Pfirsichhälften
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Honig
25 g gehackte Mandeln
25 g gehackte Walnüsse
½ l Fruchtsaft
6 Blatt weiße Gelatine. Außerdem: Früchte und Schlagsahne zum GarnierenDen Rand einer Schüssel mit den Makkaroni auslegen. Dies gelingt am besten, wenn man vom Boden her die Makkaroni spiralförmig übereinanderschichtet. Die Orangen Schälen und filieren. Die Kiwis schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Mango schälen und wie auch den Pfirsich in Stückchen schneiden. Die vorbereiteten Früchte in eine Schüssel geben, mit dem Vanillezucker und dem Honig verrühren und zugedeckt 10 – 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend die Mandeln und die Walnüsse untermischen. Die Masse in die mit den Nudeln ausgekleidete Schüssel geben.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Fruchtsaft in einem Topf erhitzen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Fruchtsaft etwas auskühlen lassen, an-schließend über die Früchte geben. Das Ganze im Kühlschrank erstarren lassen. Die Nu-delüberraschung vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Platte stürzen. Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten an den Rand sprit-zen. Mit Früchten und Nüssen verzieren.

Für 2 Portionen1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
2 TL Olivenöl
je 1 rote und grüne Paprikaschote
ca 250 g Blattspinat
1 Tasse Gemüsebrühe
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ TL Thymian
250 g Murbacher-Spiralnudeln (oder bunte Bandnudeln)
50 g geriebener Emmentaler
Schnittlauch zum BestreuenDie Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, Zwiebel klein hacken, Knoblauch zerdrücken, in Pfanne mit dem heißen Öl andünsten. Paprikaschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Den Blattspinat verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Je nach Geschmack kleinhacken, zum Gemüse geben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen und bei mäßiger Hitze 5 – 7 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Thymian würzen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Gemüsemischung schichtweise mit den gekochten Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Den Käse darüber streuen und im heißen Backofen 10-15 Minuten überbacken. Herausnehmen, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Für 4 Portionen500 g gewellte Bandnudeln
1 Bund Frühlingszwiebeln oder 2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
300 g Scampi
½ - 1 TL Curry
100 ml trockener Weißwein
200 g Schlagrahm (und 1 EL Speisestärke) oder Schmand
1 Pr. Cayen-nepfeffer
1 EL Soja-Sauce
1 OrangeZwiebeln Putzen waschen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin andüns-ten, Scampi dazugeben, mit Curry bestäuben und mit Weißwein ablöschen. (Scampi nur kurz andünsten, sonst wird das Fleisch zu hart). Einige Minuten köcheln lassen. Rahm mit Speisestärke verquirlt oder statt dessen den Schmand unter Rühren zu den Scampi ge-ben. Nochmals aufkochen und mit Sojasauce, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Orangen schälen, filetieren, Saft auffangen und die Orangenstücke mit dem Saft zur Sau-ce geben. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, mit der Sauce und den Scampi servieren.

Für 4 Portionen400 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
150 ml Milch
150 ml Schlagsahne
1 Becher cremiger Frischkäse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
500 g Murbacher-Bandnudeln/gewellte Bandnudeln
40 g geröstete Pinienkerne
Parmesan zum Bestreuen
evtl. etwas PecorinoSpinat putzen und gründlich waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in heißem Öl andünsten. Spinat mit dem Abtropfwasser dazugeben und so lange garen bis er zusammenfällt. Milch, Sahne und Frischkäse zum Spinat geben. Alles kurz aufkochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Soße mit Salz, Pfef-fer und Muskat abschmecken. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Nudeln mit der Sauce auf 4 Tellern anrichten. Mit Pinienkernen und geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren. Als Verfeinerung bspw. Ziegenfrischkäse verwenden und/oder zum Schluss etwas Pecorino in die Sauce reiben.

Für 4 Portionen100 g Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Möhren
2 EL Olivenöl
¼ l Brühe
1 TL Salz
250 g Murbacher - bunte Spaghetti
400 g Champignons
4 Tomaten
½ TL Salz
1 MP weißer Pfeffer
2 EL gehackte PetersilieDie Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin an-braten. Die Möhrenwürfel dazugeben und einige Minuten mitbraten. Die Brühe angießen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.

