· 300 Gramm Makkaroni
· Salz
· 100 Gramm gekochter Schinken in Scheiben
· 1 Fleischtomate
· Kräuter-Mischung Italienische Kräuter (TK)
· 100 Gramm Gouda
· Salz
· Pfeffer
· Cayennepfeffer
· 3 Eier
· 1/8 l Sahne
· 1/8 l Milch
· Butter für die Form
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Inzwischen den Schinken fein würfeln. Die Tomate, waschen, Stielansatz herausschneiden und ebenfalls würfeln. Den Käse reiben.
Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Nudeln, Schinken, Tomatenwürfel und Kräutermischung in einer Schüssel mischen und pikant abschmecken. Käse, Eier, Sahne und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Eine Form fetten. Nudeln hineingeben, mit der Käse-Sahne mischen. Butterflöckchen aufsetzen, im heißen Ofen 30 Minuten backen, eventuell in den letzten Minuten den Grill dazuschalten, damit der Käse eine schöne Kruste bekommt.
Schmeckt wie beim Italiener und gelingt auch jemandem, der (wie ich) eigentlich überhaupt nicht kochen kann!
Das Geheimnis sind die tiefgekühlten italienischen Kräuter, die es mittlerweile überall zu kaufen gibt.

3 Portionen250 g Maccaroni
400 g Putenfilet
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
Knoblauch
20 g Schinkenwürfel
60 g Lauchzwiebeln
100 g Champignons
1 Tomate
1/8 Liter Weißwein
3 Dose Tomatenmark
20 g Creme Fraiche

3 Portionen - 610 Kcal pro Portion



(c) www.marions-kochbuch.deDie Maccaroni (Makkaroni) bißfest kochen. Inzwischen das Putenfilet in einer Marinade aus Olivenöl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Knoblauch einlegen. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln und frischen Champignons putzen und beides in feine Scheiben schneiden. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Die Tomate in feine Würfel schneiden. Nun das Putenfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Putenfilet kurz bei hoher Hitze anbraten. Schinkenwürfel zufügen und ebenfalls kurz mitbraten. Die Hitze auf mittlere Temperatur zurückschalten. Das kleingeschnittene Gemüse zufügen. Mit Weißwein ablöschen. Das Tomatenmark unterrühren. Die Dosen je einmal mit Wasser füllen und die Tomatensauce damit verdünnen. Creme Fraiche unterrühren und evtl. noch einmal mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Die Sauce mit Putenfleisch über die Maccaroni geben.

4 Portionen· 20 g getrocknete Steinpilze· 50 g roher Schinken· 1 Zwiebel· 500 g Putenbrust· 400 g kurze Makkaroni· Salz und Pfeffer· 4 EL Olivenöl· 1 Tomate· 3 EL Crème fraîche· 1 Bund Petersilie· 3 EL Soßenbinder1. Steinpilze mit ½ Liter heißem Wasser überbrühen, ca. 15 Minuten quellen lassen. Schinken würfeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Putenbrustfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest garen. Steinpilze auf ein Sieb gießen, Wasser auffangen. Steinpilze grob hacken. Tomate mit heißem Wasser übergießen und anschließend die Schale abziehen. Tomate in Würfel schneiden.3. Putenbrust salzen, pfeffern und in heißen Öl ca. 3 Minuten braten, dann herausnehmen. Zwiebel- und Schinkenwürfel im Bratfett andünsten. Steinpilze mit Einweichwasser zu der Zwiebel-Schinken-Mischung geben. Tomatenstückchen und Crême fraîche unterrühren Würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.4. Petersilie waschen, Trockentupfen und hacken. Soße binden, Putenbrust und gehackte Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den abgetropften Nudeln anrichten.

3 Portionen600 g Tomate
100 g Schinken
1 EL Olivenöl
1 Zwiebeln
Knoblauch
1 Chilischote
getrocknet
1/8 Liter Brühe
250 g Maccaroni
1 Petersilie
Bund
2 EL Basilikum
50 g Pecorino
Pfeffer
Salz
Tabasco

3 Portionen - 612 Kcal pro Portion



(c) www.marions-kochbuch.deTomaten über Kreuz einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen. Kurz ziehen lassen, kalt abspülen. Haut abziehen, Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Rohen Schinken in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen. In feine Würfel geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Getrocknete Chilischote und Schinken zufügen und kurz anbraten. Tomatenwüfel in die Pfanne geben und mit Brühe begießen. Sauce auf mittlerer Temperatur ca. 45 Minuten einköcheln lassen. Inzwischen Maccaroni bißfest kochen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Petersilie und Basilikum fein hacken und unter die Sauce mischen. Chilischote wieder entfernen. Pecorino fein reiben und über die Sauce streuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und einigen Tropfen Tabasco würzen. Maccaroni in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen. Maccheroni alla calabrese möglichst heiß servieren.

2 Portionen 1 Tüte getrocknete Steinpilze
200 ml Gemüsebrühe
instant
250 g Champignons
250 g Austernpilze
50 g Butterschmalz
250 g Spiralnudeln
Salz
Pfeffer
200 g TK-Erbsen oder Zuckerschoten
150 ml Sahne
1 bn Basilikum
4 dünne Schweinesteaks

Steinpilze in 150 ml Brühe 10 Min. einweichen, abschütteln. Die anderen
Pilze putzen und grob zerkleinern, in 30 g heißem Fett anbraten, würzen und
mit restlicher Brühe ablöschen.

Nudeln in viel Salzwasser bissfest garen.

Die Erbsen, Sahne zufügen, ca. 3 Min. dünsten. Pilze hinzugeben. Basilikum
klein schneiden (einige Blätter für Garnitur aufheben), einrühren und
abschmecken.

Steaks von jeder Seite 1-2 Min. braten, würzen, mit Sauce und Spiralnudeln
anrichten, mit Basilikumblättern garnieren, servieren.

Zubereitung: ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 680 kcal.

