Dinkel ist eine alte, mit dem Weizen verwandte Brotgetreideart.
Da der Dinkel anspruchsloser und ertraglich schwächer als Weizen ist, wird er vor allem auf mageren Böden angebaut.
Das Korn liefert ein wertvolles, eiweissreiches Mehl mit hohem Klebergehalt. Durch das hohe Wasserbindevermögen eignet er sich besonders gut für Teigwaren.