Reichlich Wasser mit dem Salz und etwas Olivenöl zum Kochen bringen, die Spaghetti zugeben, einmal umrühren und im offenen Topf bissfest kochen. Die Champignons put-zen, waschen, abtropfen lassen und in Scheibchen schneiden. Die Tomaten kurz in ko-chendes Wasser tauchen, die Haut abziehen. Die Früchte halbieren, die Kerne und die Stielansätze entfernen. Die Tomatenhälften würfeln. Die Pilze und Tomaten zur Gemüse-sauce geben und 5 Minuten darin mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti mit der Gemüsesauce übergießen, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Für 4 Portionen2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Blumenkohlröschen
100 g Brokkoli-röschen
¼ l Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer (Mühle)
1 Prise Muskat
1 Prise Ca-yennepfeffer
100g frische Champignons
Saft einer Zitrone
600 g gekochte Murba-cher-Vollkorn-Dinkel-Bandnudeln
etwas Sojasauce
etwas Obstessig
2-3 EL Honig
½ Tasse geschälte Sonnenblumenkerne
1 Tasse gekeimte Weizenkörner oder andere KeimlingeDas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, feinha-cken und im Olivenöl glasig dünsten. Den Blumenkohl, Rosenkohl und Brokkoli putzen, waschen, gut abtropfen lassen und ins Knoblauchöl geben. Kurze Zeit mitdünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Bei mäßi-ger Hitze 10-12 min. garen.

In der Zwischenzeit die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit dem Zitro-nensaft beträufeln. Mit den Vollkornnudeln unter die Gemüsepfanne heben und weitere 4-5 min. erhitzen. Anschließend mit der Sojasauce, dem Obstessig und dem Honig verfei-nern und nochmals abschmecken. Die Vollkornnudelpfanne anrichten, mit den Sonnen-blumenkernen und den Keimlingen bestreuen und sofort servieren.

Für 4-6 Personen50 g rote (oder sonstige) Zwiebeln
100 g Möhren
gewürfelt
50 ml Olivenöl
¾ l Milch (oder ½ l Milch und Rest Sahne)
25 g Parmesan
100 g rote Linsen (blanchiert)
25 g Butter
ca. 120 g Murbacher Lasagneplatten
150 g Lauch in Scheiben (blanchiert)
300 g (Strauch-) Tomaten in Scheiben
50 g Käse zum Reiben
50 g frisches Basili-kum
3-4 EL Tomatenmark
Gewürze (Pfeffer
Salz
Paprika
Kräuter der Provence
..)
Saucendicker (Stärkemehl mit Wasser oder Butter
einem Fertigprodukt oder noch einfacher für den ders mag so was wie Maggi Fix für Lasagne
dann fast ohne weite-res Tomatenmark/Gewürze etc)Zwiebeln und Möhren in Öl andünsten und mit Milch ablöschen, Tomatenmark unterrüh-ren, andicken und würzen (oder Maggifix in die Milch). Den Parmesan und die blanchier-ten roten Linsen unterheben. Die gefettete Lasagneform mit etwas roter Linsensauce aus-streichen, dann Lasagneplatten darauflegen, wieder mit Linsensauce bestreichen. Dann mit Lauch- und Tomatenscheiben belegen, wieder Linsensauce drauf und mit La-sagneplatten belegen. Den Vorgang nochmals wiederholen, die oberste Lage La-sagneplatten nochmals mit dem Rest der Linsensauce bestreichen und mit dem geriebe-nen Käse bestreuen. Im Backofen bei ca. 150 ° 35 – 40 Minuten garen. Die fertige La-sagne mit dem frischen Basilikum garnieren. Dazu eventuell einen schönen Blattsalat ser-vieren.

Für 2 Personen1/2 kleiner Weißkohl (etwa 300 g)
Salzwasser
100 g geräucherter durchwachsener Speck (für Vegis: geräucherter Soja?)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Butter und 2 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Kümmel
125 g Murbacher Wellenband-nudeln
250 g süße Sahne
Weißkohl sehr fein schneiden. Im kochenden Salzwasser 4-5 Minuten ankochen. Heraus-nehmen und abtropfen lassen. Speck in Würfel, Zwiebel und Knoblauchzehe fein schnei-den. Butter und Öl erhitzen, Speck Zwiebel und Knoblauch darin anrösten. Kohl hinzufü-gen und mit Pfeffer und Kümmel würzen. Nudeln nach Anweisung auf der Packung garen, abtropfen lassen und mit dem Weißkohl mischen. Sahne auf die Hälfte einkochen lassen, über die Kohlfleckerl gießen, vermengen und abschmecken.

500 g beliebig gegarte Nudeln
300 g Tiefkühlerbsen
500 g passierte Tomaten
200 g Creme fraiche
150 g geriebener Emmentaler
1 Pckg Gemischte Tiefkühlkräuter
Salz
Pfeffer
250 g Mozzarella
1 Eßl Butter
Nudeln mit Erbsen, Tomaten, Creme fraiche, Käse und Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
In feuerfeste Form geben und mit abgetropftem, gewürfelten Mozza belegen. Butter in kleinen Stückchen darüber verteilen.
In kalten Backofen (mittlere Schiene) schieben bei 200 Grad (Umluft 180 Grad), etwa 30 min backen.