4 Portionen 1/2 kg Spiralnudeln
1 Dose Geschälte Tomaten
1 Rote Paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
1 Gelbe Paprikaschote
1/2 kg Rinderhackfleisch
4 Zucchini
1 Flasche Sweet-chili-Sauce
250 g Kleine Champignons
400 g Gauda
Mittelalt
4 mittel. Zwiebeln
;Salz
Pfeffer
Pflanzenöl
Knoblauch
Die Zwiebeln pellen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die
Paprikaschoten waschen, entkernen und achteln. Die Zucchini waschen und
in Scheiben schneiden.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln 10 bis 12
Minuten kochen. Das Hackfleisch mit Zwiebeln in Öl anbraten und dann mit
dem Saft aus der Tomatendose löschen. In einer zweiten Pfanne in Oel die
Paprika schmoren, in einer dritten Pfanne die Zucchinischeiben mit Oel und
Knoblauch schmoren.

In die Auflaufform (oder Backblech) gibt man die Nudeln, vermischt sie
mit der Hackfleischsauce und garniert alles mit dem vorbereiteten Gemüse
(Zucchini, Paprika, Tomaten, Champignons). Nach Geschmack mit der
Chilisauce begießen. Die Form in den auf 200 Grad C vorgeheizten Ofen
schieben und ca. 5 Minuten backen lassen. Dann herausnehmen, mit dem
grobgeraspelten Käse bestreuen und nochmals ca. 30 bis 40 Minuten
backen.

2 Portionen 2 Stangen Lauch
2 Grosse Zwiebeln
2 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Teelöffel Senf
1/4 l Brühe
200 g Creme fraiche
Paprika,Salz,Pfeffer
250 g Spiralnudeln
Zwiebeln würfeln
Lauch in Scheiben schneiden
Hack anbraten, Lauch und Zwiebeln zugeben und glasig duensten
Brühe, Gewürze und Tomatenmark zugeben
15 min. kochen lassen
Creme fraiche unterrühren

Kochzeit: 30 min.

4 Portionen 4 Beinscheiben (Ochse oder
- Rind
je ca. 350 g)
500 g Schalotten
3 Möhren
2 Petersilienwurzeln
2 Bouquet garni
- (Kräuterstrauß mit
- Petersilie,
- Thymian
Rosmarin,
- Estragon
Lorbeerblatt)
Nach Belieben Gewürznelken
6 El. Öl
3 El. Mehl
10 g Getrocknete Mischpilze
1 l Chianti
500 g Rosenkohl
- Salz
Pfeffer
1 El. Butter oder Margarine
1 Msp. Piment
gemahlen
500 g Spiralnudeln
1 Knoblauchzehe
1 Bd. Petersilie
1 Tl. Abgeriebene Zitronenschale,
- unbehandelt
2 El. Tomatenmark
Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. Fleisch Trockentupfen. Schalotten
abziehen. Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden.
Petersilienwurzeln waschen, putzen, würfeln. Kräuter mit einem Faden
zusammenbinden. In einem Bräter 2 El. Öl erhitzen. Schalotten und
Möhren darin kräftig anbraten, herausnehmen. Das übrige Oel im
Bräter erhitzen, Fleisch darin anbraten, mit Mehl bestäuben.
Petersilienwurzeln und Pilze zugeben, Rotwein angießen, den
Kräuterstrauß einlegen. Alles im geschlossenen Bräter im Backofen
etwa 2 Stunden schmoren. (Gas: Stufe 3) Nach 1 1/2 Stunden Möhren
und Schalotten zugeben, mitschmoren. Rosenkohl waschen, putzen. In
kochendem Salzwasser etwa 3 Min. blanchieren, dann kalt abschrecken.
Mit Butter/Margarine, Salz, Pfeffer, Piment und etwas Wasser
Weichdünsten. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe garen.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie hacken. Knoblauch,
Petersilie und Zitronenschale mischen. Fleisch und Kräuter
herausnehmen, Tomatenmark in die Sauce rühren, salzen und pfeffern.
Fleisch mit Sauce, Nudeln, Rosenkohl und Petersilienmischung
anrichten.
Getränk: Chianti

Garzeit: 2 Stunden
Pro Portion: 1390 kcal / 5850 kJ

3 Portionen1 Dose Mais
10 g Butter
1 Zwiebeln
0,2 Liter Milch
Pfeffer
Salz
2 EL Sahne
2 TL Stärkemehl
5 EL Petersilie
450 g Rinderhuftsteak
20 g Fett
1 Zwiebeln
2 Baguette
In einem Topf Butter auslassen. Die feingewürfelte Zwiebel darin dünsten. Den Mais waschen und trocknen. Dann in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken, damit die Maisstärke freigesetzt wird. Die Milch angießen und kurz aufkochen. Sahne mit Stärkemehl verrühren und die Maiscreme damit binden. Auf Stufe 1 warm halten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die grob gehackte Petersilie unterrühren. In Brasilien nimmt man statt Milch nur Sahne. Das schmeckt zwar besser, hat aber auch wesentlich mehr Kalorien... In einer Pfanne das Fett auslassen und die Steaks bei hoher Hitze ca. 1 Min. kräftig anbraten. Dann wenden (muss leicht gehen, wenn es noch klebt, lieber etwas warten) und noch 1 Min. kräftig braten. Auf mittlere Temperatur zurückschalten und nach Wunsch gar braten. Erst zum Schluss würzen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und zum Bratenfett geben. Dazu Baguette reichen. 572 Kcal pro Portion

4 Portionen 250 g Makkaroni
500 g Spargel
50 g Butter
2 EL Mehl
2 EL Zitronensaft; evtl. mehr
;Pfeffer
2 Eier; getrennt
50 g Reibkäse
200 g gekochter Schinken
;Semmelbrösel
Butterflöckchen
Butter; für die Form
Makkaroni in Salzwasser knackig kochen. Spargel schälen, in 5 cm lange
Stücke schneiden und ebenfalls in Salzwasser halbgar kochen.

Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Spargelwasser
ablöschen, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen, mit Eigelb legieren.
Steifen Eischnee unterheben, Reibkäse und Spargel unter die Sauce mengen,
Schinken in Streifen schneiden.

In eine gefettete Auflaufform schichtweise Makkaroni, Schinken und Spargel
einfüllen, obenauf Spargel legen, mit Reibkäse und Semmelbrösel bestreuen
zuletzt die Butterflöckchen auflegen.

4 Portionen 400 g Makkaroni
1 EL Butter
2 EL Mehl
3/8 l Vollmilch
100 g Emmentaler; gerieben
75 g Speck; kleingewürfelt u.
- durchwachsen
150 g Champignons; blättrig-
- geschnitten
50 g Parmesan; frisch gerieben
-Pfeffer
-Salz
Muskat
4 Prise Zitronensaft

Makkaroni in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.

Butter erhitzen, Mehl zufügen und anschwitzen, mit Vollmilch
auffüllen und zur Soße rühren. Geriebenen Emmentaler unterziehen
und mit Pfeffer, Salz, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft
abschmecken.

Kleingewürfelten, gut durchwachsenen Speck in der Pfanne auslassen.
Blättrig geschnittene Champignons oder andere Pilze in der Pfanne
andünsten.

Die Nudeln abgießen und mit den Pilzen vermischen. Die Käsesoße
darrübergeben und alles gut miteinander vermengen. Mit frisch
geriebenem Parmesankäse überstreuen.

4 Portionen 250 g Makkaroni
;Salz
;weißer Pfeffer
300 g Broccoli
250 g Tomaten
150 g Gekochter Vorderschinken
100 g Mittelalter Gauda
gerieben
Fett f.d. Form
5 Eier
375 ml Milch
Muskat
gerieben
2 EL Paniermehl
1 EL Butter/Margarine
Makkaroni zweimal brechen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10
Minuten garen. Abtropfen lassen.

Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig
kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Tomaten
putzen, waschen und in Würfel schneiden. Schinken ebenfalls würfeln.

Nudeln, Broccoli, Tomaten Schinken und 3/4 des Käse mischen. Eine
Auflaufform fetten. Nudelmischung einfüllen.

Eier und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig
würzen. Die Eiermilch über den Auflauf gießen. Mit dem restlichen
Käse und Paniermehl bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Auflauf im vorgeheizten Ofen, 200 Grad, backen.

4 Portionen 60 g Räucherspeck
40 g Schmalz
100 g Zwiebeln
Gewürzpaprika
350 g Kalbfleisch
Salz
Knoblauch
100 g Paprikaschoten
40 g Tomaten
400 g Makkaroni
80 g geriebener Käse
Speckwürfel ohne Schwarte in etwas Schmalz glasig auslassen,
feingehackte Zwiebel in dem Ansatz goldbraun rösten, mit
Gewürzpaprika bestreuen und sogleich das in erbsengroße Würfel
geschnittene Fleisch hinzugeben. Salzen und mit einer Spur Knoblauch
würzen. Ist der Saft verschmort, etwas Wasser dazugießen und
zugedeckt garen. Wenn das Fleisch fast weich ist, kleingewürfelte
Paprikaschoten und Tomaten hinzufügen und den Saft einschmoren
lassen. Mit den gekochten Makkaroni vermengt auf eine feuerfeste
Platte geben, mit geriebenem Käse bestreuen und einige Minuten in
der Röhre überbacken

4 Portionen 250 g Makkaroni
600 g Broccoli
50 g Mehl
50 g Butter
50 g Tomatenmark
1/2 l Brühe
1/2 l Milch
;Salz
Cayennepfeffer
250 g Gekochter Schinken
200 g Emmentaler
Pro Portion 750 kcal/3142 kJ Makkaroni 8 Min. kochen. Broccoli in Röschen teilen, Stiele in
Scheiben schneiden, zu den Nudeln geben, 2 Min. garen, dann abtropfen
lassen. Mehl in Butter anschwitzen, Tomatenmark unterrühren, mit
Brühe, Milch ablöschen, 3 Min. kochen lassen, mit Salz,
Cayennepfeffer würzen.

Schinken würfeln, Emmentaler grob raspeln. Broccoli und Nudeln in
eine gefettete Auflaufform geben, Schinken und Käse drüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad C auf der 2. Einschubleiste von
unten 15 Min. überbacken

Menge: 4 250 g Nudeln
Salz
400 g Beefsteak
2 Möhren (200g)
3 El. Öl
1 Zwiebel
1 Dose. Bambussprossen (170g
- Abtropfgewicht)
150 g TK-Erbsen
4 El. Sojasoße
Ingwer
Pfeffer
Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
Fleisch in Streifen schneiden. Möhren schälen, raffeln. Fleisch im heißen
Öl anbraten, Möhren und Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Abgetropfte
Bambussprossen, Nudeln und Erbsen zugeben. Würzen und ca. 10 Minuten garen.

Menge: 6 20 g Mu-Err-Pilze
300 g Rinderhackfleisch
2 El. Sojasauce
El. Sherry
trocken
4 Fruehlingszwiebeln
400 g Brokkoli
2 El. Oel
600 ml Wasser
2 pk Asia-Nudelpfanne 'Mah Meeh'
-- z.B. von Maggi
300 g Bandnudeln
Nährwerte je Portion:

=====================

kJ kcal Eiweiß Kh Fett

-------------------------------------

1735 415 25 g 46 g 14 g

Mu-Err-Pilze nach Anweisung einweichen (ca. 3 Stunden), putzen, in
Streifen schneiden. Mit Rinderhackfleisch in Sojasauce und Sherry ca.
1 Stunde marinieren, zu kleinen Bällchen formen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden.
Brokkoli putzen, Röschen abtrennen, Stiele in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Fleischbällchen und
Frühlingszwiebeln kurz braten, herausnehmen.

Wasser aufgießen, Gewürzmischung 'Mah Meeh' einrühren, zum Kochen
bringen, Brokkoli zugeben und 7 Minuten kochen.

Zwiebel und Hackfleischbällchen wieder zugeben und heiss werden lassen.

Bandnudeln nach Anweisung kochen, abtropfen lassen und mit dem
Pfannengerührten anrichten.