Zutaten für 4 Personen:1,5 kg voll ausgereifte
aromatische Tomaten

(oder 2 große Dosen Tomaten oder 2 Pakete gestückelte Tomaten)

2 große Zwiebel

3 - 5 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

1 Bund glatte Petersilie

frischer Estragon oder Basilikum

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Wenn Sie Dosentomaten verwenden, diese ebenfalls würfeln und die Flüssigkeit mit benutzen. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die klein gehackten Zutaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren weich dünsten. Dann die Tomatenwürfel und die Hälfte der abgezupften Kräuter dazu geben.

3. Die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restlichen Kräuter untermischen.

» Variation: mit mediterranen Kräutern wie Thymian, Salbei, Rosmarin oder Oregano würzen. Oder zwei fein gehackte Sardellenfilets zufügen. Oder fein geschnittene schwarze Oliven beimischen.

» Getränketipp: ein leichter bis kräftiger Weißwein oder ein Rosé, je nachdem wie intensiv die verwendeten Kräuter sind

einfach, 4 Portionen200g Murbacher Volleinudeln Sorte Bandnudeln
Salz
1 EL Butter

Für die Füllung:
100g Sultaninen
4 Eier
100g Puderzucker
20g Vanillezucker
fein abgeribene Schale von einer unbehandelten Zitrone
500g Schichtkäse
300g Schlagsahne
50g Butter

2 Packungen fertige Strudelblätter
3 EL Semmelbrösel
Puderzucker zum BestreuenDie Bandnudeln in sprudelndem Salzwasser garkochen, abgießen und abtropfen lassen.
In einer Schüssel mit der Butter vermischen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Sultaninen heiß brühen und abtropfen lassen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Zitronenschalte zugeben. Den Schichtkäse abtropfen lassen und durch die Kartoffelpresse zur Eimischung drücken. Die Sahne und die Sultaninen einrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Die Butter zerlassen. Die Fettpfanne des Backofens oder eine rechteckige Backform mit Butter ausstreichen und die Hälfte der Strudelblätter auf den Boden legen. Die Blätter der Formgröße anpassen und wo sie übereinanderliegen mit Butter bestreichen, damit sie nicht zusammenkleben. Mit Semmelbröseln bestreuen.
Die kalten Bandnudeln unter die Quarkmasse ziehen und die Mischung in der Form gleichmässig verteilen. Die restlichen Strudelblätter mit Butter bestreichen und auf die Füllung legen.
Den Auflauf in den auf 180°C vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und 30 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Bandnudelnauflauf zum Servieren in etwa 10x10cm große Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Jedenfalls warm servieren.

einfach, 4 Portionen250g Murbacher Volleinudeln Sorte Hörnchen
250g Brombeeren
1 Glas Kaiserkirschen (190g Abtropfgewicht)
1 Glas Mirabellen (190g Abtropfgewicht)
2 Bananen
400g Schlagsahne
2 EL Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL gehackte Pistazien Die Hörnchen kochen, bis sie gut weich sind. Sie sollten keinen Biss mehr haben.
Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
Die Brombeeren, die Kaiserkirschen und die Mirabellen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Die Schlagsahne mit Zucker, Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.
Die kalten Nudeln mit dem Obst in einer Schüssel gut vermischen und die Sahne unterheben.
Den Nudelsalat im Kühlschrank 2 Stunden durchziehen lassen und vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.

einfach, 4 Portionen200 g Murbacher Volleinudeln Sorte Spaghetti
Salz
2 grosse feste Kochäpfel
zum Beispiel Boskop oder Cox Orange
Saft von einer Zitrone
1 Päckchen Vanillesauce zum Kochen
½ l Milch
Zucker
2 EL Butter
2 EL Butterschmalz
1 TL ZimtpulverDie Spagetti in sprudelndem Salzwasser in etwa 12 Minuten weich kochen, sie sollten nicht mehr bissfest sein. Die Spagetti abgiessen, kalt spülen, abtropfen und abkühlen lassen.
Die Apfel schälen, entkernen und je nach Umfang in 8-12 Spalten schneiden.
Die Spalten mit dem Saft von der Zitrone beträufeln. Je nach Stärke der Spagetti 5-7 Nudeln zusammenfassen und in der Mitte knoten.
Die Vanillesauce nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker kochen und warm halten.
Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Apfelspalten samt Zitronensaft bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten und dabei etwas flachdrücken. Dann die Hitze reduzieren und die Knoten insgesamt etwa 6 Minuten braten.
Fertige Knoten auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten.
Wenn die letzten Knoten fast fertig gebraten sind, 2 Esslöffel Zucker über die Hitze erhöhen und den Zucker karamellisieren lassen. Die Spalten noch einmal wenden. 2 Esslöffel Zucker mit dem Zimtpulver vermischen und die süßen Knoten damit bestreuen.
Dann mit der Vanillesauce und den karamellisierten Apfelspalten anrichten.