Menge: 4 400 g. Makkaroni
Fleischbällchen:
1 Brötchen
50 g. Schinken
roh
1 Zwiebel
400 g. Rinderhackfleisch
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
schwarz
frisch
- gemahlen
Olivenöl
Sauce:
1 Zwiebel
Olivenöl
450 g. Tomaten (aus der Dose)
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum
Außerdem:
250 g. Mozzarellakaese
Basilikum
50 g. Parmesankäse
frisch
- gerieben
30 g. Butter
Die Makkaroni in Stücke brechen und nach Kochanleitung in Salzwasser
bissfest garen.

Das Brötchen in heißem Wasser einweichen. Den Schinken fein würfeln.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Das Brötchen ausdrücken und mit dem Rinderhackfleisch, den Schinken-
und Zwiebelwürfeln, dem Ei, der zerdrückten Knoblauchzehe und den
Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Aus der Masse Bällchen formen und im heißen Öl braun braten. Jetzt für
die Tomatensauce die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Öl
glasig dünsten. Die Tomaten mit Flüssigkeit dazugeben, alles mit Salz,
Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Die Sauce etwa 15 Minuten gut
einkochen lassen.

Inzwischen eine feuerfeste Auflaufform einfetten und den Käse in
Stücke schneiden. Die abgetropften Nudeln, Käsewürfel, gebratenen
Fleischbällchen, Sauce und das Basilikum abwechselnd in die Form
schichten.

Zuletzt den geriebenen Parmesan auf den Auflauf streuen und obendrauf
Butterflöckchen setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 45
Minuten backen.

Menge: 4 Portionen300 g Vollkornnudeln
300 g Hackfleisch
600 g Mildes Sauerkraut
2 Lorbeerblatt
Rosmarin
gemahlen
2 Tomate; evtl. d. Doppelte
2 Grüne o. Rote Paprikaschote
100 g Sahne 10% Fett
30 g (1 EL) Geriebenen Käse
--30% Fett i.Tr.

Pro Person ca. : 510 kcal

Pro Person ca. : 2135 kJoule

Eiweis : 32 Gramm

Fett : 17 Gramm

Kohlenhydrate : 49 Gramm

Sonstiges : 7g Gemuese-KH.

Die Vollkornnudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach
abgiessen und einen kleinen Teil des Kochwassers aufheben. Nudeln kalt
abspuelen, abtropfenlassen.

Das Hackfleisch ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne krossbraten.

Das Sauerkraut mit etwas Nudelwasser ca. 5 Min. zugedeckt mit dem
Lorbeerblatt duensten.

Sauerkraut dann locker mit Hackfleisch und Nudeln mischen. it etwas
gemahlenem Rosmarin wuerzen. Die Tomaten sowie die Paprika in feine Streifen
schneiden und dazumischen. In eine Auflaufform fuellen.

Mit Sahne begiessen und geriebenen Kaese darueberstreuen.

Im Ofen bei 220?C eetwa 20 Min. ueberbacken.

Menge: 6 Portionen750 g Hackfleisch gemischt
4 Zwiebeln
1 Dose Tomaten groß
300 g Gauda
2 Knoblauchzehen
Thymian
Wasser
Salz
Pfeffer
Öl
Paprika rosenscharf
400 g Nudeln
1 Ei
1 saure Sahne
Muskatnuss
Hackfleisch in Öl scharf anbraten, Zwiebeln schälen, in kleine Würfel
schneiden und weiterbraten bis diese glasig sind. Gesalzenes Wasser
aufstellen und etwas Öl zugießen, die Nudeln (am besten Röhren oder
Spiralen) im kochenden Wasser garen und in ein Sieb abgießen. Eine große
Dose Tomaten mit dem Saft zu dem Hackfleisch-Zwiebelgemisch geben und die
Tomaten zerteilen. Salzen, pfeffern und kräftig mit Paprika rosenscharf
würzen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden und
zusammen mit dem Thymian unterrühren. Soße etwas einkochen lassen, ggf.
abbinden. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Auflaufform einölen und
immer abwechselnd eine Schicht Nudeln, eine Schicht Soße und eine Schicht
Käse zugeben. Dabei etwas Käse zurückbehalten. Den Auflauf in den Ofen
stellen. In einer kleinen Schüssel das Ei, die saure Sahne und den
zurückgehaltenen Käse mit einer Gabel kräftig mischen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss würzen, noch mal umrühren und über den heißen Auflauf
ziehen. Solange in den Ofen stellen bis dieser Guss schön hellbraun wird
(dürfte etwa 15 bis 20 Minuten dauern)

Menge: 4100 g Spaghetti
100 g Bunte Bandnudeln
150 g Gefüllte Teigtaschen
Salz
150 g Gekochten Schinken
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
80 g Butter
150 g Champignons
300 g Tk-Erbsen und Möhren
150 ml Heiße Fleischbrühe
Pfeffer:Frisch gemahlen
Paprika Edelsüß
1 Bd. Gemischte Kräuter
2 Grosse Fleischtomaten
80 g Geriebener Emmentaler
40 g Geriebener Parmesan
4 Eier
250 ml Sahne
Geriebene Muskatnuss
Alle Nudeln in gesalzenen Wasser jeweils nur knapp 'all dente' kochen,
kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Schinken und geschälte Zwiebeln
fein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken oder ebenfalls würfeln.
Etwa die Hälfte der Butter erhitzen und Schinken samt Zwiebelwürfel
darin bei sanfter Hitze glasig braten. Den Knoblauch zusammen mit den
geputzten und blättrig geschnittenen Pilzen zufügen und
das unaufgetaute Gemüse daruntermischen. Mit der heißen Fleischbrühe
begießen, und alles kurz aufkochen lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer, und
Paprika würzen. Die Kräuter abspülen, trockenschwanken und fein
hacken. Unter die Gemüsemischung heben und alles vom Herd nehmen. Die
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und grob
würfeln. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und abwechselnd
Nudeln, Gemüsemischung, Tomaten und etwas von beiden Käsesorten
hineinschichten. Die Eier mit der Sahne sehr schaumig schlagen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Auflauf gießen und diesen mit
der restlichen, in Flöckchen geteilten, Butter bestreuen. Im 180-200 Grad
heißen Ofen 30-35 Minuten backen.