einfach, 4 Portionen1 große Dose Aprikosenhälften
1 l Milch
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
250 g Murbacher Volleinudeln Sorte Hörnchen
60 g Butter
200 g Schlagsahne
2 EierDie Aprikosen abschütten und abtropfen lassen. Die Milch in einem Topf mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und dem Salz aufkochen.
Die Hörnchen darin bissfest garen. Die fertigen Nudeln abgießen.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Nudeln und die Aprikosenhälften in die Form schichten. Die Schlagsahne mit den Eiern verquirlen und über die Nudeln gießen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die restliche Butter auf dem Auflauf in Flöckchen verteilen. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten überbacken.

einfach; braucht kaum Zeit, 4 Portionen4 dünne Schweineschnitzel
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Ei
250g geriebener Emmentaler Käse
250 g Murbacher Volleinudeln Sorte Spaghetti
Die Schnitzel flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei aufschlagen und verquirlen und den Käse reiben. Dann dieSchnitzel zuerst in Ei danach im geriebenen Käse wenden undkurz in der Pfanne anbraten.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Schnitzel auf Teller anrichten und die Nudeln noch kurz in der Pfanne schwenken und danach auch auf Teller geben.

einfach; braucht Zeit, 4 Portionen200 g Schweinefilet
4 dünne Kalbsschnitzel á 125 g
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
70 g Parmesan
1 Bund glatte Petersilie
8 Scheiben Frühstücksspeck
1 große Zwiebel
3 EL Öl
200 ml Rotwein
1 große Dose geschälte Tomaten 800g

250 g Murbacher Volleinudeln Sorte HörnleDas Schweinefilet in vier gleich große Scheiben schneiden. Filetscheiben und die Kalbsschnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Von dem Parmesan mit einem Sparschäler dünne Späne abziehen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Frühstücksspeck, Parmesan und Petersilie auf den Fleischscheiben verteilen. Die Rouladen einzeln aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

Die Zwiebel abziehen und hacken. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin von allen Seiten braun anbraten, dann die Zwiebel zufügen und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Tomaten samt Saft zugeben, Tomaten mit einer Gabel am Pfannenrand zerdrücken. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren.

Anschließend die Rouladen herausheben. Die Sauce mit dem Pürierstab pürieren und die Rouladen darin bei kleiner Hitze warm halten.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Abgießen und kurz abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel Nudeln und Sauce mischen und die Rouladen darauf anrichten.

einfach, 4 Portionen300 g Murbacher Volleinudeln Sorte Spaghetti

300 g Putenleber
2 Gewürzgurken
1 EL Butter
1/2 Teel. Thymian
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Butter in die Form

2 Eier
200g Schlagsahne
1 Prise gemahlene Muskatnuss
100 g geriebener KäseDie Nudeln in ca. 6 cm lange Stücke brechen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest kochen. Dann in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Häutchen von der Putenleber entfernen und die Leber in schmale Streifen schneiden. Die Gewürzgurken fein hacken.

In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Putenleber untermischen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten. Mit Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken.

Nudeln und Gewürzgurken darunter mengen und vom Herd nehmen.

Eine flache Auflaufform ausfetten und die Nudelmasse hineinfüllen. Die Eier mit der Schlagsahne verquirlen, mit Muskatnuss würzen und die Hälfte des Käses einrühren. Über die Nudeln gießen und den restlichen Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse braun ist.

Zu den gratinierten Spaghetti Tomatensalat servieren.

einfach, braucht Zeit, zum Einfrieren, 4 PortionenFür das Lammragout:
1 mittelgroße Zwiebel
1 Möhre
2 Stengel Sellerie oder
100 g Sellerieknolle
1 50 g frischer fetter Speck
300 g Lammhackfleisch
3 EL Tomatenmark
1 EL Rosmarinnadeln
feingehackt
Pfeffer


Für die Béchamelsauce:
40 g Butter
40 g Mehl
600 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
Öl zum Ausfetten der Form
300 g Murbacher Volleinudeln Sorte Lasagneblätter
150 g frisch geriebener Parmesankäse
40 g ButterDie Zwiebeln abziehen, die Möhre und den Sellerie putzen und schälen. Alles Gemüse fein hacken. Den Speck fein würfeln wenn er zu weich ist, vorher kurz ins Gefrierfach legen.
Den Speck in einem Topf bei starker Hitze kurz anbraten, das gehackte Gemüse zugeben und 2 Minuten dünsten. Das Lammhackfleisch einrühren und bröselig braten. Dann das Tomatenmark mit 200 ml Wasser verrühren und zugeben. Das Ragout mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze gut 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren. Inzwischen die Béchamel zubereiten: Die Butter schmelzen, das Mehl darin hell anschwitzen, die Milch zugießen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren. Die Béchamel salzen und 30 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Dann mit etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen. Den Boden mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen und darauf 2 El voll Ragout verstreichen. Etwas Parmesankäse drüberstreuen und dann wieder eine Schicht Lasagneblätter auslegen. Diesmal mit Béchamelsauce bestreichen und wieder mit Käse bestreuen. Dann weitere Lagen, abwechselnd mit Ragout oder Béchamel, in die Form schichten. Die letzte Lage sollte Béchamel mit Käse sein.
Darauf die Butter in großen Flocken verteilen.
Den Auflauf in den auf 200°C vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und etwa 25 Minuten hacken, bis sich die Oberfläche bräunt, Lasagne in der Form auftragen.

Kann auch mit Gemüse z. B Broccoli oder Blumenkohl abgewandelt werden.

einfach, braucht Zeit, 4 Portionen250g weiße Bohnen (über Nacht einweichen)
1-2 EL Gemüsebrühepaste (Reformhaus)
2 Bund Frühlingszwiebeln
150g Möhren
200g Sorte Suppennudeln
Vollmeersalz
1 Bund glatte Petersilie

1-2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

1 TL grob gemahlener schwarzer PfefferDie Bohnen über Nacht in zwei Liter Wasser einweichen. Dann zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden bei mäßiger Hitze garen, Gemüsebrühepaste in der Bohnenbrühe auflösen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen und waschen, in Scheiben schneiden.
Die Nudeln in Salzwasser knapp garen, abtropfen lassen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen.
Die Bohnen im Topf mit dem Schneidestab des Handrührers zwei bis dreimal durcharbeiten, bis etwa ein Drittel der Bohnen püriert ist. Dann Möhren und Frühlingszwiebeln zugeben, zugedeckt 10 Minuten leise kochen lassen.
Die Nudeln, Petersilie und Staudensellerie zufügen, nur kurz erhitzen, der Sellerie soll fast roh bleiben.
Die Suppe mit Salz und abgezogenem, durchgepreßtem Knoblauch würzen. Olivenöl unterrühren. Den grob gemahlenen Pfeffer über die fertige Suppe streuen.

einfach, 4 Portionen300g Murbacher Volleinudeln Sorte Bandnudeln oder Hörnchen
Salz
100 g Mascapone
2 Eigelb
weißer Pfeffer
50 g Butter
300 g Schlagsahne
100 g Reibkäse (Parmesan oder Gruyere)
100 g GorgonzolaDie Bandnudeln in reichlich Wasser al dente kochen. Inzwischen den Mascapone mit Eigelb. Salz und Pfeffer cremig rühren.
Butter in einer großen Pfanne zerlassen, die Sahne einrühren und etwas einkochen lassen. Parmesan oder Gruyere reiben, den Gorgonzola zerbröckeln, beides in die Sahnesauce rühren.
Bei schwacher Hitze unter ständigen Rühren cremig werden lassen.
Bandnudeln abtropfen lassen und zur Käsesauce gehen, den Mascapone darüber gießen. Gründlich vermischen und dabei erwärmen. Aus der Pfanne oder in einer vorgewärmten Schüssel sofort

einfach, 4 Portionen2 frische rote Chilischoten
2 grüne Paprikaschoten
2 Stangen Lauch
2 EL Lauch
2 EL Öl
1/8 l Fleischbrühe
4 Scheiben Ananas
3 EL Essig
1 EL Sojasauce
2 EL Sherry
2 EL Honig
Salz

350g Murbacher Volleinudeln Sorte Bandnudeln farbig und weiß; Hörnle; Spiralnudeln
4 EL Butterschmalz
1 EL Sesamöl
Die Chili- und Paprikaschoten waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Chilischoten in winzige, Paprikaschoten in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

Den Lauch putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Chili- und Paprikaschoten sowie den Lauch darin 3 Minuten unter Rühren anbraten. Die Fleischbrühe angießen und weitere 10 Minuten schmoren

Die Ananasscheiben in jeweils 6 Stücke schneiden. Zum Gemüse geben und mit Essig, Sojasauce, Sherry und Honig würzen. Das Gemüse bei kleiner Hitze warm halten.