Menge: 4500 g Nudeln
300 g Gauda
1 Pck. Maggi Fix fuer
- Bolognese
1 Pck. Scheiblettenkäse
1 Glas Uncle Benz Reisfix
- Provencale
Oregano
Thymian
Basilikum
500 g Hackfleisch
Je nach Geschmack können zur Soße auch noch Erbsen, Mais und/oder
Möhren hinzugegeben werden. Es ist natürlich auch möglich anderen Käse
zu verwenden. Nur nicht mit dem Käse sparen!
Nudeln in Wasser nach Anleitung al dente kochen, Hackfleisch in Topf
anbraten, Maggi-Fix und Reisfix hinzugeben und kräftig verrühren.
Eine Schicht nach der anderen wie folgt aufbauen: Nudeln in
Auflaufform geben, einen Teil Soße daruübergiessen, geriebenen Gauda
darüberstreuen usw. Nach letzter Schicht, Soße mit Gauda und
Scheibeletten abdecken und mit Kräutern garnieren. Im Backofen bei 220
C ca. 45 Minuten ueberbacken, bis der Scheibelettenkläse schön braun
ist.

250 g Nudeln (Hörnchen)
1/2 Fleischwurst
1/2 Mettwurst;
** oder **
3 Mettwürstchen
1/4 l Milch
1 Eier; oder die doppelte
- Menge
100 g Tomatenmark
1 Tl ;gestr. Salz
1 Tl ;gestr. Pfeffer
1 Tl ;gestr. Muskatnuss


Wer es besonders scharf mag kann die Wurst noch mit Paprika
würzen.
Nudeln kochen,Fleischwurst und Mettwurst in Mundgerechte Stücke
schneiden und anbraten. Milch, Eier, Tomatenmark und die Gewürze mit
dem Schneebesen kräftig schlagen.

Dann alles miteinander vermengen (bis auf die Soße), und in eine
feuerfeste Form mit Deckel geben und die Soße darübergiessen.

Backofen auf 200 Grad C vorheizen und den Auflauf 45 Minuten Backen.

Für 4-6 Portionen 1 Pk.. TK-Blattspinat (300 g)
65 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer ad.Mühle.
250 g grüne Bandnudeln
1 El. Öl
250 g Zwiebeln
500 g gemischtes Hack
1 Dose Tomaten (420 g Ew.)
2 -3 El. Senf
Fett für die Form
250 g Gauda in Scheiben

1. Spinat mit wenig Wasser und 15 g Butter oder Margarine im Topf
bei milder Hitze auftauen, salzen, pfeffern.
2. Nudel in 3 l Salzwasser und Öl in 7-8 Minuten bissfest kochen, im
Sieb abschrecken, abtropfen.
3. Die gewürfelten Zwiebeln in 20 g Butter oder Margarine glasig
dünsten. Hack zugeben, andünsten. Abgetropfte Tomaten grob würfeln,
zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Thymian würzen, offen
10 Minuten kochen.
4. Mehl in restlicher Butter oder Margarine anschwitzen, mit Milch
auffüllen, unter Rühren 5 Minuten kochen, Schmelzkäse darin
schmelzen, pfeffern.
5. Auflaufform (3l Inhalt) fetten. Hälfte der Nudeln, Hack, Spinat,
Sauce und wieder Nudeln einschichten. Käse drauflegen.
6. Auflauf im Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 200°C
(Gas Stufe 3) 35-40 Minuten überbacken.

Menge: 42 Knoblauchzehen
3 El. Butter
1 Dose Tomaten (500g)
Salz
Pfeffer
1/2 Tl. Majoran
400 g Spaghetti; oder andere
- Teigwaren
200 g gekochter Schinken
1 Bd. Schnittlauch
5 El. Emmentaler gerieben
1/8 l Sahne
4 Ei
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Kasserolle 1/3 der
Butter erhitzen, dann den Knoblauch leicht anbraten, dann die Tomaten
dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Majoran
würzen und bei guter Hitze eindicken lassen.
Inzwischen die Nudeln knapp 'aldente' kochen. Den Schinken in kleine
Würfel, den Schnittlauch waschen und in dünne Röllchen schneiden.
Die Nudeln auf ein Sieb schütten, kurz mit kaltem Wasser abbrausen
und abtropfen lassen.
Eine Gratinform gut mit Butter ausstreichen, die Hälfte der Nudeln
einfüllen, mit der hälfte des Schinkens und etwas mehr als der Hälfte
des Käse bestreuen. Die restlichen Nudeln draufgeben, Glattstreichen.
Tomaten und Schinkenwürfel darauf verteilen, mit Sahne begießen, mit
Käse bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen draufsetzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad in 20 Minuten überbacken.
Vor dem Servieren die Spiegeleier backen, auf den Auflauf geben und
mit dem Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Menge: 41 Zwiebel
1 Stange Lauch
150 g Erbsen tiefgefroren
150 g Karotten tiefgefroren
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Salz
1 c Weißwein
100 g Gekochten Schinken
Salz
Weißen Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskatpulver
1 El. Kräuter d. Provence
600 g Bissfest gekochte Eiernudeln
(Makkaroni)
1/4 l Gebundene helle Soße
200 g Creme fraiche
150 g Geriebener Emmentaler Käse
3 El. Gehackte Petersilie
1. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.

2. Den Lauch putzen, in feine Streifen schneiden, waschen, gut abtropfen
lassen, mit der Zwiebel, den Erbsen und den Karotten in ein Mikrowellengeschirr geben.

3. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit Salz zu einer Paste
zerreiben, mit dem Weißwein zum Gemüse geben.

4. Bei 600 Watt Leistung 10-12 Minuten garen.

5. Den in feine Streifen geschnittenen Schinken unter das Gemüse
ziehen.

6. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und den Kräutern
der Provence kräftig würzen.