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen. Nudeln darin bei großer Hitze goldgelb anbraten. Auf eine vorgewärmte Platte geben.

Das Gemüse mit dem Sesamöl und evtl. etwas Salz abschmecken und über die Nudeln verteilen. Sofort servieren.

einfach, 4 Portionen350g Murbacher Volleinudeln Sorte Hörnle oder Spiralnudeln

250 g geriebener Emmentaler
4 Zwiebeln
5 EL ButterDie Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel Nudeln und Käse miteinander vermischen.

Inzwischen die Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin knusprig braun braten.

Die Zwiebeln über die Käsenudeln geben und servieren.

Einfach: braucht etwas Zeit, 4 Portionen75 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie Kerbel Zitronenmelisse Schnittlauch)
125 g weiche Butter
Vollmeersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
100 g Emmentaler
2 große Möhren

350g Murbacher Volleinudeln Sorte Vollkorn / DinkelFür die Kräuterbutter: Die Kräuter verlesen, grobe Stengel entfernen, danach waschen und trocken schütteln. Die Kräuter sehr fein hacken und mit der weichen Butter verkneten. Danach mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Butter in Alufolie zu einer Rolle formen und kühl stellen.
Den Käse raffeln.
Die Möhren putzen, waschen und der Länge nach in Stifte schneiden.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Möhren hinzugeben.
Beides in ein Sieh zum Abtropfen geben, mit Käse und Kräuterbutter anrichten.

einfach, 4 Portionen350g Sorte Spiralnudeln
1 Zwiebel
1/2 Salatgurke
2 EL Butter
2 EL Mehl
3/4l Fleischbrühe
150g saure Sahne
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Weinessig
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen und feinhacken. die Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Gurke in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Das Mehl zufügen und unter Rühren goldbraun anrösten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze zum kochen bringen. Die saure Sahne, das Lorbeerblatt, die Nelken und die Gurkenstücke untermischen. Zuletzt die Sauce mit Essig, Salz und Pfefer abschmecken. Die Nudeln in der Sauce noch einmal aufkochen lassen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und feinhacken. Vor dem Servieren über die sauren Nudeln streuen und in einer Suppenschüssel servieren.

Bei Verwendung von halbfertigen Produkten ist das ein echtes Blitzrezept, 2 Portionen200g Murbacher Volleinudeln Sorte Spiralnudeln
30g Butter
1 Mozarellakäse
ca. 100ml fertige italienische Tomatensauce
40g geriebener Parmesankäse Die Nudeln al dente kochen. Eine Gratinform mit der Hälfte der Butter ausstreichen und die abgetropften Nudeln einfüllen.

Den abgetropften Mozarellakäse in Würfel schneiden und zwischen den Nudeln verteilen. Mit Tomatensauce überziehen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C in ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.

einfach, 6 Portionen250g Murbacher Volleinudeln Sorte Spiralnudeln oder Hörnle
Salz
Öl
300g Fleischwurst
350g mittelalter Gouda
2 Zwiebeln
1 Fenchelknolle
1 grüne Paprika
1 große Möhre
4 feste Tomaten
200g Essiggurken
2 hartgekochte Eier
150g Maiskörner
50g schwarze Oliven
3 TL Karpern

Marinade:
6 EL Essig
2 EL mittlescharfer Senf
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
8 EL Öl
etwas Gartenkresse zum Garnieren Die Nudeln kochen und kalt spülen. Die Wurst in Scheiben schneiden, den Käse in Würfel schneiden. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke zerteilen. Alle Zutaten miteinander mischen und in eine große Schüssel füllen.

Die Marinade anrühren und darübergießen, 1 Stunde durchziehen lassen.
Zum Servieren mit etwas Kresse überstreuen.

einfach; zum Einfrieren; 4 Portionen180g weiße Bohnenkerne (über Nacht einweichen)
100g Erbsen
Salz
250g Kartoffeln
250g Möhren
1 Zuccino
2 Stangen Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
200g Frühstücksspeck
1,5l Fleischbrühe
1 EL Tomatenmark
frisch gemahlener Pfeffer
1 Stange Lauch
100g Murbacher Volleinudeln Sorte HörnleDie Bohnen über Nacht in kaltem Wasser quellen lassen. Am nächsten Tag abgießen und in Salzwasser ca. 50 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Abgießen und abtropfen lassen.
Die Kartoffeln und Möhren waschen und schälen. Den Zuccino in Scheiben schneiden. Die Staudensellerie abziehen, waschen und fein schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und hacken. Den Frühstückspeck klein würfeln.
In einem Suppentopf den Frühstücksspeck bei mittlerer Hitze auslassen. Gemüse, Kartoffeln und Knoblauch zugeben und unter Rühren einige Minuten schmoren. Dann die Fleischbrühe angießen. Das Tomatenmark unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Den Lauch putzen, gründlich waschen und in dicke Scheiben schneiden. Lauch und die Nudeln zur Suppe geben und weitere 8 bis 10 Minuten kochen. Anschließend die weißen Bohnen und die Erbsen untermischen, die Suppe noch einmal kurz aufkochen und servieren.

200gr. Hörnlenudeln (4 Pers.)
250 gr. grüne Bohnen
2 St. Staudensellerie
250 gr. Wirsing
250 gr. Romanesco oder Broccoli
200 gr. Tomaten
30 gr. Buffer und 30 gr. Öl
1 Knoblauchzehe
500ml Gemüsebrühe
1 Glas Fischfond / 400 ml
125 ml Weißwein
1 Eßl. Thymian
400 gr. Fischfilet (Kabeljau)
1/2 Zitrone (Saft)
100gr. Garnelen geschält
Salz
PfefferNudeln bissfest kochen.
Gemüse waschen und fein schneiden, Butter und Öl erhitzen Gemüse andünsten. Knoblauch pressen und zugeben mit Brühe, Fond, Wein und Thymian ablöschen und 25 Min. leicht kochen.
Fisch würfeln mit Zitronen Saft beträufeln, Fisch, Garnelen, Tomatenwürfel, Nudeln dazu geben und noch 5 Min. köcheln lassen.

300gr. Spiralnudeln (4 Pers.)1 Dose Artischockenböden
100ml. trockener Weißwein
2 Eßl. gerieb. Emmentaler
2 Eßl. gerieb. Parmesan
4 Tassen Fleischbrühe
50 gr. Butter
8 Eßl. Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 Teel. Majoran und Thymian
Salz
PfefferArtischockenböden vierteln, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Petersilie klein hacken und alles in 4 Eßl. Olivenöl anbraten und mit Weißwein ablöschen und 10 Min. köcheln lassen.
Mit Fleischbrühe aufgießen und nochmals 15 Min. köcheln lassen. Die abgetropften Nudeln mit Olivenöl, Soße und Käse mischen und mit Pfeffer würzen.
zur Übersicht

400 gr. Bandnudeln (3-4 Pers.)3 Bund Basilikum
3 große Knoblauchzehen
50 gr. Pinienkerne
1 Teel. Meersalz
Pfeffer
100 ml. Olivenöl
50 gr. gerieb. Percorino oder ParmesanBasilikum waschen, Blätter vom Stängel zupfen, Knoblauch schälen.
Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Salz, 50 ml Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren.
Den Käse nach und nach zugeben und das restliche Öl zufügen, mit Pfeffer abschmecken.
Die Bandnudeln nach dem Kochen gut abtropfen lassen und wieder in den Topf zurück geben, den Pesto dazugeben und gleich vermengen.

einfach, braucht Zeit, 4 Portionen400g Sorte gemischte Bandnudeln
Salz
250 g Greyerzer Käse
200 g roher Schinken am Stück
3 Eier
200 g Schlagsahne
2 EL Creme fraiche
frisch gemahlener Pfeffer

1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
Butter für die Form
1 EL ButterDie Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abschütten, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Käse reiben. Vom rohen Schinken das Fett entfernen, Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Eier trennen. Das Eigelb mit der Schlagsahne und der Creme fraiche verquirlen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einer Schüssel die Nudeln mit dem Schinken, dem Käse und der Eisahne vermengen. Das Eiweiß steif schlagen und zuletzt unter die Nudeln heben. Eine Auflaufform ausfetten und die Nudelmasse hineinfüllen.
Die Butter in Flöckchen draufsetzen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C 25 bis 30 Minuten überbacken. In der Form servieren.

eeinfach, zum Tiefkühlen, 4 PortionenFür die Tomatensauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
4 Stengel Staudensellerie
1 Bund glatte Petersilie
2 EL 01
1 kleine Dose geschälte Tomaten mit Saft
3 EL Tomatenmark
Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze Chilipulver
2 TL italienische Kräutermischung

Für die Béchamelsauce:
40 g Butter
40 g Mehl
300 ml Gemüsebrühe
300 ml Milch
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
frisch geriebener Muskatnuss