7. Die gekochten Nudeln je nach Groesse klein schneiden und unter das
Gemüse rühren.

8. Die gebundene helle Soße mit dem Creme fraiche und dem Emmentaler
Käse vermischen und über den Auflauf gießen.

9. Den Nudelauflauf bei 250 Grad, 350 Watt Leistung 10-15 Minuten garen.

10. Nach Ende der Garzeit den Nudelauflauf herausnehmen, anrichten und mit
Petersilie bestreut servieren.

Menge: 3 Personen 1 El. Pflanzenöl
250 g Nudeln
200 g gekochter Schinken
Muskat
Pfeffer
30 g Butter oder Margarine
25 g Mehl
300 ml Milch
75 g geriebener Edamer (45%)
Petersilie und oder
- Basilikum zum Garnieren

Reichlich Salzwasser mit Öl zum Kochen bringen. Nudeln rein, 10min
kochen, dann mit kaltem Wasser abgießen.

Schinken in Würfel schneiden. Abwechselnd mit den Nudeln in eine
gefettete Auflaufform einschichten. Jede Schicht mit Pfeffer und
Muskat würzen.

Fett schmelzen, Mehl einrühren. Milch unterrühren und aufkochen.
Würzen und über die Zutaten gießen. Mit Käse bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen 10 min bei 220 Grad backen. Garnieren.

400 g Spiralnudeln
300 g Magerquark
200 g Saure Sahne
3 Eier
100 g Durchwachsenen Speck
2 Grüne Paprikaschoten
1 Rote Paprikaschote
1 Gelbe Paprikaschote
1 Tl. Sojasauce
1 Bd. Petersilie

Dazu: Tomatensalat Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Quark, Sahne und Eier zu einer
glatten Masse verrühren. Speck in feine Würfel schneiden und
auslassen. Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse entfernen und
Paprikawürfel zum Speck geben, glasig dünsten und anschließend
unter die Quarkmasse mischen.

Masse mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.

Hälfte der feingehackten Petersilie untermischen. Die gegarten
Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Quarkmasse über den
Nudeln verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad C 15 Minuten backen. Den fertigen
Auflauf mit der restlichen Petersilie bestreuen.

reicht für 5-6 Personen500 g Bandnudeln (oder Wickli)
ca. 1 kg Porree (ca. 4
- mittelgroße Stangen)
Margarine
200 g gek. Schinken
250 g Käse (Gauda)
2 Eier
1 Becher Sahne
Milch
Muskat
Pfeffer
Salz

Nudeln in Salzwasser garen. Porree der Länge nach halbieren, waschen
und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Margarine zerlassen,
Porreestreifen darin andünsten (ca. 5 Min.), mit Muskat, Pfeffer und
Salz würzen. Schinken in Streifen schneiden. Porree, Schinken und
Nudeln miteinander vermengen und in eine flache Auflaufform füllen.
Käse reiben und über die Nudelmasse geben. Sahne, etwas Milch, Eier,
Gewürze miteinander verquirlen, über den Käse geben. Alles bei 200GradC
ca. 30 Min. backen.

Menge: 4 Persohnen 500 g Broccoli
250 g Makkaroni
1 Zwiebel
2 El. Olivenöl
375 g Rinderhack
1 El. Tomatenmark
250 g Saure Sahne
150 g Gouda
Salz
Pfeffer
Den Broccoli in Röschen teilen und in Salzwasser etwa 10 Minuten
garen. Nudeln in Salzwasser kochen. Die Zwiebel würfeln und
in Olivenöl andünsten. Das Hackfleisch zufügen und anbraten.
Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der sauren
Sahne zugeben. Alles in eine gefettete Form schichten und mit der
restlichen Sahne übergießen. Zum Schluss den geriebenen Käse
darüberstreuen. Bei 200 Grad C circa 30 Minuten backen.

Menge: 4 Portionen250 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
4 El. Olivenöl
100 g Möhren,
100 g Knollensellerie
1 Zwiebel
mittelgroße
1 Knoblauchzehe
250 g Rinderhackfleisch
Cayennepfeffer
3 El Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Rotwein
1 Fleischtomate (ca. 200 g)
250 g Mozzarella
1 bn Basilikum (ca. 75 g)
Fett für die Form
l00 g Parmesankäse
3 Eier
150 g Crème fraiche
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen
lassen. Mit 1 EL Olivenöl vermischen. Möhren und Sellerie putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel und
Knoblauch schälen, hacken. 3 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gemüse darin unter Rühren 5
Minuten dünsten. Hackfleisch zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Tomatenmark, Brühe und Wein einrühren, 10-12 Minuten köcheln lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomate waschen und trockenreiben. Mozzarella abtropfen lassen. Tomate
und Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trockentupfen, die Blättchen abzupfen. Eine
feuerfeste Form (2,5 l Inhalt) einfetten. Jeweils die Hälfte Nudeln, Fleischsoße, Mozzarella einschichten.
Basilikum und Tomate darüber verteilen. Restliche Nudeln, Soße und Mozarella daraufgeben. Parmesankäse
reiben. Für den Guß Eier, Crème fraîche und Parmesankäse verquirlen, mit Cayennepfeffer und Salz würzen.
Gleichmäßig über dem Auflauf verteilen, Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen,
nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.

500 g Makkaroni
500 g Gehacktes (Schinkenmett)
200 g Schafskaese
500 g Pastasauce (Raguletto
- Zwiebel/Knoblauch)
1 Knoblauchzehe (Abgehaertete
- nehmen auch mehr)
Oregano (frisch oder
- getrocknet)

Je nach Knoblauchanteil sollte man nach Verzehr eine angemessenen
Quarantänezeit einhalten.

Das Gehackte zusammen mit der zerquetschten Knoblauchzehe anbraten und
mit der Pastasauce einige Zeit köcheln lassen. Die Makkaroni nach
Anweisung kochen und danach kurz in etwas Butter schwenken. Den Schafskäse
zerkrümeln und mit den Makkaroni mischen. Oregano auch untermischen. Die
Masse in eine feuerfeste Form geben und im Backofen bei ca. 180 Grad
10 Minuten überbacken, bis der Kaese zerlaufen ist.