1,2 kg Spinat
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
frisch gemahlene Muskatnuss
2 Mozzarellakäse
50 g Butter
12 Sorte Lasagneblätter
150 g frisch geriebener ParmesankäseZwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein machen: Die Möhren schälen und grob raspeln. Staudensellerie putzen und fein hacken. Gewaschene Petersilie trocken schleudern, grobe Stengel entfernen und die Blätter fein hacken.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Alle Zutaten von Zwiebel bis Petersilie einrühren und bei mittlerer Hitze dünsten. Tomaten, Tomatenmark, Gewürze und Kräuter zugeben, verrühren und die Sauce auf schwacher Hitze einkochen lassen.
Inzwischen für die Béchamelsauce die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen. Brühe und Milch langsam zugeben und dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Die Sauce einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Butter in einer weiten Pfanne mit Deckel schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Nasse Spinatblätter zugeben, die Pfanne fest verschließen und Spinat bei mittlerer Hitze dämpfen, bis er zusammengefallen ist. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und in der offenen Pfanne unter mehrfachem Wenden trocken dünsten. Die abgetropften Mozzarellakäse in Scheiben schneiden. Alle anderen Zutaten bereitstellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Backform mit der Hälfte der Butter ausstreichen und den Boden mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce überziehen. Darauf je nach Größe der Form 3 bis 4 Lasagneblätter legen. Je nach Anzahl der Lasagne-Schichten die übrigen Zutaten portionieren:
Lasagneblätter mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Darauf Spinat, Mozzarellascheiben und die dicke Tomatensauce schichten. Mit etwas Parmesan bestreuen. Die Lasagne wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Lasagneblätter abschließen und darauf restliche Béchamel und Tomatensauce streichen. Mit Parmesankäse bestreuen und Butterflöckchen aufsetzen.
Spinatlasagne im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene mindestens 20 Minuten backen. Vor dem Servieren 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

8 Lasagne Blätter Bissfest kochen

1 kg Sahnequark

4 Eier

5 Eßl. Grieß

5 Eßl. Zucker

2 Pack. Vanillezucker

1/2 Teel. Zimt

6 Eßl. Rosinen



6 Bananen



Saft von einer Zitrone



4 Orangen



6 Eßl. MandelblättchenFertige Lasagneblätter halbieren. Den Quark, die Eigelb, den Grieß, den Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig rühren. Eiweiß steif schlagen und drunter heben. Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Teigplatten in eine feuerfeste Form legen und einen Teil der Quarkmasse darauf verteilen, darauf einige Bananen und Orangenscheiben verteilen mit Mandelblättchen bestreuen, solange wiederholen, bis die Quarkmasse und die Teigplatten aufgebraucht sind. 10 Min. bei 200 Grad gratinieren.

400 gr. Vollkornspaghetti (3-4 Pers.)150 gr. Räucherlachs

1 Limette

4 Schalotten

50 gr. Butter

125 ml. Weißwein Trocken

1 Becher / 250 gr. Mascarpone

1 Bund Dill

Salz
PfefferRäucherlachs in feine Streifen schneiden Limette waschen und dünn abschälen in feine Streifen schneiden und auspressen.

Schalotten schälen, würfelen in Butter hell andünsten.

Weißwein zugeben und leicht einkochen lassen. Mascarpone zugeben und den grob geschnittenen Dill zufügen. Limettensaft und Schale zugeben und 1 Min. kochen lassen.

Soße mit Stabmixer pürieren und würzen. Vollkornspaghetti bissfest kochen und gut abtropfen lassen.

Die Nudeln auf einen Teller anrichten und die Soße darüber geben, den Räucherlachs auf den Spaghetti verteilen, mit Dill garnieren.

Zutaten für 4 Personen· 500 g italienische Würste ('Salsicce')
· (ersatzweise grobe Brat- oder Mettwurst)
· 2 große Zwiebel
· 3 - 5 Knoblauchzehen
· 4 EL Olivenöl
· 2 TL Fenchelsamen
· 1 Prise Oregano
· 4 EL Tomatenmark
· Salz und Pfeffer
· 3 Lorbeerblätter
· 2 rote Chilischote
· 200 ml trockener Weißwein
· 500 g Bandnudeln

Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und zerteilen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Bevor sie anfängt braun zu werden, den Knoblauch, Fenchelsamenund Oregano zugeben. Nach ein paar Sekunden das Tomatenmark hinzufügen und anrösten.
Das Wurstbrät zufügen und mitrösten. Schließlich sparsam salzen, kräftig pfeffern und die Lorbeerblätter und die Chilischote hinein legen. Dann den Weißwein angießen und alles etwa 10 Minuten bei starker Hitze brodeln lassen, damit die Flüssigkeit einkocht.
Inzwischen die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit der Sauce vermischen.