Menge: 4 Personen 250 g Grüne Bandnudeln
Salz
250 g Hähnchenbrustfilet
250 g Champignons
125 g Fenchel
1 Stange Porree (250g)
60 g Butterschmalz
Pfeffer
150 g Creme fraîche
1 Ei
50 g Roquefortkäse
1 Orange
Pro Person ca. 690 kcal (2900 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen.
Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden.
Champignons und Gemüse putzen, waschen. Pilze halbieren, Fenchel in
Scheiben und Porree in Ringe schneiden. Fleisch im heißen Fett ca. 5
Minuten braten. Pfeffern, herausnehmen. Fenchel ins Bratfett geben
und ca. 15 Minuten dünsten. Pilze und Porree ca. 5 Minuten
mitdünsten. Vorbereitete Zutaten mischen, abschmecken, in eine
gefettete Auflaufform geben. Creme fraîche, Ei und zerbröckelten Käse
verrühren, abschmecken, darrübergeben. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten
garen. Orange schälen, filieren, 5 Minuten mitgaren.

250 g Hackfleisch (halb Rind
halb
- Schwein)
1 Zwiebel
1 El. Margarine
1 Schuss Rotwein
4 El. Tomatenmark
Salz
Paprika
Thymian
Pfeffer
250 g Bandnudeln
1 halbe Tasse saure Sahne
geriebener Käse
Margarine für
- Fettflöckchen
Dazu einen frischen Salat servieren.
Das Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel in der Margarine
anrösten. Mit dem Rotwein löschen und das Tomatenmark
unterrühren. Mit Salz, Paprika, Thymian und Pfeffer würzen.
Die Bandnudeln in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen.
Nach dem Abtropfen mit dem Fleisch mischen und in eine
gefettete feuerfeste Form füllen. Die saure Sahne zugießen,
mit geriebenem Käse bestreuen und mit Margarineflöckchen
besetzen. Im gut vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze etwa 15
Minuten überbacken.

Für 4 Personen 250 g Bandnudeln


Salz


375 g Brokkoli


250 g Champignons


250 g Tomaten


200 g gekochter Schinken


Fett für die Form


3 Eier


1 Becher saure Sahen (200 g)


weißer Pfeffer


einige Stiele Basilikum


250 g Mozzarella-Käse





Getränke: ein trockener Weißwein 1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Brokkoli


putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoli ca. 5 Minuten mit den Nudeln


garen. Rest Gemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Schinken vierteln. Nudeln


und Brokkoli abtropfen lassen.


2. Vorbereitetet Zutaten in eine gefettete Auflaufform füllen. Eier und


saure Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen,


hacken und unterrühren. Über den Auflauf gießen.


3. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Gasherd: Stufe 3) etwa


30 Minuten goldbraun backen.


4. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Käse darauf


verteilen und bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten knusprig


überbacken.

4 PortionenFüllung

100 g Zwiebel
250 g Tomaten
1/8 l Olivenöl
500 g Rinderhack
30 g Tomatenmark
1/4 l Fleischbrühe
2 Knoblauchzehen
1/2 TL: Salz
Pfeffer
schwarz
1 EL. Petersilie
2 EL. Semmelbrösel
80 g Feta

Sauce

20 g Butter
20 g Mehl
1/4 l Milch
2 Eigelb
Salz
Muskatnuss
30 g Parmesan
Die Nudeln kochen und abtropfen lassen.

Die Zwiebeln würfeln, die Tomaten abziehen und ebenfalls wuerfeln.

Das Oel erhitzen und die Zwiebeln andünsten, das Rinderhack zugeben und
ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten und Tomatenmark zufügen und mit der
Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, gepresster Knoblauchzehen und
gehackter Petersilie würzen und 20 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen und Semmelbrösel und feingehackten Feta untermischen.

Aus Butter, Mehl und Milch eine Bechamelsauce bereiten und mit den Eigelb
legieren. Mit Salz, Muskatnuss und Parmesan würzen.

Eine Auflaufform ölen und abwechselnd Makkaroni und Hackfleischmasse
einschichten. Wenn man die Makkaroni in einer Richtung einlegt, sieht der
Auflauf nachher im Anschnitt besser aus. Zum Schluss die Sauce auf dem
Auflauf verteilen.

Bei 225 Grad ca. 35 Minuten backen, bis der Auflauf eine goldbraune Kruste
bekommen hat.

Zutaten für 4 Personen500g Hörnle
300 g gekochter Schinken
300 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
4 Eier
etwas Milch
Salz und Pfeffer
etwas Muskatnuss
Cayennepfeffer
1 Bund gemischte Kräuter (Thymian
Petersilie
Oregano
Basilikum)
etwas Butter für die Auflaufform 1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen

2. Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Eier mit so viel Milch verquirlen, dass es etwa 1/4 l ergibt. Die Kräuter dazu geben und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

3. Eine Auflaufform einbuttern. Abwechselnd Nudeln, Schinken und Käse schichten. Mit der Eiermasse übergießen und die Form leicht rütteln, damit sich alles gut verteilt. Zum Abschluss noch etwas Käse drüberstreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 - 50 Minuten backen, ja nach gewünschter Bräunung.

einfach; braucht kaum Zeit, 4 Portionen4 dünne Schweineschnitzel
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Ei
250g geriebener Emmentaler Käse
250 g Murbacher Volleinudeln Sorte Spaghetti
Die Schnitzel flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei aufschlagen und verquirlen und den Käse reiben. Dann dieSchnitzel zuerst in Ei danach im geriebenen Käse wenden undkurz in der Pfanne anbraten.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Schnitzel auf Teller anrichten und die Nudeln noch kurz in der Pfanne schwenken und danach auch auf Teller geben.

einfach; braucht Zeit, 4 Portionen200 g Schweinefilet
4 dünne Kalbsschnitzel á 125 g
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
70 g Parmesan
1 Bund glatte Petersilie
8 Scheiben Frühstücksspeck
1 große Zwiebel
3 EL Öl
200 ml Rotwein
1 große Dose geschälte Tomaten 800g

250 g Murbacher Volleinudeln Sorte HörnleDas Schweinefilet in vier gleich große Scheiben schneiden. Filetscheiben und die Kalbsschnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Von dem Parmesan mit einem Sparschäler dünne Späne abziehen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Frühstücksspeck, Parmesan und Petersilie auf den Fleischscheiben verteilen. Die Rouladen einzeln aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

Die Zwiebel abziehen und hacken. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin von allen Seiten braun anbraten, dann die Zwiebel zufügen und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Tomaten samt Saft zugeben, Tomaten mit einer Gabel am Pfannenrand zerdrücken. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren.

Anschließend die Rouladen herausheben. Die Sauce mit dem Pürierstab pürieren und die Rouladen darin bei kleiner Hitze warm halten.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Abgießen und kurz abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel Nudeln und Sauce mischen und die Rouladen darauf anrichten.

einfach, 4 Portionen300 g Murbacher Volleinudeln Sorte Spaghetti

300 g Putenleber
2 Gewürzgurken
1 EL Butter
1/2 Teel. Thymian
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Butter in die Form

2 Eier
200g Schlagsahne
1 Prise gemahlene Muskatnuss
100 g geriebener KäseDie Nudeln in ca. 6 cm lange Stücke brechen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest kochen. Dann in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Häutchen von der Putenleber entfernen und die Leber in schmale Streifen schneiden. Die Gewürzgurken fein hacken.

In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Putenleber untermischen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten. Mit Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken.

Nudeln und Gewürzgurken darunter mengen und vom Herd nehmen.

Eine flache Auflaufform ausfetten und die Nudelmasse hineinfüllen. Die Eier mit der Schlagsahne verquirlen, mit Muskatnuss würzen und die Hälfte des Käses einrühren. Über die Nudeln gießen und den restlichen Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse braun ist.

Zu den gratinierten Spaghetti Tomatensalat servieren.

einfach, braucht Zeit, zum Einfrieren, 4 PortionenFür das Lammragout:
1 mittelgroße Zwiebel
1 Möhre
2 Stengel Sellerie oder
100 g Sellerieknolle
1 50 g frischer fetter Speck
300 g Lammhackfleisch
3 EL Tomatenmark
1 EL Rosmarinnadeln
feingehackt
Pfeffer


Für die Béchamelsauce:
40 g Butter
40 g Mehl
600 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
Öl zum Ausfetten der Form
300 g Murbacher Volleinudeln Sorte Lasagneblätter
150 g frisch geriebener Parmesankäse
40 g ButterDie Zwiebeln abziehen, die Möhre und den Sellerie putzen und schälen. Alles Gemüse fein hacken. Den Speck fein würfeln wenn er zu weich ist, vorher kurz ins Gefrierfach legen.
Den Speck in einem Topf bei starker Hitze kurz anbraten, das gehackte Gemüse zugeben und 2 Minuten dünsten. Das Lammhackfleisch einrühren und bröselig braten. Dann das Tomatenmark mit 200 ml Wasser verrühren und zugeben. Das Ragout mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze gut 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren. Inzwischen die Béchamel zubereiten: Die Butter schmelzen, das Mehl darin hell anschwitzen, die Milch zugießen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren. Die Béchamel salzen und 30 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Dann mit etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen. Den Boden mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen und darauf 2 El voll Ragout verstreichen. Etwas Parmesankäse drüberstreuen und dann wieder eine Schicht Lasagneblätter auslegen. Diesmal mit Béchamelsauce bestreichen und wieder mit Käse bestreuen. Dann weitere Lagen, abwechselnd mit Ragout oder Béchamel, in die Form schichten. Die letzte Lage sollte Béchamel mit Käse sein.
Darauf die Butter in großen Flocken verteilen.
Den Auflauf in den auf 200°C vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und etwa 25 Minuten hacken, bis sich die Oberfläche bräunt, Lasagne in der Form auftragen.

Kann auch mit Gemüse z. B Broccoli oder Blumenkohl abgewandelt werden.

einfach, braucht Zeit, 4 Portionen400g Sorte gemischte Bandnudeln
Salz
250 g Greyerzer Käse
200 g roher Schinken am Stück
3 Eier
200 g Schlagsahne
2 EL Creme fraiche
frisch gemahlener Pfeffer

1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
Butter für die Form
1 EL ButterDie Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abschütten, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Käse reiben. Vom rohen Schinken das Fett entfernen, Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Eier trennen. Das Eigelb mit der Schlagsahne und der Creme fraiche verquirlen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einer Schüssel die Nudeln mit dem Schinken, dem Käse und der Eisahne vermengen. Das Eiweiß steif schlagen und zuletzt unter die Nudeln heben. Eine Auflaufform ausfetten und die Nudelmasse hineinfüllen.
Die Butter in Flöckchen draufsetzen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C 25 bis 30 Minuten überbacken. In der Form servieren.

Zutaten für 4 Personen· 500 g italienische Würste ('Salsicce')
· (ersatzweise grobe Brat- oder Mettwurst)
· 2 große Zwiebel
· 3 - 5 Knoblauchzehen
· 4 EL Olivenöl
· 2 TL Fenchelsamen
· 1 Prise Oregano
· 4 EL Tomatenmark
· Salz und Pfeffer
· 3 Lorbeerblätter
· 2 rote Chilischote
· 200 ml trockener Weißwein
· 500 g Bandnudeln

Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und zerteilen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Bevor sie anfängt braun zu werden, den Knoblauch, Fenchelsamenund Oregano zugeben. Nach ein paar Sekunden das Tomatenmark hinzufügen und anrösten.
Das Wurstbrät zufügen und mitrösten. Schließlich sparsam salzen, kräftig pfeffern und die Lorbeerblätter und die Chilischote hinein legen. Dann den Weißwein angießen und alles etwa 10 Minuten bei starker Hitze brodeln lassen, damit die Flüssigkeit einkocht.
Inzwischen die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit der Sauce vermischen.